Hvis du er ivrig efter at vide, hvad purløg er og deres mangfoldige anvendelser, så læs følgende Tastessence-artikel, som giver en verden af information om det samme.
Hvor mange typer løg kender du til? Lilla løg, gule løg, søde Vidalia-løg, perleløg, spidskål, porrer, og listen fortsætter! Der er flere andre typer løg at vælge imellem! Du skal blot vælge den rigtige til netop din opskrift.Vidste du, at purløg hører til løgfamilien? Overrasket? Er du ikke? Lad os om purløg, den mindste art af løgfamilien og også om purløgserstatning.
Om purløg
вё Purløg er hjemmehørende i Europa, Asien og Nordamerika og tilhører løgfamilien Alliaceae. Deres botaniske navn er Allium schoenoprasum, hvilket betyder rørlignende porre.
вё De er også kendt under almindelige navne, som civa, cepa, schnittlauch, cebolleta og erba cipollina. De vokser i klynger som græs og har slanke, hule blade, der bliver op til 6 til 20 tommer lange.
вё Purløg er faktisk en urt og danner ikke store løg under jorden. De tynde lange blade er en kilde til den subtile løgsmag.
вё De har smukke, kløverlignende lyslilla blomster, som norm alt ses fra april til maj eller juni. De er tilgængelige hele året rundt og kan være et godt supplement til din indendørs urtehave.
Manifold brug af purløg
в› Purløg er kendt for deres smag og bruges i mange opskrifter. Skuddene, bladene og blomsterne har en mild løgsmag.
в› Smagen og smagen af purløg skyldes tilstedeværelsen af en flygtig olie, rig på svovl, som er almindelig i alle medlemmer af løgfamilien.
в› Bladene klippes og bruges friske som krydderier til fisk, kartofler eller supper. De bruges også til at pynte pizzaer, saucer, æg og salater.
в› Purløg mister deres smag ved tilberedning, og bliver derfor primært brugt rå eller tilsat retten i de sidste par minutter af tilberedningen.
в› Mange mennesker dyrker purløg i deres køkkenhave og bruger den frisk hele året. Frisk purløg er også tilgængelig på markederne, eller du kan købe tørre, frosne fra dagligvarebutikkerne.
в› Selvom de ikke tørrer godt, kan purløg snittes og fryses, og de har en tendens til at holde sig i omkring to uger. Opbevaring af dem i køleskab i en plastikpose bevarer deres smag.
в› De har også nogle medicinske egenskaber, der ligner hvidløg og løg. De indeholder adskillige organiske svovlforbindelser, såsom allylsulfider og alkylsulfoxider, der har gavnlige virkninger på kredsløbssystemet.
в› Purløg er en god kilde til vitamin A og C og mineraler som calcium og jern. Men deres medicinske egenskaber er mildere end hvidløgs, og derfor er de ikke almindeligt brugt som lægeurt.
Hvad er erstatningerne for purløg?
Pløgløg bruges til at forstærke smagen af flere fødevarer. De har deres egen smag og er derfor svære at erstatte. Du kan dog vælge erstatninger, der giver en lignende smag. Der er flere friske og tørrede erstatninger tilgængelige.
Erstat frisk hakket eller hakket purløg med hakket løgtoppe. Du kan også bruge hakkede toppe af spidskål som en frisk erstatning.Skær dem i tern og læg dem i blød i isvand i nogen tid. Dette hjælper med at fjerne den stærke smag, de har. Hvis du vil have en mild eller subtil smag, kan du vælge hakkede kinesiske hvidløgsstængler eller porrer. Kinesiske hvidløgsstængler har en hvidløgssmag og er virkelig sprøde, derfor er disse de mest foretrukne erstatninger for purløg.
Så næste gang din opskrift kræver purløg, og du ikke kan finde dem, skal du ikke blive skuffet. Brug en af ovenstående erstatninger og lav en velsmagende fornøjelse!
