7,5 oz. CrГЁme fraГ®che kan koste dig omkring USD 6. Desuden kommer op til 90 % af kalorierne i denne creme fra fedt, og kun 15 gram har et mættet fedtindhold på næsten 4 gram. For at føje til denne alarmerende faktor er 15 mg kolesterol også til stede i den samme mængde crême frache.Vil du have levedygtige crГЁme fraГ®-erstatninger nu? Så har du fundet den rigtige side. Find ud af om crГЁme fraГ®che-erstatninger i de følgende afsnit.
Du kan bare bruge en kop creme fraiche i stedet for crГЁme fraГ®che. Det alene vil gøre tricket lige så effektivt.
Men der er bedre erstatninger for denne cremede fornøjelse. Men før vi går videre til det, lad os se lidt på, hvad crГЁme fraГ®che handler om.
“CrГЁme fraГ®che: Tung creme fortykket og let syrnet med kærnemælk og serveres ofte på frugt. ” ~ Merriam-Webster Dictionary.
Udt alt "crem fresh" og bogstaveligt oversat til "fresh cream" fra fransk, den amerikanske crГЁme fraГ®che er sammensat ved at gære pasteuriseret fløde med creme fraiche eller kærnemælk. I Frankrig er den anvendte fløde imidlertid upasteuriseret og giver en creme med fløjlstekstur med en syrlig og nøddeagtig smag. En fast bestanddel i franske krydderiopskrifter, da cremen ikke stivner, når den opvarmes, men den er ikke desto mindre let tilgængelig over alt og kan koste lidt for meget til almindelig køb.Den mindre fede variant af dette stivner dog ved opvarmning. Så i et sådant tilfælde skal du enten vide, hvordan man laver crГЁme fraГ®che derhjemme eller være i stand til at erstatte crГЁme fraГ®che med andre alternativer. Så hvad giver passende crême frache-erstatninger? Her er nogle til din reference og kulinariske krav.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 kop
- Skal udskiftes med: ½ kop sød piskefløde + ½½ en kop surt fløde
- Fremgangsmåde:в› Pisk ½ kop sød piskefløde og en lige stor mængde creme fraiche sammen.в› Efter at have blandet de to, dæk blandingen til og stil dem til side i 12 timer i et relativt varmt sted.
- Husk: Denne blanding bør kun bruges, når du ikke behøver at gøre noget i forbindelse med opvarmning, og kun planlægger at servere fløde med nogle frugter, såsom jordbær eller kirsebær.
- Skal udskiftes med: 1 kop pasteuriseret piskefløde + 3 spiseskefulde kærnemælk
- Fremgangsmåde:Opvarm ca. en kop pasteuriseret piskefløde til en temperatur på 85° F.в› Når cremen er lunken, fjernes den fra varmekilden og 3 spsk. kærnemælk ind i det.в› Bland det godt, overfør blandingen til en glasflaske, dæk den med vokspapir ved hjælp af en elastik.в› Lad blandingen stå uforstyrret på et varmt sted i minimum 24 timer og maks. 48.Varigheden afhænger af, hvor hurtigt denne blanding begynder at størkne. Herefter røres den fortykkede creme, dækkes med et ordentligt låg og derefter stilles på køl i 4 dage for at nå en god, tyk og cremet konsistens.
- Husk: Sørg for at bruge denne crГЁme fraГ®-erstatning inden for 10 dage efter fremstillingen.
- Skal udskiftes med: ½ en kop enhver flødeosterstatning + ½½ en teskefuld citronsaft + 1ВЅ en spiseskefulde sojamælk ELLER mandelmælk
- Fremgangsmåde:в› Blend flødeosterstatningen med de to andre ingredienser for en tilfredsstillende crГЁme fraГ®che-erstatning.
- Husk: Dette er en fantastisk vegansk crГЁme fraГ®-sub. Også, hvis du bruger dette til en dessertopskrift, skal du blot tilføje et sødemiddel efter eget valg og voila!
- Skal erstattes med: 2 spiseskefulde creme fraiche ELLER kærnemælk+ 2 kopper tung creme
- Fremgangsmåde:в› Bland 2 spiseskefulde af enten creme fraiche eller kærnemælk med 2 kopper tung fløde. Opbevar blandingen i en glasbeholder med låg, og lad den stå uforstyrret i mindst 10 timer ved stuetemperatur.
