Tapiokamel

Tapioca er stivelsen udtrykt fra roden af ​​den oprindelige Amazonas træagtige busk kendt som kassava. Find ud af alt om denne stivelse også kendt som tapiokamel, der bruges så vidt over hele verden til madlavning fra følgende artikel.

Grundlæggende først.

Hvad er tapioka? Tja, ganske enkelt sagt tapioka er stivelsen, der stammer fra roden af ​​den grønne, rankede bitter kassava, aipim eller maniokplante. Det siges, at den bitre kassavaplante har rødder, der har et meget skadeligt cyanogene glucosider, linamarin og lotaustralinindhold.Så det bliver nødvendigt at behandle de rødder, hvorigennem betydelige mængder stivelse kan opnås, da kassava er den 3^{rd bedste kulhydratkilde i verden.}

Det engelske navn tapioca er afledt af det sydamerikanske Tupi-navn tipi’Гіka, som i sig selv dybest set er navnet på den procedure, hvorved maniok-stivelse gøres spiselig. Nu kan stivelsen, når den er forarbejdet, laves til pulveriseret uigennemsigtigt tapiokamel, rektangulære stænger, perler med en diameter på 2 til 3 mm og selvfølgelig tapiokaflager. Så derfor er tapiokamel vs. tapiokastivelse kun et problem, når du ikke ved, hvilken variant af stivelsen du ønsker. Cassavaplanten trivedes engang naturligt kun i Amazonas bælt, men dyrkes nu glob alt på grund af de planteprodukter, der spises i så mange lande i dag.

Kaldet bб»™t nДѓng i Vietnam, tapiokamel har især vundet i popularitet på grund af det faktum, at det er glutenfrit.Nu er dette en meget vigtig overvejelse for utallige mennesker i verden, i betragtning af at næsten 1 ud af 100 mennesker i Storbritannien alene er ramt af gluten-relaterede cøliakiproblemer, der har gjort deres mave-tarmkanal beskadiget for livet. Så naturligt gluten-intolerante mennesker foretrækker at bruge forudvasket tapiokamel til en række kulinariske formål. Så lad os begynde med nogle af anvendelserne af tapiokamel og derefter gå videre til andre overvejelser.

Tapiokamelanvendelser

Et usædvanligt træk ved tapiokamel er tilfældigvis, at dette bløde, lette og superhvide mel går fra uigennemsigtigt til gennemsigtigt, når det bliver tilberedt. Og det er en af ​​grundene til, at tapioka så ofte bruges i madlavning. Lad os se nogle andre anvendelser af tapiokamel.

…
• Uanset om du bager franskbrød eller hvidt, så er tapiokamel yderst velegnet til formålet, og efterlader dig med meget hvide brød.
• Det er et temmelig økonomisk fortykningsmiddel, da det inspisserer ved relativt lav temperatur, hvilket sparer energi i processen. Da det tykner så let, er saucekorrektion i sidste øjeblik nemmere med tapiokamel ved hånden. Det tilfældigvis forbliver også stabilt og koagulerer ikke eller skiller sig ud ved afkøling, i modsætning til majsstivelse. Så et naturligt valg til delikatesser, der kræver frysning.
• Tapiokamel kan bruges til at tykne tærtefyld, saucer, sovs, gryderetter og supper, da det efterlader dem blanke, skinnende og meget appetitlige.
• Tapiokamel er et meget godt fortykningsmiddel til brug i Crock Pot-opskrifter eller slow cooking-opskrifter.
• Tapiokamel er tilfældigvis også et fantastisk uddybningsmel, når det blandes med majsstivelse. Du kan blot dække kyllingen eller ethvert andet emne med melet, dyppe det i pisket æg og så igen belægge det med mel og voila! Din mad er godt mudret til at blive stegt.

Så det er sådan, kokke over alt bruger tapiokamel. Da den ikke har sin egen aroma, ændrer den ikke ved rettens smag. Man er nødt til at blande melet til lidt koldt vand for at undgå klumpdannelse og ja, undlade at overkoge, da tapiokaen ikke tilpasser sig godt til det og mister sin fortykningsevne.

Tapiokamelnæring

Hvilke andre ernæringsaspekter har tapiokamel bortset fra at være glutenfrit mel? Nu i 40 gram tapiokamel kan du forvente at finde omkring 130 kalorier, og det hele kommer fra kulhydrater alene. Du vil finde cirka 26 gram kulhydrater i 4 spiseskefulde tapiokamel, hvilket udgør 9% af den daglige værdi for kulhydrater på en dag. Dette mel har ingen fedtstoffer i nogen form, ingen vitaminer og ingen mineraler i det og er næsten også proteinfrit.

Tapiokamelopskrifter

Her giver jeg dig et par opskrifter, som du kan lave sammen med tapiokamel. Du vil bemærke dette mels kvaliteter, så snart du bruger det til at uddele gastronomiske lækkerier.

