Selvom de ligner grønne løg, har porrer en tydelig smag og bruges hovedsageligt i supper og bouillon. Denne artikel giver nogle tips til at tilberede denne grøntsag på forskellige måder.
Porrer (Allium porrum) tilhører familien af hvidløg og løg. I modsætning til løg, der danner løg; porrer er som cylindre af bladskeder. Den spiselige del af denne grøntsag er dens faste, hvide base. Norm alt kasseres de mørkegrønne blade, da de kan være let træagtige i konsistensen.Selvom porrer ligner grønne løg, er de tykkere, længere og har en mere udt alt smag. Mens grønne løg kan spises rå, skal modne porrer koges før indtagelse. Madlavning gør porrer blødere og lidt sødere.
Det er en misforståelse, at porrer kun kan bruges i supper og bouillon. Denne grøntsag kan steges, steges, sauteres, dampes, koges eller braiseres. Finthakkede møre blade kan tilsættes salater. Hvis den koges længere, kan porren blive slimet og grødet. Hvis de er brunede, kan de blive seje. Underkogte porrer er også uspiselige. Så denne grøntsag skal koges omhyggeligt.
Forberedelse af porrer til madlavning
Du skal købe friske porrer og rense dem før tilberedning. Vælg tyndere med faste og plettede hvide dele; og lyse grønne, sprøde blade. Undgå stilke med en diameter på fire centimeter og mere, da de har en hård tekstur.
Fjern bunden og pil det yderste hvide lag af sammen med misfarvede blade. Trim de øverste dele for at fjerne de mørkegrønne dele af bladene. Skær porrerne lodret gennem midten, og rens dem under rindende vand. Træk bladskederne lidt fra hinanden, så jorden, der er fanget inde, fjernes. Når grøntsagerne er renset, kan du skære den efter dine behov. Kom de snittede porrer i et dørslag og rens dem igen under rindende vand.
Kogning af porrer i smør
- Smørde porrer er en af de mest populære retter lavet af denne grøntsag. For at lave smørsmurte porrer skal du bruge et pund porrer, 2½ teskefulde smør, s alt og sort peber.
- Efter trimning skal der være omkring 400 gram porrer i vægt. Rens de trimmede porrer, skær dem lodret og skær dem i 1-tommers stykker.
- Tænd for komfuret og stil en bradepande over medium varme. Kom smør i gryden, og når det smelter, tilsættes de hakkede porrer og krydderier.
- Rør rundt i et par minutter og lad porrerne koge uden låg i yderligere 5 til 10 minutter. Sørg for at røre dem af og til. Dine smørsmurte porrer er klar til servering.
Steg porrer i ovnen
Rens porrerne og hold dem i kogende vand i 8 til 10 minutter. Dræn og hold til side. Smelt en ounce smør i en gryde, tilsæt to spiseskefulde mel og rør godt. Når smør og mel er blandet jævnt, tilsæt en spiseskefuld revet ost, en halv pint bouillon og s alt og peber (efter behov). Rør godt og kog blandingen i omkring 4 til 5 minutter. Anret porrerne på et bradefad og hæld halvdelen af den tilberedte sauce over dem. Tilsæt mere revet ost og drys også lidt cayennepeber over. Opbevar bageformen i den forvarmede ovn og rist porrerne, til de bliver gyldne og karamelliserede. Når det er færdigt, fjern fadet og hæld den resterende sauce på inden servering.
Tilberedning af porrer i mikrobølgeovnen
Kom de rensede porrer i et fad, der tåler mikrobølgeovn, og tilsæt 2 til 3 teskefulde vand. Kog dem ved høj temperatur i cirka 5 til 6 minutter. Sørg for at røre porrerne en gang hvert andet minut. Grøntsagerne skal koges, indtil de tykkeste stykker bliver møre.
Dampende og kogende porrer
Du kan dampe porrer med en dampkurv. Hele porrer tager omkring 15 til 20 minutter at blive dampet. Skivede porrer bliver kogt inden for 5 minutter. Læg porrerne med de afskårne sider nedad, så dampen ikke kondenserer inde i lagene.
Tag lidt vand i en gryde for at lave kogte porrer. Kom lidt s alt og lad vandet koge, ved høj varme. Tilsæt de skårne porrer i det kogende vand og kog over medium varme. Grøntsagerne bliver kogt inden for 4 til 5 minutter. Når du er færdig, fjerner du skiverne og lægger dem i et dørslag for at dryppe af.
Tilberedning af porrer til supperLad de snittede porrer koge i smør ved svag varme i ca. 10 minutter. Rør porrerne ind imellem for at forhindre bruning. Når porrerne er blevet møre tilsættes andre ingredienser og koges godt igennem. Du kan også koge porrer sammen med andre ingredienser som kartofler.
Kort sagt, porrer kan tilberedes på forskellige måder, og denne alsidige grøntsag kan bruges i forskellige opskrifter. De er rige på næringsstoffer og indeholder rimelige mængder A-vitamin, C-vitamin, folat, kalium, calcium, magnesium og fosfor. Så prøv nogle porreopskrifter og høst deres sundhedsmæssige fordele.