- Husk: Bare sørg for at bruge pasteuriseret creme i stedet for den ultrapasteuriserede variant.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 kop
- Skal erstattes med: 1 kop mascarponeost
- Husk: Denne bløde, milde italienske flødeost er en god crГЁme fraГ®che-erstatning til bagning.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 spsk
- Skal udskiftes med: 1 spiseskefuld Mexicansk crema (mexicansk creme fraiche)
- Husk: Populært kaldet crema Mexicana, denne smøragtige og fyldige erstatning er fantastisk til dressinger, saucer, supper og som toppingscreme. Dette ligner crГЁme fraГ®che en hel del. Undlad dog at bruge det i desserter.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 kop
- Skal udskiftes med: 1 kop crema Mexicana agria
- Husk: Perfekt til s alte retter (dressinger, saucer og supper), denne sort er mere syrlig og tykkere end crema Mexicana. Den er let s alt i smagen og har omkring 15 – 20 % fedtindhold. Må ikke bruges i desserter.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 spsk
- Skal erstattes med: 1 spiseskefuld crema SalvadoreГ±a
- Husk: Denne fill-in stivner ikke ved opvarmning og kan derfor bruges, mens du laver pasta, saftige og makaroni og ost. Den er syrlig, tyk og cremet som creme fraiche.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 kop
- Skal udskiftes med: 1 kop crema Centroamericana
- Husk: Denne crema er tykkere og sødere end mexicansk crema.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 spsk
- Skal udskiftes med: 1 spiseskefuld clabbered crГЁme
- Husk på: Lavet af upasteuriseret mælk kaldes klæbret creme kvark i Tyskland og kan spises med frugt eller bruges som pastafyld. Det kan også indtages ved at blande sort peber, brun farin, kanel, melasse eller muskatnød med det.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 1 kop
- Skal udskiftes med: 1 kop fuldfed kokosfløde
- Husk: Den har en markant anderledes smag, men er alligevel en vidunderlig toppingcreme.
- Nødvendig mængde CrГЁme FraГ®che: 3 spiseskefulde
- Skal udskiftes med: 3 spiseskefulde græsk yoghurt
- Husk: Cremet, syrlig og relativt mindre sød end normal yoghurt, dette er en genial fedtfattig erstatning for crГЁme fraГ®che.
Lavet af 28% mælkefedt, crГЁme fraГ®che kan meget gå glip af. CrГЁme fraГ®che har dog et par gode bakterier i sig, og den klapper bestemt ikke, når den opvarmes. Og lad os se det i øjnene, der er intet mere lækkert end en topping af crГЁme frache over skomagere, det være sig en tørret kirsebær- og ribsskovler med ingefærkiks eller en ferskenbromskovler eller en ferskenskomager. Nu, til disse en gang imellem desserter, kan man forkæle sig med nogle crГЁme fraГ®che. For at bekæmpe prisen og sundhedsproblemerne er der måder at lave noget af denne fløjlsbløde, hvide creme derhjemme.For denne særlige metode skal du dog have fingrene i nogle crème frache, der er tilgængelige på markedet. Måske en rest i den sidste krukke, du købte – lige nok til at lave en kultur. Nu, her er, hvordan du bruger det til at lave en frisk portion crГЁme fraГ®che.
Hjemmelavet CrГЁme FraГ®che fra en mælkekultur Tag 500 – 600 ml fløde, helst rå, og anbring det hele i et rent, tørt glas. Tilsæt hertil en spiseskefuld almindelig yoghurt og den resterende crГЁme fraГ®che. Sæt låg på glasset og ryst det rigtig hårdt. Ingredienserne indeni skal blandes godt.‡' Pak det derefter ind i et klæde og placer det et varmt sted (75,2 – 86° F), hvor det får lov at stå uforstyrret i 24 – 72 timer.Selvfølgelig skal du blive ved med at tjekke regelmæssigt efter de første 24 timer for at se, om blandingen er blevet tykkere over det hele. Du kan faktisk bruge denne særlige batch til at reproducere yderligere to generationer af crГЁme fraГ®che.
Disse crГЁme fraГ®-erstatninger er gennemprøvede og har fungeret godt for alle.
