Som norm alt serveres som aperitif, sherry tilsættes også til visse retter. Dette indlæg får nogle af dets erstatninger, der kan bruges i stedet for sherry.
Under bagningen kan kaffe eller kaffesirup bruges i stedet for sherry. Denne erstatning fungerer bedst i bagværk med chokolade.
Sherry er lavet i Jerez-regionen i det sydlige Spanien. Den er lavet ved hjælp af hvide druesorter som Palomino, Moscatel og Pedro Ximenez. Når druerne er gæret, tilsættes brandy for at gøre vinen stabil. Der findes forskellige typer sherry, og de omfatter Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado osv.
Sherry bruges også til madlavning, især supper, gryderetter og endda desserter. Men hvad du får som madlavningssherry er anderledes end den almindelige version, der bruges til at drikke. Det er altid bedre at bruge almindelig sherry, da madlavningssherry har s alt og andre tilsætningsstoffer. I modsætning til den almindelige sherry er madlavningssherry ikke velegnet til at drikke. Hvis du vil tilberede en opskrift, der kræver sherry, skal du følge målingerne nøje, ellers brug den med måde. Hvis sherry ikke er tilgængelig, kan du vælge dens erstatninger.
Erstatningsmuligheder
Der er to scenarier, når folk søger efter sherryerstatninger: det ene er, når de vil undgå at bruge alkohol i maden, og det andet er, når sherry ikke er tilgængelig. Sherryvinserstatninger kan være alkoholfrie eller alkoholiske, men sørg for, at den, du vælger, hjælper dig med at bevare rettens originale smag. Tilberedning af sherry kan erstattes med sherryvin.Brug af at drikke sherry som erstatning er ideel, hvis du vil reducere s altindtaget. Du kan have enhver tør form for at drikke sherry som en perfekt erstatning. Hvis du ikke er klar over det, indeholder to spiseskefulde madlavningssherry mere end 190 mg natrium, bortset fra de skadelige tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og madfarver. Du kan bruge at drikke sherry for at holde dig væk fra de skadelige bivirkninger af disse ingredienser. Hvis du leder efter alternativer til at drikke sherry, der skal bruges til madlavning, kan du bruge en af følgende erstatninger.
Æble cider eddike
Æble cider eddikeÆblecidereddike er en af de let tilgængelige erstatninger for sherry. Sørg dog for at fortynde det med en tilsvarende mængde vand før brug. Hvis opskriften kræver en kop sherry, kan du erstatte den med en halv kop æblecidereddike fortyndet med en tilsvarende mængde vand. Tilsæt en spiseskefuld sukker for en forbedret smag.Denne erstatning er beregnet til marinader, supper, gryderetter og saucer og ikke til desserter. Hvis opskriften kræver en lille mængde sherry, kan du bruge en tilsvarende mængde æblecidereddike.
Andre vine
Port vinDu kan prøve alkoholiske erstatninger, som tør rødvin eller hvidvin i stedet for sherry. Andre sådanne erstatninger omfatter portvin, Marsala-vin eller Madeira. Du kan bruge enhver af disse vine i stedet for sherry. Hvis du har brug for en kop sherry til at lave en opskrift, skal du erstatte den med en lige stor mængde af disse vine. En brandy uden smag kan også gøre underværker i nogle opskrifter. Generelt foretrækkes tør vermouth som sherryerstatning i en lang række opskrifter. Disse erstatninger er ideelle til cremede supper, saucer, gryderetter og fjerkræ.
Vanille ekstrakt
VaniljebønnerDenne erstatning bruges hovedsageligt i søde retter. Hvis opskriften kræver to spiseskefulde sherry, skal du bruge to teskefulde vaniljeekstrakt i stedet. Du kan bruge alkoholisk eller ikke-alkoholisk vaniljeekstrakt til dette formål. Hvis du vil kompensere for den flydende del, skal du bruge lidt vand sammen med vaniljeekstrakten. Hvis du vil erstatte to spiseskefulde sherry, skal du bruge to teskefulde vaniljeekstrakt blandet med fire teskefulde vand.
Frugtjuice
AbrikosjuiceI nogle opskrifter kan du erstatte sød sherry med frugtjuice. Disse erstatninger er ideelle til desserter, især bagværk med frugt. Norm alt bruges en lige stor mængde appelsin-, ananas-, abrikos- eller ferskenjuice i stedet for sherry. Hvis saften er tyk, fortynd den med vand før brug. Det er altid bedre at bruge frisk juice i stedet for købte.
Andre muligheder
RødvinseddikeRødvinseddike eller champagnevineddike kan bruges i stedet for sherry i nogle opskrifter. Du kan fortynde eddiken eller bruge den i små mængder. En anden mulighed er kyllingebouillon blandet med en lille mængde eddike. Hvis du vil have en kop sherry, så brug to spiseskefulde eddike blandet i en kop hønsebouillon.
Kort sagt, du kan bruge enhver af disse erstatninger i stedet for sherry. Sørg dog for, at erstatningen geler godt med rettens smag og ikke ændrer dens smag. Husk, at de fleste af de s alte retter kræver tør sherry, og sød sherry bruges mest i desserter. Så vælg erstatningen i overensstemmelse hermed.
