Når du koger kylling, bliver tilberedningstiden ikke kun halveret, men du får også et sundt måltid ud af det. Lær, hvad parboiling er, og hvordan du kan lave lækre kyllingeopskrifter fra følgende artikel...
Hvad betyder Parboil?
Parboiling svarer til kogning, men maden er kun delvist tilberedt. Ved parboiling adskilles den anvendte væske (ofte vand) fra maden. I de fleste tilfælde hældes væsken fra og kan senere bruges til at lave endnu en ret.Et punkt, der tydeligt adskiller kogning fra parboiling, er mængden af varme, der tilføres til at koge maden. Under parboiling efterlades varmen ved at simre; på den anden side er varmen ofte fuld under kogning.
Sådan koger man kylling
- Vælg udskæringen og størrelsen på kyllingen, du ønsker at koge.
- Du kan koge kylling i vand, hønsebouillon, æblecider eller en kombination af alle.
- Hvis du ønsker det, kan du tilføje løgbåde, stykker selleri og gulerødder, hvidløgsfed og citronskal for at tilføje smag.
- Placer kyllingen i en stor gryde og dæk den med nok væske.
- Tilsæt en af de ekstra smagsvarianter, du ønsker, og bring det i kog ved middel varme.
- Når væsken begynder at koge, skru ned for varmen, dæk gryden til og lad det simre, indtil kyllingen mister sin lyserøde farve.
- Fjern derefter kyllingen fra væsken, dup tør og gå videre til den opskrift, du gerne vil lave med den.
Hvor lang tid skal man koge kylling?
Mængden af tid, der kræves til at forkoge kylling, vil naturligvis afhænge af udskæringen og størrelsen af kyllingen. Bortset fra størrelsen vil parboil-tiden variere alt efter, om du har holdt knoglerne i eller bruger udbenet kylling, og om skindet er på eller ej. For at hjælpe dig med at forstå, hvad de "omtrentlige" tidspunkter vil være, er her en tabel, du kan gennemgå.
| Hel kylling | 30 til 40 minutter |
| Kyllingebryst | 10 min |
| Kyllingevinger | 15 til 20 minutter |
| Kyllingelår | 5 min |
| Kyllingelår | 5 min |
| kyllingekvarter | 5 min |
Lækre parboiled kyllingeopskrifter
Hvis du og din familie ikke rigtig er til at spise parboiled kylling, som den er, er der mange lækre opskrifter, du kan lave. Her er et par af dem.
Parboiled BBQ Chicken
Ingredienser til BBQ Sauce
- 2 kopper tomatsauce eller ketchup
- ½ kop æblejuice
- ½ kop æblecidereddike
- ½ kop brun farin
- 5 spsk. smør
- 3 spsk. paprika
- 2 spsk. chili pulver
- 1 spsk. Chipotle pulver
- 4 fed hvidløg, hakket
- ВЅ mellemstort løg, hakket
- S alt efter smag
- Cayenne, efter smag
Vejledning til BBQ-sauce Varm smørret op i et par minutter ved lav varme i en gryde og tilsæt løg til sauté. Når de bliver brune, tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og bland ordentligt. Lad blandingen simre i en halv time ved svag varme og lav en smagstest af og til. Hvis du synes, at smagene er rigtige, skal du slukke for varmen og gå videre til at grille kyllingen.
Ingredienser til BBQ
- 4 pund kylling (ben, lår, vinger, bryster), hud-på
- 1 kop barbecue sauce
- Vegetabilsk olie
- S alt
Grillvejledning Inden vi begynder, skal du tænde for grillen. Beklæd kyllingen generøst med vegetabilsk olie og drys s alt på alle sider. Læg kyllingestykkerne over grillen med skindsiden nedad for at svitse dem i cirka 5-10 minutter. Når skindsiden er svitset, læg den på den køligere side af grillen eller skru varmen til medium-lav. Dæk grillen til og lad kyllingen stege i cirka 20 minutter. Vend derefter stykkerne og drys med den barbecuesauce, du har lavet. Dæk grillen endnu en gang og lad den stege i yderligere 20 minutter. Følg samme procedure på den anden side (vend, ri, dæk til og kog). Når kyllingestykkerne er ordentligt tilberedt, tages de af grillen, hældes mere barbecuesauce på og serveres.
Parboiled dybstegt kylling
Ingredienser
- 3 æg
- 2 kopper rapsolie
- 1 kop universalmel
- 1 pund mørt kylling
- ½ spsk. rød peberflager
- ¼ kop mælk
- S alt og sort peber efter smag
Vejledning Varm rapsolie op i en gryde til stegning. Tag i mellemtiden en lav skål for at kombinere mel, s alt, sort peber og rød peberflager ordentligt. I en anden skål piskes æggene sammen med mælken. Overtræk nu kyllingen i melblanding, derefter æggeblanding og så igen melblandingen. Læg forsigtigt stykkerne i olien og steg til de bliver gyldenbrune. Server med barbecue sauce eller ranch sauce.
parboiled strimlet kylling tacos
Ingredienser
- 8 majstortillas
- 6 tomatillos, afskallede, vaskede og grillede
- 2 fed hvidløg, groft hakket
- 2 spsk. honning
- 1½ kopper kylling, strimlet
- 1 kop queso fresco, smuldret
- 1 kop koriander, hakket
- 1 serrano, grillet
- 1 lime, saftet
- ВЅ små rødløg, groft hakket
- Olivenolie
Retninger Inden vi begynder, tænd for grillen til medium. I en gryde sauter du tomatillos og serrano i en lille smule olivenolie. Kombiner tomatillos, serrano, hvidløg, koriander, løg, limesaft og honning i en blender, og blend indtil du får en jævn blanding. Tilføj denne pasta tilbage i gryden og svits over grillen. Mens blandingen simrer, tilsæt strimlet kylling og bland ordentligt. Læg imens et par tortillas på grillen, og grill i cirka 20 sekunder på hver side.Når kyllingen er klar, hældes den i midten af tortillaerne, og der tilsættes et par spiseskefulde queso fresco. Du kan servere tacos med salsa og jalapeГ±os.
Ved hjælp af denne Tastessence-artikel kan du prøve at parboiling kylling derhjemme, så du kan forberede sunde opskrifter til dig selv og resten af din familie. Der skal virkelig ikke meget til!
