Hvis du ikke er i stand til at beslutte, hvilket æg du skal vælge, kan denne sammenligning måske bare hjælpe dig med at beslutte. Læs for at vide om forskellen mellem ande- og hønseæg.
Hvis du besøger supermarkedet og står over for et dilemma, når du står foran ægafdelingen, så er denne artikel lige noget for dig. Jeg giver her en sammenligning mellem ande- og hønseæg, som er to af de mest populære fugleæg, der bruges i madlavning over hele verden, foruden gåse- og vagtelæg. Når du har masser af valg, er beslutninger svære at træffe. Denne sammenligning kan måske bare hjælpe dig med at beslutte, hvilken du skal gå efter.
Forskellen mellem ande- og hønseæg
Selv om hønseæg er de mest brugte, er andeæg stadig ved at fange sig som effektive alternativer. Meget mindre er kendt om andeæg sammenlignet med hønseæg. Så gennemgang af denne artikel kan måske bare fjerne al mystikken omkring den.
Størrelse
Andeæg er ret store i forhold til hønseæg, hvilket gør dem lette at skelne. En anden forskel er, at andeæggets skal er meget sejere end et norm alt hønseægs skal. Selvom det gør dem meget sværere at knække, formodes det også at give dem en betydeligt længere holdbarhed. Med længe mener jeg højst seks uger, hvis du opbevarer dem på køl. Alligevel anbefales det stærkt at spise friske æg.
Den store størrelse af andeægget giver det et større forhold mellem blomme og hvid end et hønseæg. Så hvis du vil have mere blomme, er andeæg, hvad du skal gå efter. Med den større størrelse får du helt sikkert mere for pengene sammenlignet med et hønseæg.
Ernæring
Et 100 g andeæg vil give omkring 185 KCal energi sammenlignet med 149 KCal energi fra et hønseæg. Begge typer æg matcher hinanden hvad angår kulhydratindhold, mens proteinindholdet er lidt højere i andeæggene sammenlignet med hønseæg.
Mineralindholdet i andeæg er meget ens. Begge indeholder selen, mangan, zink, kobber, kalium, natrium, fosfor, calcium og jern. Andeæggene indeholder lidt større mængder af alle disse mineraler.
Det samme er tilfældet med vitaminindholdet i dem begge. Vitaminindholdet er også det samme, men andeæg har en højere mængde af hvert af dem, som omfatter thiamin, niacin, riboflavin, pantothensyre, folat, vitamin B6, vitamin D, vitamin E, vitamin A, vitamin B12 og retinol.
100 g andeæg vil have omkring 3.68 g mættet fedt sammenlignet med 3,1 g i hønseæg. Indholdet af enkeltumættet fedt er omkring 50 % mere i andeæg i forhold til hønseæg. Aminosyreindholdsprofilen er også ens for begge æg, men igen indeholder andeæg flere af dem. De inkluderede aminosyrer er threonin, isoleucin, trytophan, leucin, methionin, lysin, cystin, tyrosin, phenylalanin, valin, serin, glycin, prolin, asparaginsyre, histidin, alanin og arginin.
Så alt i alt er andeæg et godt valg ernæringsmæssigt. Det eneste minuspunkt, som andeæg har, er det betydeligt højere kolesterolindhold sammenlignet med hønseæg. 100 g andeæg vil indeholde 884 mg kolesterol sammenlignet med 425 mg i hønseæg. Det er derfor, folk med en historie med hjertesygdomme bør holde sig væk fra at indtage andeæg eller moderere deres indtag. Folk, der leder efter en kost med højt proteinindhold, kan undgå at spise blommen, mens de drager fordel af den proteinfyldte æggehvide.
Smag og nytte
Andeæg giver en smag, der er anderledes og lækrere end hønseæg ifølge de fleste brugere. Individuel smag kan variere, så det er bedst, hvis du prøver en for at bestemme! Alt hvad du gør med et hønseæg, kan gøres med et andeæg. Det inkluderer krybning af dem, pochering og bagning. Faktisk rapporterer de fleste ekspertbagere, at brugen af andeæg får deres kager til at hæve højere og giver dem fremragende smag på grund af deres høje fedtindhold.
Da vandindholdet i andeæg er mindre end hønseæg, skal du passe på ikke at overkoge dem, hvilket har en tendens til at gøre dem gummiagtige. Det større vandindhold gør også andeæggehviden sværere at piske, men de er besværet værd. S altede ænderæg er en populær kinesisk opskrift, som du måske vil prøve. Der er masser af andeægsopskrifter, som du kan lave.
Afslutningsvis er andeæg bestemt et forsøg værd som en erstatning for hønseæg.
