At skrælle kartofler i forvejen kan spare en masse tilberedningstid, men sørg for ikke at opbevare de skrællede kartofler for længe.
Vidste du?
Rå kartofler, når de skrælles, frigiver mørkt stof kaldet solanin, når de udsættes for luft. Det kan du dog afhjælpe ved at sænke de skrællede rå kartofler i koldt vand, for at bevare deres creme-hvide farve.
Når du planlægger at lave en kartoffeltilberedning i store mængder, så kan lidt planlægning hjælpe dig med at organisere tingene bedre.At skrælle og koge kartofler i god tid, vil spare en masse energi og tid næste dag. Det vil også hjælpe dig med at administrere dit køkkentid og rum mere effektivt. Så køb kartofler af god kvalitet, og følg disse enkle løsninger til at skrælle og konservere kartofler på forhånd.
Hvordan skræller man 'kogte kartofler' hurtigt?
в‡’ Tag en stor gryde, som rummer alle de kartofler, du skal bruge til madlavningen, og kog vand i denne gryde.
в‡' Begynd en efter en at lægge kartoflerne i det kogende vand, og lad dem koge i 15 minutter, i tilfælde af mindre kartofler kan de større kartofler tage længere kogetid.
в‡’ Tag en anden stor gryde med iskoldt vand.
в‡’ Brug derefter et afløbsrør og hæld kartoflerne og vandet igennem, og sænk hurtigt kartoflerne i isvandsgryden i omkring 15-20 sekunder.
…
в‡’ Du kan enten opbevare kartoflerne direkte eller mose dem og opbevare dem i en lufttæt plastikboks og stille den i køleskabet.
в‡’ Sørg for, at du ikke tilsætter krydderier som s alt eller krydderurter til kartoflerne, mens du sætter dem på køl. Tilsæt krydderier for at give kartoflerne smag lige før madopskrifterne laves.
Hvordan skræller man 'rå kartofler'?
в‡’ Det første er at vaske alle kartoflerne rene, og derefter opbevare alle de vaskede kartofler i en stor skål. Vask vil sikre, at dine kartofler er fri for snavs, før de skrælles.
в‡’ Tag et skærebræt og en skræller.
в‡’ Hold kartoflen på siderne med højre hånd, og hold den anden side af kartoflen på skærebrættet, hold kartoflen i en skrå vinkel.
в‡’ Tag nu skrælleren i din anden hånd, og begynd at skrælle med en hurtig højre mod venstre nedadgående bevægelse. Skift derefter side af kartoflen og skræl den anden halvdel af på samme måde.
в‡’ På denne måde kan du praktisk t alt skrælle hver kartoffel inden for 10 sekunder. Rå kartofler vil begynde at frigive det mørke stof, så nedsænk disse kartofler i koldt vand med det samme. Du kan også opbevare skålen med vand og kartofler i køleskabet, for at bevare kartoflerne bedre.
в‡’ Denne metode hjælper dig med at skrælle de rå kartofler dagen før, men vær sikker på, at du ikke opbevarer dem længe.
Nyttige køkkentip
в‡’ Selvom økologiske produkter er sundere sammenlignet med konventionelt dyrkede produkter; forsøge at undgå at købe økologisk dyrkede kartofler. Fordi økologiske kartofler kan indeholde større mængder solanin, vil dette føre til mere mørkfarvning af kartofler. Skrælning vil også reducere niveauet af pesticidrester, så det er okay at bruge normale kartofler.
в‡’ Kassér også kartofler, der har skår eller blå mærker eller ser grønne ud.
в‡’En kartoffel indeholder 80 % vand, så undgå at fryse kogte kartoffelopskrifter. Genopvarmning af disse opskrifter vil gøre dem vandige, da vandet vil adskilles fra stivelse.
в‡’ Hvis kartofler har spirer, så fjern dem, da spirer er giftige. Indtagelse af for mange kartoffelspirer kan gøre en person syg, men når du først slipper af med alle spirerne, er de sikre.
в‡’ For ekstra smag i din kartoffelmos kan du koge kartofler i hønsebouillon. For at lave fedtfattig kartoffelmos kan du også erstatte kyllingebouillon i stedet for fløde og smør.
в‡’ Metoden til at skrælle søde kartofler før tid svarer til normale kartofler. Så du kan også bruge de to ovenstående metoder til søde kartofler.
Undgå at købe færdiglavede skrællede kartofler i supermarkedet, da du ikke kan være sikker på kvaliteten, og de vil heller ikke give smag af hjemmeskrællede kartofler.
