Clam chowder er lavet af muslinger blandet med forskellige ingredienser og er en appetitvækker. Det kan laves på flere måder. Denne artikel viser nogle nemme opskrifter, som du kan prøve derhjemme.
Clam chowder er en type gryderet eller suppe, der indeholder muslinger og bouillon. Denne ret stammer fra østkysten af USA og vandt stor popularitet som hovedret. Der er mange variationer i opskriften, såsom den minorcanske muslingesuppe, Rhode Island-muslingesuppen, New England-muslingesuppen - også kendt som Boston Clam Chowder nogle steder - og Manhattan-muslingesuppen eller Coney Island Clam Chowder.
Opskrifter
Ingredienser:
- 1 dåse New England clam chowder
- 2 dåser muslinger (hakket)
- 1 dåse kondenseret flødekartoffelsuppe
- 1 pint tung piskefløde
- 1 dåse kondenseret flødesellerisuppe
- 1 liter halv-og-halv fløde
Tilberedning: I en stor, dyb skål blandes muslingesaften, flødekartoffelsuppen, muslinger og sellerisuppen. Mariner disse ingredienser med piskefløde og halv-og-halv fløde i cirka en time. Overfør indholdet i en komfur og kog ved lav varme i omkring 5 til 7 timer. Rør af og til for at kontrollere saftens konsistens.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingredienser:
- 2 dåser hakket muslinger med juice
- 6 skiver bacon (hakket)
- 1 lille løg (finhakket)
- 1 kop kartofler (i tern)
- 2 kopper kogende vand
- 1 dåse tomater (hakkede)
- ½ kop gulerødder (i tern)
- 1 spsk Worcestershire sauce
- ¼ kop ketchup
- ½ kop selleri (fint hakket)
- ¼ teskefuld peber
- S alt efter smag
Forberedelse: Svits løget i en mellemstor gryde, til det bliver mørt. Rens nu baconen til den er sprød. Tilsæt muslinger, grøntsager, ketchup, krydderier og vand. Dæk den med låg og lad den simre i cirka 30 minutter. Fjern låget for at tjekke, om grøntsagerne er kogte, eller lad det koge i 15 minutter mere, indtil grøntsagerne er møre.
Creamy Clam Chowder
Ingredienser:
- 1 liter muslinger med saft (hakket)
- 1 pund bacon (skåret)
- 8 spsk smør
- 4 små røde kartofler (skrællede og kvarte)
- 6 stilke selleri med blade (fint hakket)
- 2 store hvide løg (i tern)
- ВЅ kassekiks (pulveriseret)
- 1 spsk varm pebersauce
- 2 kopper vand
- 1 tsk peber
- 1 liter halv-og-halv mælkefløde
- 1 tsk peber
- S alt efter smag
Tilberedning: Rens baconen i en stor gryde, indtil den er sprød. Dræn fedtet og læg baconen på køkkenrulle.Svits løg og selleri i fedtstoffet ved middel varme, indtil løget bliver blødt og gennemsigtigt. Tilsæt kartoflerne og kog dem i vandet i cirka 15 minutter til de er møre. Rør smør og kiks i, tilsæt saften af muslinger og fløde efter smørret smelter. Dæk gryden til og lad bouillonen simre, indtil den bliver tyk. Tilsæt den varme pebersauce, peber og s alt. Hvis bouillonen er for koncentreret, fortynd den med mælk. Tilsæt bacon og muslinger og steg i cirka 10 minutter. Server med østerskiks.
Clam Chowder med friske muslinger
Ingredienser:
- 1 liter friske muslinger med juice (shucked)
- ½ pund bacon (skåret)
- 1 stort løg (finhakket)
- 4 mellemstore kartofler (skrællet og i tern)
- 1 liter frisk mælk (skoldet)
- 1 laurbærblad
- ВЅ frisk selleri (hakket)
- ½ kop frisk smør
- ¼ teskefuld blandede farvede peberkorn (friskmalet)
- ¼ kop universalmel
- ½ teskefuld timian
- 2 teskefulde havs alt efter smag
Tilberedning: Rens baconskiverne i en stor gryde. Tilsæt løg og selleri og steg indtil løget bliver lysebrunt. Bland mel og smør og rør, indtil smørret smelter. Tilsæt nu de hakkede muslinger og muslingejuice og rør konstant for at undgå klumper. Fortsæt med at røre, mens du tilsætter mælk, laurbærblad, timian, kartofler, peber og s alt. Lad denne blanding simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Server med sprødt italiensk brød eller New England østers-crackers.
Clam Chowder og rød hummer
Ingredienser:
- 1 kop hakket muslinger med juice
- 1 mellemstort løg (i tern)
- 1 kop kartofler (i tern)
- 2 spsk universalmel
- ½ kop tung fløde
- 2 spsk smør
- ½ kop finthakkede porrer
- 1 liter mælk
- 1 tsk tør timian
- ¼ teskefuld hvidløgspasta
- ¼ teskefuld hvid peber
- ½ kop selleri (i tern)
- Frisk persille (hakket)
- S alt efter smag
Tilberedning: Smelt smørret i en mellemstor gryde, tilsæt løg, hvidløgspasta, porrer og selleri. Svits indtil løget bliver brunt. Tilsæt mel og mælk, og pisk indtil ingredienserne er grundigt blandet.Tilsæt nu muslingsaften og bring blandingen i kog. Skru ned for blusset og lad blandingen simre i cirka 15 minutter. Tilsæt krydderier, kartofler og muslinger, lad det simre i 10 minutter. Tilsæt nu tung fløde og bland godt. Pynt med hakket frisk persille og server den med sprødt franskbrød.
Clam chowder er nem at tilberede, når du har alle de nødvendige ingredienser. Du kan eksperimentere med ingredienserne, og du kan endda finde på en helt ny opskrift, som du kan give videre som en familietradition.
