Vine er meget alsidige, og når det kommer til den rosafarvede rødvin, vil du altid finde en, der passer perfekt til din gane. Det være sig saftig, syrlig, glat eller sød, you name it, you have it. Rødvin er perfekt til enhver lejlighed, du skal bare vælge den rigtige!
Røde vine fremstilles af røde eller sorte druer. Alle druer producerer farveløse vine, dog opnås rødvinens røde farve ved at lægge drueskallerne i blød i saften, indtil farven bløder ud.Skindet giver rødvinen dens farve, og tilfører vinen et stof kaldet tannin. Dette giver rødvinene deres komplekse tekstur.
Tannin har en mundtørrende kvalitet, der giver dig den faste fornemmelse i munden, når du tager en slurk. Jo yngre rødvinen er, jo mere intens er fastheden. Efterhånden som vinen ældes, bløder tanninernes fasthed op og hjælper med at udvikle rødvinens andre karakteristiske smage. Det er således almindeligt kendt, at rødvine ældes bedre end hvidvine.
De bedste rødvine
Når du er ude at købe rødvine, skal du huske, at de er opdelt efter deres kvalitet. De almindelige rødvine er dem, der tappes uden lagring og er de billigste vine, der mangler den fremtrædende smag. De fine rødvine er dem, der er produceret af de bedste druer og opbevaret i specielle tuns i flere år. Dette bidrager til deres bemærkelsesværdige smag. Dette gør, at disse vine koster en formue, da de er værd at smage.
Nogle af de mest populære og de bedste rødvine er lavet af én eller en kombination af disse druesorter.
Cabernet sauvignon er en tykskallet drue og er meget tæt og garvesyreholdig. Det er en af de mest populære og let tilgængelige druesorter rundt om i verden. Druen er en krydsning mellem Sauvignon Blanc og Cabernet Franc.
в–є Regioner: Bordeaux, Piemonte, Rioja, Loire-dalen, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Smag: Blomme, brombær, kirsebær, krydderier, tobak og vanilje.
в–є Passer godt til: Fedt rødt kød, stærke ostevarianter, svampe og mørk chokolade.
в–є Vine: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Kendt for at være den hårdeste drue at dyrke, Pinot noir er en sort vin druesort og dyrkes for det meste i Bourgogne (druens oprindelige hjemsted) og Champagne-regionerne, Californien, Casablanca Valley, Rumænien, og Tasmanien, blandt andre. Pinot noir er på niveau med Cabernet Sauvignon, når det kommer til popularitet, på grund af dens karakterstyrke.
в–є Regioner: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Smag: Frugtagtig smag som jordbær, hindbær og kirsebær, krydret smag som kanel, nelliker og tobak, og urtesmag er også almindelige.
в–є Passer godt til: Oksekød, bacon, fisk, lam, vildt, svampe, ost og chokolade.
в–є Vine: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Sortiment Etui, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot er en blåfarvet vindrue, som producerer nogle af de mest populære vine i verden. Disse vine er mellemfyldige og har medium tanniner. Merlot er den mest plantede drue i Frankrig. Det er mest kendt for sin glatte og afrundede smag.
в–є Regioner: Pomerol, Napa, Toscana, Californien, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Smagsstoffer: Blomme, brombær, blåbær, kirsebær, kakao og sort peber.
в–є Passer godt til: Rødt kød, fjerkræ, pasta og også salater.
в–є Vine: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Kendt som 'Syrah' i Frankrig og 'Shiraz' i Australien, det er en mørkhudet drue, kendt for at producere medium til fyldige rødvine.Syrah og Shiraz har dog nogle særpræg, som gør dem forskellige fra hinanden. Det er den vigtigste og derfor den mest plantede druesort i de fleste australske vinmarker.
в–є Regioner: Australien, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscana, Maipo Valley, Sicilien.
в–є Smagsstoffer: Brombær, blåbær og solbær. Nogle gange kan smagen af mælk og mørk chokolade identificeres sammen med peber, nelliker og lakrids.
в–є Passer godt til: Kødpizzaer, oksegryderet, grillet kalvekød, krydret vildtkød, svampe og aubergine.
в–є Vine: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel er en rødvinsdruesort, selvom den oprindeligt kommer fra Europa, men er hovedsageligt dyrket i Californien siden midten af 1800-tallet. Zinfandel druer bruges mest til at lave pink-farvet vin, da skallerne fjernes hurtigt. Denne vin har et højt alkoholindhold.
