Løb lige tør for Worcestershire-sauce og har brug for det akut inden for 45 minutter til den marinerede London-broil, som ikke vil være den samme uden? Nå, brug bare en Worcestershire sauce erstatning.
Alle kender historien om, hvordan herrerne John Wheeley Lea og William Henry Perrins, to lokale farmaceuter i Worcester County, gennem forsøg og fejl, havde fundet på opskriften på Worcestershire sauce (udt alt "worstershire" sauce i den typiske britiske accent), som førte til skabelsen af den legendariske "The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce".Resten er nu historie, og på en eller anden måde har dette krydderi gennemsyret de fleste køkkenformer lydløst og støt.
Worcestershire
I dag kan mange af os ikke betragte vores køkkenskabe for at være komplet uden en flaske af denne mørke, behageligt skarpe sauce sammensat af fermentering af m alteddike og blanding med andre elementer, såsom ansjoser, hvidløg, lime , melasse, løg, palmesukker, sojasovs, tamarind og andre krydderier, og lad derefter infusionen modne i flere måneder i træfade lavet af egetræ. Det skal bare være der.
Hvad sker der, når knapheden rammer, og vi ikke har tid til at løbe til købmanden. Nå, i sådan et tilfælde er en Worcestershire-sauce-erstatning praktisk. Det ville være uretfærdigt at sige, at der absolut ikke er nogen forskel, der kan opdages. Men med disse erstatninger for Worcestershire sauce kan du minimere effekten af fraværet af Worcestershire sauce.
Hurtige erstatninger for Worcestershiresauce
Her er nogle gode muligheder for at erstatte Worcestershire-sauce. Sørg for at holde dig til målene.
At bruge en lille smule rødvinseddike med en lille portion fiskesauce, blandet med s alt, kan også være et prisværdigt krydderi til at erstatte Worcestershire-sauce, mens du griller. Faktisk siger nogle, at kun at bruge rødvin også er en mulighed i sig selv. Dens søde, men syrlige smag er bestemt en nuance lysere end Worcestershire sauce, så tilsæt lidt mere, hvis du planlægger at bruge den.
Hvis du skal bruge saucen til en dipopskrift, skal du bruge en spiseskefuld hvidløgspulver, limesaft, melasse, sojasovs, eddike, to knivspids sukker og 3 skvæt varm sauce til at erstatte den.
En lige stor del sojasovs vil gøre det trick. Sojasovs giver også en fremragende bøfmarinade. Smagen vil være anderledes, men du vil slet ikke brokke dig! Mange mennesker bruger faktisk tamari sojasauce til at erstatte Worcestershire sauce.
Blend en teskefuld tamarindpasta, sojasovs og hvid eddike hver. Dertil tilføjes en knivspids hakket nelliker og bare en smule varm pebersauce. Du vil være ret tilfreds med denne erstatning for Worcestershire sauce.
For et behov på 1 spsk Worcestershire sauce, kan du opløse ca. ½ teskefuld sukker i 6 – 7 dråber varm tabasco sauce.
Du kan bruge en lige stor mængde A-1 bøfsauce (en syrlig Worcestershiresaucevariant) eller HP Sauce, når det kommer til enten at lave en bøfmarinade, supper, gryderetter eller oksekøddelikatesser for den sags skyld. Det fungerer ret godt.
Et par kulinariske troldmænd anbefaler også kun at bruge en lille smule af ingrediensen kaldet "røgsmag", især i køddelikatesser, der beder om Worcestershire-sauce. Du kan gå helt ud af boksen og eksperimentere med en smule flydende hickoryrøg. Pas på, at hvis du lader din ret forkulle efter at have brugt denne erstatning, bliver din ret bitter og færdig!
Så, disse er ret gode Worcestershire sauce backups, som du kan bruge i det øjeblik af hast. Men hvis du har lidt mere tid, kan du prøve at lave Worcestershire sauce derhjemme. Prøv det.
Hjemmelavet Worcestershire Sauce Erstatninger
Vegan Worcestershire Sauce
~ Æblecidereddike, ½ kop~ Vand, 2 spsk.~ Sojasauce, 2 spsk. (sort med lavt natriumindhold)~ Brunt sukker, 1 spsk.~ Hvidløgspulver, ¼ tsk.~ Sennepspulver, ¼ tsk.~ Løgpulver, ¼ tsk.~ Ingefær, ¼ tsk. (hakket)~ Kanel, en knivspids~ Peber, en streg
Procedure
Bland alle komponenterne sammen i en bradepande og stil dem på et medium blus. Lad det koge, og lad det derefter simre ved lavere blus i 45 sekunder mere. Lad den køle af før brug og opbevar den på et køligt, tørt sted. En spiseskefuld af dette kan bruges til at erstatte en tilsvarende mængde Worcestershire sauce. Dette gør omkring en kop sauce.
