Når man laver stegt kylling, er marinering og dobbeltdypning valgfrit. Marinering gør kyllingen mør og smagfuld. Dobbelt dypning er godt for dem, der elsker et ekstra knas.
Når det kommer til retter som stegt kylling, har valget af dej en vis betydning. Det er dejen, der giver rettens smag og tekstur. Alt du skal gøre er at eksperimentere med forskellige ingredienser, så det bliver sprødt, mørt, krydret, syrligt, eller hvilken måde du nu vil. Udover valget af dej, har tilberedningsmetoden også betydning.Her er nogle dejopskrifter og tips til dem, der ønsker at lave perfekt hjemmelavet stegt kylling.
Sådan laver man dej til stegt kylling
Ordet 'dej' betegner den halvflydende blanding, der bruges til madlavning. I tilfælde af stegte fødevarer henviser en dej til den belægning, der bruges til stegning. Til stegt kylling kan du bruge både halvflydende såvel som tør belægning. Lad os tage et kig på de forskellige typer dej, der bruges til at lave stegt kylling.
Simpel dejopskrift
Marinering: Skær tre pund udbenet kylling i mellemstore stykker og mariner med hver fire spiseskefulde vegetabilsk olie og citronsaft. Du kan også tilføje krydderurter som persille, salvie eller timian i finthakket form. Hold kyllingen til side, og tilbered dejen.
Ingredienser til dej
Mel – 1,5 kopVand – 0,5 kopÆg – 2 Vegetabilsk olie – 2 spsk.S alt – 1 tsk.
Forberedelse: Tilsæt æg, s alt og olie til det sigtede mel, og bland dem godt. Tilsæt vand i små portioner, og pisk for at lave dejen. Dyp kyllingestykkerne i dejen, og fritér dem i olie, der er opvarmet til 350° F. Tag stykkerne ud, efterhånden som de bliver gyldenbrune.
Dej med øl
Marination: Tag 3 pund mellemstore kyllingestykker. Mariner dem med tre kopper kærnemælk blandet med to spiseskefulde s alt og en teskefuld sort peberpulver og cayennepeberpulver hver. Du kan også tilføje urter og krydderier efter eget valg. Hvis du vil marinere kyllingen i mere end en time, skal du opbevare den i køleskabet.
Ingredienser til dej
Mel til alle formål – 2 kopperØl – 2,25 kopperCayennepeberpulver – 2 tsk.Sort peberpulver – 2 tsk.Hvidløgspulver – 2 tsk.
Forberedelse: Sigt melet og tilsæt s alt, sort peberpulver, hvidløgspulver og cayennepeberpulver.Bland dem godt, inden du tilsætter øl. Pisk ordentligt og din dej er klar. Tag kyllingestykkerne ud af marinaden, dup dem tørre og beklæd dem med dejen. Læg kyllingestykkerne i olie, og vend stykkerne imellem, til alle sider bliver gyldenbrune.
Til sprødstegt kylling
Marination: Du skal bruge omkring tre pund kylling, der skal marineres i tre kopper kærnemælk, blandet med to teskefulde hver af s alt og sukker. Du kan også tilføje en lille mængde varm sauce til denne marinade. Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem trække i mindst en time. Du kan også stille kyllingen på køl i op til 24 timer. Før stegning tages kyllingen ud, duptes tør og opbevares til side i mindst 20 minutter.
Ingredienser til dej
Mel til alle formål – 1 kopMajsstivelse – 1 kopVand – 1,75 kopper Bagepulver – 2 tskS alt – 2 tskRøget sød paprika – 1 tsk Sort peberpulver – 1 tskCayennepeber teskefuld teskefuldteskefuld
Forberedelse: Tag en skål og bland alle ingredienserne, undtagen vand. Tilsæt vand, og pisk godt for at lave dejen. Dyp nu kyllingestykkerne i dejen og steg, til de er færdige. Skorpen skal være gyldenbrun, og kødet skal være godt tilberedt.
Til fransk stegt kylling
Tilberedningsmetoden for fransk stegt kylling er lidt anderledes end andre typer. I henhold til denne opskrift har du brug for en hel kylling (omkring tre pund), der er skåret i stykker. Du kan drysse kyllingestykkerne med s alt og dampe dem til de er møre. En anden metode er at koge dem (ved middel varme i omkring 30 minutter) i en kop vand sammen med en teskefuld s alt. Du kan også tilføje en eller to stilke persille og selleri. Når det er færdigt, fjerner du kyllingestykkerne og dup dem tørre.
Ingredienser til dej
Mel til alle formål – 2 kopperMælk – 1,5 kopper Æg – 2Bagepulver – 3 tsk.S alt – ½ tsk.