в–є Regioner: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, Californien, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Smagsstoffer: Hindbær, brombær, kirsebær, krydderier, rosiner og sort peber. Smagen af egetræsfade er fremtrædende.
в–є Passer godt til: Oksekød, lam, vildt og fisk, alt sammen enten grillet, stuvet eller braiseret. Zinfandel passer også godt sammen med krydret mad som tacos og burgere.
в–є Vine: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec har sin oprindelse i Bordeaux-regionen i Frankrig, og er en drue med lilla skind, der bruges til fremstilling af rødvin.Den mest foretrukne drue i Argentina, Malbec, dyrkes nu med succes i andre lande som USA, Australien og Chile. Malbec producerer typisk en tør rødvin med en blækfarve, som er meget sur og garvesyre.
в–є Regioner: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australien, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є Smagsstoffer: Blomme, brombær, sorte kirsebær, tobak, læder og peber. Du får også krydret, jordnær og røget smag.
в–є Passer godt til: Krydret mad (thailandsk, indisk, mexicansk, cajun) eller andet grillet (vildt, oksekød, chili, lam).
в–є Vine: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese er den mest plantede drue i Italien og er kendt for sin medium krop og medium til faste tanninstruktur.Det er et tykskallet bær, der tager længere tid at modne sammenlignet med andre druesorter. Sangiovese er meget populær, da mange førsteklasses vine fremstilles af denne druesort.
в–є Regioner: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Californien, Umbria, Washington.
в–є Smag: Blomme, kirsebær, jordbær, kanel og vanilje. Nogle gange får du måske også en læderagtig aroma, afhængigt af de klimatiske forhold.
в–є Passer godt til: Pastaer og lagrede oste, kylling, svinekød, rødt kød og fisk.
в–є Vine: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgio Madonna, Valdica del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Barbara er Italiens tredje mest almindeligt plantede druesort og er kendt for sin farve og de lave tanniner.Det er også en drue med højt syreindhold, og derfor kan den også dyrkes under varme klimaforhold. Oprindelsen af druen går tilbage til bakkerne i Monferrato i Piemonte, Italien. Barbera-ranken skal beskæres med jævne mellemrum for at holde væksten i kontrol, da den har en høj ydeevne.
в–є Regioner: Alba, Asti, Monferrato, Sardinien, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Smag: Mørke kirsebær, krydderier, blomme, jordbær, lavendel, vanilje, anis og tørre frugter.
в–є Passer godt til: Kaninkød, vildt, oksekød, kalkun, lam, grøntsagsgryde.
в–є Vine: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo er hjemmehørende i Spanien og spiller en meget vigtig rolle i vinproduktionen i Portugal. De fleste rødvine i regionerne Rioja og Ribera Del Duero indeholder denne drue i sine ingredienser. Tempranillo er en sortskallet druesort, der producerer fyldige rødvine med moderate tanniner. Druen blev oprindeligt forvekslet som en fætter til Pinot Noir, men senere undersøgelser viste ingen ligheder i de to druesorter.
в–є Regioner: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Californien), Umpqua Valley.
в–є Smagsstoffer: Blomme, kirsebær, tobak, læder, urter og vanilje.
в–є Passer godt til: Alsidig vin, men passer godt til svinekød, grillet og stegt mad, oksesalat, lam, sorte bønner, aubergine.
в–є Vine: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Nebbiolo, der er berømt for sin 'tjære og roser'-duft, er en sortskindet drue, der bruges i vinene fra Piemonte-regionen i Italien. De producerer en lys rødvin, som for det meste er høj i tanniner. Med alderen bliver den dog rødlig-orange i farven.
в–є Regioner: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Smag: blomme, brombær, kirsebær, ribs.
в–є Passer godt til: Meget krydret mad, italienske retter, smagfuldt kød, parmesanost.
в–є Vine: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Gattinara DOCG DOCG .
Bedste rødvin til madlavning
Det var en gammel vane hos kokke over hele verden at tilføje enhver udrikkelig vin som ingrediens til deres opskrifter.Men i årenes løb er reglen, når det kommer til at bruge rødvin til madlavning, 'Hvis du ikke ville drikke den, så lad være med at lave mad med den'. Når du vælger rødvin til madlavning, skal du også huske på, at vine fra én region passer perfekt sammen med opskrifter fra samme region.
Når du vælger rødvine til madlavning, er der ingen hård og hurtig regel. Du skal huske, at nogle vine giver en frugtagtig smag til opskrifterne, og nogle gør dem sure. Du kan vælge Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel og Cabernet Franc som ingrediens til madlavning.