Vegetarisk Worcestershiresauce med svampesojasauce
Lav ca. 2 kopper af denne opløsning med
~ Cidereddike, 1 kop~ Melasse, в…“ kop (mørk)~ Sojasovssvampe, 1 kop~ Vand, ½ kop~ Citronsaft, 3 spsk.~ Sennepspulver, 1½ tsk. (tørret) ~ S alt, 1½ tsk. ~ Løgpulver, 1 tsk. ~ Ingefær, ½ tsk. (kværnet) ~ sort peber, ½ tsk. ~ Hvidløg, ½ tsk. (granuleret)~ Kanel, ½ tsk. (kværnet)~ Cayennepeber, ¼ tsk.~ Kardemomme, в…› tsk. (jordet)~ Nellike (eller allehånde), …› tsk. (jord)
Procedure
Blend alle ingredienserne i en foodprocessor og kog derefter indtil der kun er to kopper tilbage i gryden. Sørg for at lade det simre ved lav varme. Kør opløsningen gennem en sigte. Hæld den i en flaske med tæt låg og stil den på køl til opbevaring.
Worcestershiresauce med fiskesauce
Lav omkring 3 til 4 kopper af dette krydderi med
~ Cidereddike, 2 kopper~ Dåsetomater, 1 kop (i tern)~ Skalotteløg, ½ kop (finhakket)~ Honning, 1 kop~ vietnamesisk fiskesauce (a.k.a. nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 spsk. (den thailandske variant kaldet nam pla ville også fungere)~ Sort peber, 1 tsk. (friskmalet)~ Kardemomme, 1 tsk.~ Ingefær, 1 tsk. (jordet)~ Vindruekerneolie, 1 tsk.~ Chilipulver, ½ tsk.~ Kanel, ½ tsk.~ Fed, ½ tsk. (jord)
Begynd med at varme olien op i en gryde og svits derefter de hakkede løg, indtil de er karamelliserede. Tilsæt derefter tomaterne til de blødgjorte løg og lad det simre i 2-3 minutter. Når det er færdigt, fjern gryden fra varmen og tilsæt alle de andre ingredienser til de sauterede grøntsager, undtagen honningen. Rør for at blande godt og lad derefter blandingen komme ned til stuetemperatur. Når blandingen er kølet tilstrækkeligt af, hæld honning i og rør rundt for at blande. Blend nu blandingen i en foodprocessor, indtil den er glat. Si det med en finmasket sigte dernæst og opbevar det i et låg med låg i køleskabet.Brug i op til 4 uger.Tip: Brug bagsiden af en slev eller spatel til at skubbe den blandede blanding gennem sien.
Vegetarisk Worcestershire Sauce med Tamarind
Det smukke ved denne blanding er, at du kan bruge den over en periode på omkring 3 måneder. Du skal bruge
~ Sojasovs, ½ kop~ Barbados-melasse, 2 spsk.~ Tamarindkoncentrat, 2 spsk. (sort med lavt natriumindhold)~ Limejuice, 1 spsk.~ M alt, 1 spsk.~ Kryddernelliker, 6~ Muskatfrø, 1½ ~ Varm chili, 1 (skåret op)~ Citronskal, 1" kvadrat~ Ingefærrod, 1" (skåret fint)
Procedure
Sæt en grydeske på komfuret og hæld langsomt alle ingredienserne i den, den ene efter den anden. Rør langsomt, efterhånden som der koger, og lad det koge i 8-10 minutter. Tag nu beholderen af flammen og stil den til side, så den står uforstyrret i mindst et døgn. Kør den derefter gennem en sigte og opbevar den i en ren flaske med tæt låg i køleskabet og brug den derefter.Tip: Prøv at tilføje lidt Sichuan-peberkorn til saucen for den ekstra skarphed!
Worcestershiresauce med balsamicoeddike
Det næste præparat kan bruges både som en sojasauceerstatning og en Worcestershire sauce double. For at lave en kop af denne mørke sauce skal du have
~ Balsamicoeddike, 4 tsk.~ Økologisk oksebouillon (eller hønsebouillon), 1½ kopper~ Melasse, 2 tsk. (usvovlet sort)~ Ingefær, ½ tsk. (kværnet)~ Hvidløgspulver, en knivspids~ Hvid peber, en knivspids~ S alt, efter smag (valgfrit)
Procedure
Du skal brygge alle ingredienserne sammen, undtagen s alt, i cirka 15 minutter ved middel varme. Når væsken begynder at koge, lad den simre støt, indtil det hele er reduceret til det halve. Når du har cirka en kop af væsken tilbage, skal du røre s altet i (hvis du overhovedet vil have det) og derefter opbevare det i køleskabet i op til syv dage. Sørg også for, at flasken har et godt låg.Denne sauce er ikke ekstremt s alt og gør derfor underværker, når den bruges som basissauce til retter som asiatisk sesamglaseret laks, kyllingekoteletsuey, koreansk kylling og yakisoba eller stegte nudler.
