Næsten alle af os nyder de lækre vanillecreme-desserter som en del af vores solide måltider. Brugen af cremepulvererstatninger er steget på det seneste, da nogle mennesker enten er allergiske over for konventionelle ingredienser, eller de bare ikke ønsker at indtage nogle af de ingredienser, der er til stede i pulveret.
Classard er en meget populær dessert, der er lavet ved hjælp af en kombination af mælk, sukker og æggeblomme. Den bruges også som base for mange søde såvel som s alte opskrifter som quiche.
Den er ofte ledsaget af flere forskellige frugt- og istopper. Det er ofte smagt til med en sjat vaniljeekstrakt, chokolade eller andre typer essenser. I mange tilfælde bruges det også som ingrediens i andre desserter.
Kagecremespulver
Der er en almindelig misforståelse blandt folk, at vanillecreme kun er en tørret kombination af alle ingredienserne i en normal opskrift. Det er dybest set et sæt af forskellige stoffer, der er blevet pulveriseret, tilsat smag og har et indhold af kunstige farver.
Konventionelt vanillecremepulver, som vi køber i supermarkedet, er dybest set en kombination af majsmel, riboflavin (et vitamin), konventionelt s alt og nogle mængder smag. Det fandt en udbredt brug på grund af det faktum, at det er nemt at bruge og giver en hundrede procent og kongruent effekt til enhver dessert. Det skal bemærkes, at vanillecremepulver blev opfundet af Alfred Bird, fordi hans kone var intolerant over for normale opskrifter af creme.Det originale pulver er kendt som Bird's Custard.
Erstatninger
в–є Mange mennesker bruger majsstivelse (mel) som erstatning for cremepulver, men det er dybest set cremepulverets hovedingrediens.
в–є En meget fremtrædende metode involverer brugen af vandkastanje, vandkastanjemel, ricinussukker og vand. Vanillecremen kan tilberedes ved at lave en dej og tilsætte den til kogende vand. Lad vandet koge væk, og brug den resterende, bløde og halvfaste dej på simple desserter som f.eks. is og kager. Dette er også kendt som vandkastanjemel.
в–є Nogle foretrækker også bare at tilføje lidt majsmel og vaniljeessens sammen med invertsukker, som igen er en glimrende erstatning. Invertsukkeret er dybest set lavet ved hjælp af milde syrer som f.eks. vinstensfløde eller citronsaft, der tilsættes sukkersiruppen.
в–є Du kan også bruge natron, som er lavet af sukkerkrystaller.
в–є En anden interessant mulighed er en kombination af majsmel eller majsstivelse, vaniljeessens eller enhver anden smag, annatto og curcumin. Alle ingredienserne er malet og brugt i standard dessertopskriften. Der tilsættes også sukker og mælk.
Mange kokke anbefaler brugen af originale cremeopskrifter eller brugen af majsmel og vaniljeessens. Hvis du bruger pulvererstatning, går den fantastiske smag, fornemmelse og fornemmelse af den originale cremeopskrift fuldstændig tabt.
