Muscadine er en slags drue, der er hjemmehørende i den sydøstlige del af Amerika. Du kan lave smuk gelé ved hjælp af disse druer.
Muscadine druer vokser mest i Californien og høstes i august og september. De har en frugtagtig smag uden nogen udt alt moskusagtighed og er enten sorte, lyserøde-røde eller bronzefarvede. De vokser i små klaser som bær og findes ikke i klaser. Muscadinedruen er 1 til 1 ½ inches rund med en tyk skal, og den indeholder også 4 til 5 hårde frø, der er ovale i form.Da sukkerindholdet i denne drue varierer mellem 16 og 24 procent, bruges den til fremstilling af en række fødevarer såsom syltetøj, gelé og vin.
Muscadine Jelly from Scratch
Ingredienser
- Muscadine druer, 1½ kopper
- Sukker, 1 kop
- Vand, ½ kop
- Saft af 1 stor citron
- Syltetøjsglas, 1
Metode Steriliser syltetøjsglasset ved at skylle det grundigt med varmt vand. Lad det tørre og hold det til side. Tag en stor gryde og tilsæt muscadinen sammen med vandet. Lad det simre forsigtigt ved middel varme i nogen tid. Du vil opdage, at druen begynder at sive ud af sin saft. Knus druerne ved hjælp af en træske, indtil al saften er presset ud. Hæld nu denne saft og frugtkød gennem et osteklæde. Kassér frugtkødet og kom saften tilbage i gryden.Lad det koge et stykke tid, indtil det er tyknet.
Tilsæt sukkeret i muscadinesaften og rør løbende med skeen, så sukkeret bliver opløst og får en sirupslignende konsistens. Tilsæt til sidst citronsaften og lad blandingen simre ved svag varme i 15 til 20 minutter. Skum af eventuelle urenheder eller skum fra toppen af geléen. Hæld den varme gelé i syltetøjsglasset og lad det køle helt af inden det sættes på køl.
Spicy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadine druer, 4 kopper
- Sukker, 5 kopper
- Vand, 2 kopper
- Blommen, 1 frugt (frø fjernet)
- Habanero chili, 2
Metode Skær habanero chilierne i halve ved hjælp af en skarp kniv, og fjern kernerne.Skær chilierne i små stykker og kom dem i en gryde. Tilsæt muscadiner, blomme, sukker og vand i gryden og lad det simre ved middel varme i nogen tid. Knus muscadinen lidt og kog den ved svag varme, indtil du får en tyk konsistens. Fjern blandingen fra varmen og sigt for at fjerne alt frugtkød og frø. Hæld den varme gelé i steriliserede syltetøjsglas. Stil på køl, når geléen er afkølet og nyd denne herligt varme og søde gelé.
Easy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadine juice koncentrat, 4 kopper
- Flydende pektin, 1 pakke
- Sukker, 7 kopper
- Citronsaft, 4 tsk.
Metode Tilsæt muscadinesaftkoncentratet, citronsaften og pektin i en stor gryde, og lad det koge op. Tilsæt sukkeret og rør løbende med en træske, så sukkeret er helt opløst.Kog væsken i noget tid, indtil du har en tyk sirupsagtig konsistens. Skum af skummet, der er til stede på toppen af geléen. Hæld geléen i steriliserede glas og opbevar dem i køleskabet.
Undgå at bruge for meget vand, når du koger druerne, da det vil gøre geléen mere flydende, og du mister den vidunderlige syrlige smag. Sørg for, at du steriliserer glassene, før du hælder geléen i dem, ellers kan den blive fordærvet.
