Brygning er den mest foretrukne metode til tilberedning af hummere. Her er nogle tips til at lave en perfekt stegt hummerhale.
Hummer er blandt de mest populære fisk og skaldyr og kan tilberedes på forskellige måder. Hele hummere koges i kogende vand og serveres som sådan. I sådanne tilfælde skal spisende gæster åbne skallen og kløerne for at tage kødet ud, som norm alt indtages med smeltet smør og andre krydderier. En anden metode er at koge hummere i damp.Hummerhaler kan også bages eller grilles. Stegning foretrækkes dog til madlavning af hummere. Udover hurtig tilberedning bruner stegning hummerkødet.
- Du kan enten bruge friske hummerhaler eller frosne. Hvis du har frosne, skal du tø dem op i køleskabet natten over (eller i 8 til 10 timer).
- Forvarm ovnen til medium stegeindstilling (500°F), og rengør den optøede hummer. Læg hummerhalen på et skærebræt eller bageplade.
- Tag en køkkenmaskine, og skær skallen hen over den øverste side af hummeren. Sørg for ikke at skære hummerkødet. Fjern skærene, lige før du når halen.
- Spred den flækkede skal op, så kødet blottes. Vask hummerhalen igen, og hold den til side. Begynd at forberede marinaden.
- Norm alt tilberedes hummermarinade med klaret smør, citronsaft, hvid peber eller paprika, s alt og hvidløgspulver.I dette tilfælde skal du kombinere en halv stang smør, en teskefuld citronsaft og ½ teskefuld hver af hvid peber/paprika, s alt og hvidløgspulver.
- Anvend marinaden over det blotlagte kød. Læg hummerhalen på slagtekyllingen, og sæt den ind i ovnen.
- Kogetiden er den vigtigste faktor, hvad angår stegende hummerhaler. Generelt anbefales det, at hvis ovnen er i stegeindstilling, så kan tilberedningstiden beregnes som et minut pr. ounce hummer.
- Hvis hummerhalen vejer omkring fem ounce, vil tilberedningstiden være omkring fem til seks minutter. Hvis det bliver overstegt, bliver kødet hårdt og gummiagtigt.
- Når hummeren er færdig, bliver den hvid; og udvikler en sød, kødfuld tekstur. Hvis kødets indre temperatur er 145°F, betyder det, at hummeren er færdig.
- Du kan godt beholde hummeren et par minutter mere, hvis du vil have den gyldne eller brunlige farve til det kogte hummerkød.
Så stege hummere er virkelig nemt, hvis du kender den rigtige teknik. Ved at følge de rigtige metoder kan du mestre kunsten at stege hummer. Du kan servere stegte jomfruhummere med smeltet smør, salat, brød og andre krydderier efter eget valg.