Forberedelse: Pisk æg ordentligt i en mellemstor gryde og rør mælk i. Tilsæt sigtet mel, bagepulver og s alt. Fortsæt med at piske denne blanding, indtil du får en jævn dej uden klumper. Dyp kyllingestykkerne i dejen og steg dem i varm olie. Oliens temperatur skal være omkring 350° F. Kyllingestykkerne skal steges, indtil de bliver gyldenbrune.
Til krydret stegt kylling
Marinering: Skær en hel kylling i stykker og drys lidt s alt og peber på. Mariner dem i mindst to timer i en liter kærnemælk blandet med en tsk. af cayennepeber. Du kan det natten over, i køleskabet. Før stegning fjernes kyllingestykkerne fra marinaden og duppes tørre.
Ingredienser til dej
Mel til alle formål – 2 kopperVarm rød pebersauce – 1 kop Æg – 3Vand – в…“ kopCayennepeber – 3 tsk. Sort peberpulver – 2 tsk. Paprika – 2 tsk. S alt – ½ tsk.
Forberedelse: Pisk æggene sammen med rød pebersauce og vand. I en anden skål kombineres melet med paprika, sort peberpulver, s alt og cayennepeber. Bland nu kyllingestykkerne med melblandingen, og tag dem ud, én efter én. Bank let på dem for at fjerne det overskydende mel. Dyp i æggeblandingen og overtræk igen med mel. Når de er færdige, lad dem sidde i mindst fem minutter, før de steges. Steg dem i varm olie (350° F), indtil de bliver gyldenbrune.
Til Red Velvet Fried Chicken
Rød fløjlsstegt kylling kan laves på forskellige måder. Du kan forberede den røde fløjlskagedej og bruge den som overtræk til kyllingestykkerne, der skal steges. En anden metode er at forberede dejen og bruge halvdelen af den til at bage kagen, der vil give dig krummerne. Brug den anden halvdel som dej til kylling. Dyp kyllingestykkerne i dejen og rul dem i kagekrummer. Når de er færdige, steges de i olie, der er opvarmet til 350 ° F.Følgende er den nemmeste metode.
Tag en kop universalmel i en skål. I en anden skål piskes to æg. Opbevar rødt fløjlskagekrymmel i et lavt fad. Tag kyllingestykkerne en efter en. Overtræk med mel, dyp derefter i æg, og rul i kagekrummer. Opvarm olien til 350 ° F, og steg kyllingestykkerne. Den stegte kylling skal være mør og dyb rød i farven.
Tjek størrelsen
Hvis du køber en hel kylling til stegning, skal du ikke gå efter dem, der er mere end 2,5 pund. Dem, der køber kyllingestykker, skal vælge mellemstore. Mens store stykker måske ikke koger ordentligt, kan de små blive tørre og gummiagtige, da de hurtigt mister saften. Det vil være bedre at stege stykker af samme størrelse i en enkelt omgang, da de vil tage mere eller mindre samme tid at tilberede.
Hvidt og mørkt kød
En anden vigtig pointe at huske er forskellen mellem hvidt og mørkt kød.Hvidt kød (som bryst) tilberedes hurtigere end det mørke kød (som lår). Så det vil være bedre at adskille stykkerne på forhånd og stege dem i forskellige partier. Kyllingebryst steger hurtigere end andre stykker.
Ideel temperatur
Dette er et af de vigtige punkter at huske, når du steger kylling. Temperaturområdet for olien skal være mellem 330 ° F til 350 ° F. Hvis temperaturen er for høj, vil kyllingen brænde, og hvis den er for lav, bliver kyllingen blød og fedtet. Så juster varmen efter dit behov. Gå efter olier med højt rygepunkt.
Steg i batches
Det er altid bedre at stege kyllingestykkerne i omgange i stedet for at overfylde stegepanden. Hvis du steger for mange stykker på én gang, vil temperaturen på olien falde, og stykkerne bliver bløde.
Støbejernsgryde
Det siges, at en støbejernsgryde er den bedste til at lave stegt kylling. Du kan også bruge en tung gryde i rustfrit stål i stedet for. Brug en tang til at vride og vende kyllingen, mens den steges. Dette vil hjælpe dig med at undgå sprøjt i vid udstrækning.
Kort sagt, hjemmelavet stegt kylling er ikke noget umuligt. Dette er kun nogle få af de populære og nemme opskrifter til at lave stegt kyllingedej. Når du er blevet fortrolig med det grundlæggende, kan du eksperimentere med forskellige ingredienser.