Vegetarisk Worcestershiresauce med brun eddike
~ Brun eddike, 17 fl. oz.~ Grønt æble, 1 (lille, udkernet, skrællet og i tern)~ Fed hvidløg, 1 (hakket)~ Ingefær, ½ (kværnet)~ Sirup (eller melasse), 1 spsk.~ Honning, 1 spsk.~ Cayennepeber (eller chilipasta), 1 tsk.~ Nellike, ½ tsk. (malet)~ Allehånde, ½ tsk.
Procedure
Kom det hele i en stegepande og lad det simre ved svag varme. Bryg i ca. 60 minutter, og si derefter blandingen. Hæld det i en steriliseret flaske med tæt låg. Langtidsopbevaring er mulig, hvis den opbevares i køleskabet.
Vegansk Worcestershire Sauce med Tamari
Til dette skal du bruge
~ Tamari, ½ kop~ Brune rissirup, 6 spsk.~ Vand, 6 spsk.~ Æblecidereddike, 2 spsk.~ Bygm altsirup, 1 tsk.~ Ingefær, 1 tsk. (malet)~ Hvidløg, ½ tsk. (granuleret)~ Cayennepeber, …› tsk.~ Løg, en lille knivspids (granuleret)~ Kryddernelliker, en streg (kværnet)
Procedure
Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og blend, til det er glat. Hæld herefter det hele ud i en glaskrukke med godt låg og stil derefter på køl. Hvis du opbevarer det i et stykke tid, hjælper det væsken med at modnes, og alle smagene blandes for at producere et lækkert Worcestershire-sauce alternativ.
Vegetarisk Worcestershire Sauce med Chiles de ГЃrbol
Til 2 kopper af dette sammenkogt skal du bruge:
~ Hvid eddike, 2 kopper (destilleret)~ Melasse, ½ kop~ Sojasauce, ½ kop~ Sukker, ½ kop~ Tamarindkoncentrat, ½ kop~ Gule sennepsfrø, 3 spsk.~ Kosher s alt , 3 spsk.~ Sorte peberkorn, 1 tsk.(hele)~ Nellike, 1 tsk. (helt)~ Karrypulver, ½ tsk.~ Kardemommebælge, 5 (knust)~ Chiles de ГЎrbol, 4 (hakket)~ Hvidløg, 2 fed (knust)~ Ansjos, 1 (hakket)~ Gult løg, 1 (hakket) ~ Kanel, 1 stang (1″ lang)~ Ingefær, 1 ½" stykke (skrællet og knust)
Procedure
Smid alle ingredienserne undtagen sukkeret i en 2-liters gryde. Bring det i kog og sænk derefter varmen for at lade blandingen simre i godt 10 minutter. Få samtidig sukkeret til at karamellisere ved medium-høj varme i en stegepande i kun 5 minutter. Den er klar, når den bliver sirupsagtig og får en mørk ravfarvet farve. Tilføj dette til eddikeblandingen og bland det godt ved at røre. Få dette til at koge i højst 5 minutter. Hæld krydderiet i et rent glas med låg og stil det i køleskabet i mindst 27 dage. Post det, kør blandingen gennem en finmasket sigte og opbevar i en flaske. Du kan bruge denne i cirka otte måneder ved at opbevare den i køleskabet.
Vegetarisk Worcestershiresauce med æbler
Du skal bruge, ~ Tilberedning af æbler, 3 pund (afskallet, udkernet og i tern)~ Brunt sukker, 2 pund~ M alteddike, 1 gallon~ Hvidløgsløg, 6 (skrællet)~ S alt, 4 spsk. .~ Cayenne, 2½ spsk.~ Ingefær, 2 spsk. (jord)~ Nellike, 2 spsk. (jord)
Procedure
Placer alle ingredienserne i en Crock Pot og lad det koge i 1½ time. Når det begynder at koge, lad det hele stå ved lav varme og simre jævnt i hele varigheden. Efter 90 minutter vil du se, at det hele er blevet blødt og pulpet. Tag det af varmen på dette tidspunkt og drej det i blenderen én gang. Opbevares i rene glasflasker og på køl. Denne sauce bliver bedre, hvis du lader den modne lidt.
Så nu har du hurtige Worcestershire sauce fill-ins samt ni hjemmelavede Worcestershire sauce opskrifter, som du kan bruge, hvis du er vegetar eller veganer (da kommercielle Worcestershire saucer bruger ansjoser).Så prøv at teste disse blandinger, når du kan, og lad mig vide nogle andre levedygtige alternativer til Worcestershire sauce. Indtil da, ciao!