Tapiokamelvafler i vaffeljernet

Tapiokamelvafler

Tapiokamelvafler

Til 8 lækre vafler skal du have

• Tapiokamel, 4 kopper
• Æggeblommer, 16 (8 pisket og 8 pisket, indtil der dannes stive toppe)
• Mælk, 2 kopper
• Bagepulver, 4 tsk.

ProcedureKom tapiokamel, de piskede æg, nøddemælken og bagepulveret i en skål, og blend dem alle sammen grundigt. Fold derefter de stift sammenpiskede æg i blandingen. Smør nu et vaffeljern og få vaffelblandingen til at blive bagt på det.

Lag crepes

Tapiokamelcrepes

Tapiokamel CrГЄpes

Til disse pandekager skal du bruge

• Tapiokamel, ½ kop
• Æg, 2 (pisket)
• Vand, 2 spsk.
• Vanille, 1 tsk.

FremgangsmådeBland vanilje, vand og mel med de sammenpiskede æg og lad den halvflydende blanding stå i 5 – 7 minutter. Smør nu en stegepande med et minimum af olie og opvarm på en medium-høj flamme. Når panden er optim alt varm, men ikke ryger, hælder du ca. Nu da pandekagen bliver brun i periferien, vend den om og steg i yderligere 5 minutter. Derefter kan du tage den ud af panden og servere med lidt sauce.

Da tapioka er så populær i det brasilianske køkken, kan jeg ikke lade være med at forlade dig med denne traditionelle brasilianske opskrift nydes med milkshake, kaffe eller ananasjuice.

Rulning af dejen til Pao de Queijo do Luis Luiz

Pao de Queijo do Luis Luiz

PГЈo de Queijo do Luis Luiz

Gather,

• Tapiokamel, 500 g.
• Parmesanost, 200 g. (revet)
• Mælk, 1½ kop
• Jordnøddeolie, ½ kop
• Æg, 2
• S alt, 1 dessertske

ProcedureHæld mælk, jordnøddeolie og æg i en røremaskine og blend i et helt minut ved middel hastighed. Tilsæt derefter osten og blend indtil du har en jævn blanding.Bland mel og s alt i en glasskål og vend det sammen med den blandede blanding med en træspatel. Bliv ved med at blande, indtil du har en ensartet blanding. Grav nu i denne dej og lav flere mundrette kugler af den. Få din ovn opvarmet til 200° C og bag derefter disse kugler på en bageplade i 25 minutter. Når de er blevet gyldenbrune, tages de ud af ovnen, afkøles lidt og derefter spises!

Tapiokamel alternativer

Nu, hvis du ikke kan lægge hænderne på dette fantastiske stivelsesholdige mel, kan du bruge disse erstatninger for tapiokamel.

• Du kan bruge lige mange tapiokaperler, blend dem i en røremaskine og brug den til at fortykke tærtefyld.
• Du kan bruge den dobbelte mængde instantmel til saucer. Men du skal vide, at din sauce ikke længere vil være gennemskinnelig eller modstandsdygtig over for nedkøling.
• Brug af kartoffelstivelse, arrowroot eller risstivelse i stedet for tapiokamel er også muligt, men alle tre muligheder skilles ud ved afkøling . Så brug dem til retter, der ikke kræver nedkøling.
• For 1 kop tapiokamel kan du blande tre-fjerdedel kop almindeligt mel og en fjerdedel kop majsstivelse.
• Da tapiokamel er en fantastisk majsstivelseserstatning, kan du også bruge majsstivelse i stedet for tapioka. Men igen er majsstivelse ikke stabil ved afkøling og tager tilfældigvis også lang tid at tykne.
• Efter min mening ville dit bedste bud være at bruge sødt rismel i stedet for tapiokamel, da det ikke skiller sig ud ved afkøling, ligesom melet det erstatter.

Til sidst vil jeg efterlade dig med to tørre, glutenfrie og super alsidige blandinger, der kan laves ved hjælp af mel af tapioka. Disse blandinger kan erstatte mel med succes i enhver given ret.

Magiske glutenfri melblandinger med tapiokamel

Motley 1

• Tapiokamel, 1 kop
• Kokosmel, 1 kop
• Havemel, 1 kop
• Hvidt rismel, 1 kop
• Majsstivelse, ½ kop
• Xanthamgummi, 3½ teskefulde

Blend grundigt, indtil det er ensartet blandet, og opbevar i en lufttæt krukke. Erstat en lige stor del af denne glutenfri blanding med mel i enhver opskrift efter eget valg, især når du laver småkager.

Motley 2

• Tapiokastivelse, 1 kop
• Mel med brunt ris, 2½ kopper
• Hvidt rismel, 2 kopper
• Kartoffelstivelse, ½ kop
• Xanthangummi, 3 spsk

Bland brunt rismel, hvidt rismel, kartoffelstivelse med tapiokastivelsen og tilsæt derefter xanthangummien. Blend rigtig godt for en perfekt glutenfri melblanding, der kan bruges til næsten alle kulinariske formål.

Prøv disse snart. Mange mennesker sværger til det gode ved tapiokamel, så selv du vil helt sikkert vinde på det. Når alt kommer til alt, virker dette mel for dit velvære og får din mad til at se godt ud.