Har du nogensinde nydt et glas absint? Kender du den traditionelle metode til at drikke det? Denne drink er traditionelt tilberedt og nydt efter absintritualet. Denne artikel forklarer ritualet og de mystiske virkninger af denne drink.
Absinthe, en spiritus med anismag, er en stærkt alkoholholdig drik udvundet af urter. Den er lavet af blomster og blade af urten artemisia absinthium, også kendt som 'grande malurt'. Traditionel absint har en naturlig grøn farve, men den kan også være farveløs.I historisk litteratur omtales det som "la fée verte" (den grønne fe). Den franske læge, Pierre Ordinaire, tilberedte denne drik som en fordøjelsestonic i løbet af det 18. århundrede.
Absinthe vandt popularitet i Frankrig i løbet af det 19. århundrede. Det blev indtaget af kunstnere og forfattere som Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde og Ernest Hemingway. Derefter blev det forbudt at drikke absint under hensyntagen til de ødelæggende virkninger af denne alkohol. I 1990 blev det lovligt tilladt at blive produceret og solgt i landene i Den Europæiske Union. I dag er drikkevaren tilgængelig i næsten alle lande, hvor alkohol kan sælges. Der er forskellige typer absint formuleret med forskellige typer urter. Nogle er autentiske og af højere kvalitet end andre.
Valg af den bedste kvalitet
Autenticitet: Køb altid absint, der er produceret af velrenommerede, anerkendte, traditionelle europæiske destillere.Frankrig, Spanien, Schweiz og Tjekkiet er kendt for deres autentiske absint af høj kvalitet. Denne drik kan laves af forskellige ingredienser ved at følge forskellige metoder. Du bør kontrollere procentdelen af thujon i det – ifølge internationale standarder bør alkoholholdige drikkevarer, der indeholder mere end 25 volumenprocent alkohol, ikke indeholde mere end 10 mg/kg thujon. Bitter spiritus kan indeholde op til 35 mg/kg thujon. Absint, mærket som 'bitter', kan indeholde 10 til 35 mg/kg thujon. Det er ulovligt at bruge thujon som fødevaretilsætningsstof i USA. Autentisk absint med ubetydelige mængder thujon kan sælges lovligt i USA. Vintageflasker med pre-ban absint sælges stadig, og det observeres, at nogle af versionerne af mindre kvalitet indeholder unorm alt høje niveauer af thujon og skadelige forfalskningsstoffer såsom kobbers alte, anilinfarvestof og antimontrichlorid, hvilket har ført til drikkevarens dårlige indhold. omdømme.
Louche Effect: Når du tilføjer isvand til absint, bør det gradvist vise stigende turbiditet (ugennemsigtighed).Dette er kendt som louche-effekten, som frembringes ved udfældning af de æteriske urteolier. Drikken må ikke blive uigennemsigtig hurtigt. Louche-effekten frembringes primært af urterne anis og fennikel. Det er muligt, at absint fremstillet af andre urter ikke bliver uigennemsigtig.
Ingredienser: Autentisk absint er altid lavet med hele, naturlige urter og indeholder ingen kunstige ingredienser. Klorofylet udvundet af urter giver det den lysegrønne farve. Lysegrøn absint kan være kunstigt farvet. Absint af god kvalitet kan være klar, orange eller rød, men farven skal være naturligt bibragt af urteingredienser som lille malurt. Vintage absint har generelt en ravfarvet farve, da klorofylet falmer over tid. Husk, at fremstilling af absint er farligt og anbefales ikke.
Alkoholindhold: Absint med 45-68 volumenprocent alkohol anses for at være den bedst smagende absint.Det høje alkoholindhold anses ikke for at være for højt, da drikkevaren altid fortyndes med vand inden den drikkes. Når du nipper til absint langsomt, ødelægger virkningerne af alkohol ikke urternes subtile og behagelige virkninger.
Ritual
Der er forskellige traditionelle og ikke-traditionelle måder at tilberede denne drik på. Utallige varianter af absintskeer og absintglas fås til det samme.
Klassisk fransk ritual
- Hæld ca. en ounce (30 ml) absint i et glas. Franske absintglas er, ligesom reservoir pontarlier glas i vidt udformning, velegnede til det franske absintritual. Denne type glas vil have et tydeligt bundområde, der angiver mængden af alkohol, der skal hældes på.
- Nogle kan lide at drikke det med sukker. Sukkeret afbalancerer malurtens bitre smag. Læg en flad, perforeret absintske hen over glassets kant. Placer en enkelt terning sukker på det perforerede område af skeen.
- Du skal dryppe rent iskoldt vand i alkoholen fra en lille kande. Denne langsomme tilsætning af koldt vand er en væsentlig og kunstnerisk del, der betragtes som hjertet af ritualet. Det kan gøres med eller uden sukker. Hvis du vil bruge sukker, dryppes det kolde vand over sukkerterningen, der er lagt over skeen. Dette gør, at sukkeret langsomt opløses i drikken. Absint af høj kvalitet kan dygtigt nippes med det iskoldte vand.
- Når du er færdig med at tilsætte vand, rør i drinken med absintskeen. Hvis du ønsker det, kan du tilføje to eller tre isterninger til den færdige drink, men dem, der følger den traditionelle måde, kan rynke på næsen af denne praksis.
Nyttige tip
- Tre til fire ounces vand skal tilsættes til en ounce absint.
- Når du tilføjer vand til drinken, skal du kontrollere for louche-effekten.
- Hvis du vil, kan du tilføje isterninger til vandet i kanden; men pas på, at de ikke falder ned i glasset.
- Hvis du vil bruge brouilleur-enheder til automatisk at dryppe vandet i individuelle glas, skal du placere enheden over glasset og tilsætte vand, is eller isvand og sukker til det. Fjern brouilleuren, og din drink er klar.
Denne drik fungerer som en stressreducer. Thujonen spiller en vigtig rolle i at udstille absints mystiske virkninger. På grund af de hallucinogene virkninger på det menneskelige sind forbød regeringer det i 1915. Ifølge videnskabelige undersøgelser kan thujon have virkninger, der ligner dem, der produceres af tetrahydrocannabinol (THC), det vigtigste kemikalie, der findes i marihuana. Absintisme eller absintmisbrug kan føre til udvikling af anfald, taleforringelse, søvnforstyrrelser og både auditive og visuelle hallucinationer. Nogle mennesker tror på den anden side, at absint hjælper med at vække det underbevidste sind.Mange tror også, at absint ændrer opfattelse og kognitive evner. Alle disse virkninger er ikke videnskabeligt bevist. Thujon i store doser kan give muskelspasmer og kramper. Men urten malurt spiller rollen som smertestillende og er kendt for sine anti-parasitiske virkninger.
