Balsamicoeddike er Italiens svar på sherryeddike. Den er kendt for den unikke søde smag, som den tilføjer til maden. Et par dråber balsamicoeddike, når det tilsættes til kød, fisk og frugter, forbedrer smagen af tilberedningen. Balsamicoeddike skal bruges i forholdet 3:1, det vil sige 3 portioner balsamicoeddike og en portion olivenolie.Nogle mennesker kan lide at nippe til balsamicoeddike til deres mad. Den er en favorit til salatdressinger, da den godt kan blandes med olie.
Hurtig fakta
Selv om sherryeddike ved et uheld blev opdaget af franskmændene, bliver den produceret i Spanien!
Sherryeddike bruges i stor skala i Frankrig. Det er en favorit blandt de fleste kokke og madentusiaster verden over. På grund af dens unikke smag bruges den i en række lækre køkkener. Denne eddike er mest populær for sin unikke syrlige smag. Det bruges til at glasere både kød og grøntsager. Desuden er det en god eddike at bruge, hvis du forsøger at balancere smagene i din ret. Kød marineret i sherryeddike bliver mørt, og tager dermed kortere tid at tilberede.
Der kan dog være tidspunkter, hvor du løber tør for denne eddike, og det er ikke en mulighed at tage til den lokale butik. Til sådanne køkkenkriser skal du kende nogle få erstatninger, som kan erstatte sherryeddike uden drastisk at ændre smagen af opskriften.
Den har en meget mild smag, som føles meget frisk og let på tungen. Dens smag ligner champagne og bruges hovedsageligt til salatdressinger. Det bringer smagen frem i tomatbaserede saucer. Marinader til kød tilberedes norm alt ved hjælp af denne eddike. Det fungerer også godt for de mennesker, der forsøger at kontrollere deres diabetes. En teskefuld champagneeddike er alt, der skal til for at tilføje det ekstra pift til selv den mest almindelige mad.
Denne ravfarvede eddike bruges ikke kun til madlavning, men også som et skønhedsprodukt. Det er en favorit blandt mange kæledyrsejere, da det holder lopper og andre parasitter væk fra deres kæledyrs pels. Det er et meget surt produkt, og bør fortyndes og bruges. Der skal tilsættes et par dråber æblecidereddike efter at retten er tilberedt, så grøntsagerne ikke mister deres farve og friskhed.
Denne bleggulfarvede eddike er et mildere alternativ til æblecidereddike.Det er forholdsvis mindre surt og passer meget godt til de fleste fødevarer. Det bruges under marinering for at camouflere lugten af fisk eller kød. Denne eddike er så mild, at den bør bruges i store proportioner for at få den ønskede smag. Du kan tilføje op til en tredjedel kop af denne eddike, mens du forbereder ris, og et par spiseskefulde, mens du laver kød.
Dette er også et glimrende valg. Tilberedning af sherry tilføjer en tydelig smag til maden. Det giver maden den søde, men røgede smag. Du kan bare bruge et skvæt (1 og en halv spsk) sherry og forvandle dit måltid til noget fantastisk.
Den er lavet af sur, rødvin. Den har en meget syrlig smag, men er med til at forstærke smagen af de krydderier, der bruges i en ret. Det bruges mest til at tilberede pickles og chutneys. Rødvinseddike er et meget vigtigt element i det filippinske køkken. Du kan bruge omkring to spiseskefulde af dette for at gøre din ret mere saftig.
Den er opnået fra den naturlige gæring af hvidvin. Den er meget mild og tilføjer en forfriskende smag til maden. Det bruges hovedsageligt til pickles, supper samt saucer og også til at mørne kød. Du kan bruge cirka halvanden spiseskefuld af denne til at lave en delikatesse af din ret.
Eddiker og vine har en tendens til at ændre farven på maden. Så vær meget forsigtig, når du vælger en erstatning, da smagen af retten måske ikke ændrer sig ret meget, men farven kan muligvis.
I slutningen af dagen er det, der passer dig blandt disse, fantastisk til dine smagsløg! Hold den ret, du tilbereder i tankerne, og vælg den bedste erstatning for at give selv et enkelt måltid et gourmetpræg.
