3 opskrifter, der viser dig, hvordan du griller London Broil på den rigtige måde

London-broil på grillen er måske en favorit blandt mange madelskere. Her er nogle tips og opskrifter til at grille lækker London broil steak.

I modsætning til navnet har London broil ingen forbindelse til London, men er faktisk en nordamerikansk kulinarisk delikatesse, der ofte forveksles med en udskæring af kød.Opskriften blev første gang brugt i 1930'erne i Amerika. I dag bruges overdådige variationer i kød på tværs af kontinentet. En sådan er den canadiske London-broil, som er hakkebøffer pakket ind i flanke- eller rundbøf, eller London-broil 'loaf', hvor malet og krydret kalvekød rulles i flankebøf. Nogle gange bruges bacon mellem kødindpakningen og det malede fyld. Den amerikanske London-broil tilberedes norm alt med en muskuløs udskæring kaldet flankekød. London-broil på grillen er en favorit til udendørs cook-outs i mange amerikanske husholdninger. Opskriften kaldes 'broil', fordi kødet tilberedes over direkte varme, men årsagen til at bruge 'London' i dets navn kendes ikke.

Ting at overveje

Kødtypen

Den vigtigste del i tilberedning af grillet London broil er udskæringen af ​​kødet, og hvordan det tilberedes til tilberedning i stedet for grillningen.

Enhver udskæring af kød kan bruges til tilberedning, selvom flankekød og skørtbøf traditionelt er blevet brugt. Der bruges dog også rump cut (top rund) og nogle gange, top lænd muskel cut (top mørbrad) og skulder cut.

Flanke- og skørtkød er billigere sammenlignet med top rund og top mørbrad.

Du kan købe færdigskåret London broil kød fra hylden i et supermarked eller købe det hos den lokale slagter.

Kødet skal være omkring 1 – 2 tommer tykt, og alt eksternt fedt skal trimmes.

Tilberedningen består i at gøre kødet mørt ved at marinere, inden det tilberedes på en grill. Når bøffen er tilberedt, skæres den i tynde skiver, diagon alt i en vinkel på 45°.

Marinaden

Forberedelsen inden grillningen er afgørende.

For at forberede London-broilen til tilberedning bankes flankekød først, stikkes eller penetreres (dette gøres for at sikre, at kødet er mørt og smagfuldt, efter det er tilberedt) med en kniv eller gaffel på begge sider, og derefter marineret i 6 – 8 timer eller natten over (jo længere, jo bedre smag) i køleskabet.

Marinaden kan enten være hjemmelavet, som saft af citron eller tomat, eddike og vin, eller købes i en lokal købmand. Hvis du mangler tid, kan du i stedet for at marinere kødet bankes med en mørningshammer inden tilberedning.

Grillen

Til at grille London broil har du to valg; du kan enten bruge en gasgrill eller en kulgrill. Opvarmning af grillen er nødvendig for at sikre, at den indvendige bøf er tilberedt, uden at det udvendige kød brænder på. I tilfælde af gasgrill, opvarm ved høj og sænk derefter blusset til medium til tilberedning. du bruger en kulgrill, lad kullet brænde, indtil det bliver hvidligt. For at få en røget smag kan du bruge små stykker træ, der er blevet gennemblødt i vand.

– Læg kødet på grillen.– Steg kødet i 5 – 10 minutter på hver side. Mens du steger kødet, skal du huske at vende det mange gange, så det ikke brænder på og bliver tilberedt som ønsket.– Da bøffen er mager (uden fedt), må den ikke overkoges, da den kan blive sej og sej.– For at mindske opblussen, mens du tilbereder London-broil, skal du plukke den ved hjælp af en tang og lade den overskydende marinade dryppe af. i en gryde, inden den lægges på risten.

… , træk kødet af grillen, når det ikke er helt færdigt, da det vil fortsætte med at stege et kort stykke tid, før det begynder at køle af.– Ved at lægge bøfferne til side, før det skæres på tværs af kornet, vil det også sikre, at det absorberer sin egen saft.

London Broil i Teriyaki Marinade

… – 4 grene, friske eller tørre rosmarinblade (til marinade og madlavning)Fed hvidløg efter smag Sort peber, stødt S alt efter smag

Forberedelse

– Vælg kød, der ikke er helt rødt, drys rigeligt med peber og tilsæt presset hvidløg.– Gnid krydderierne ind.– Tag en kniv og skær bøfferne uden at skære dem igennem og fyld fint skåret i skiver hvidløgsfed ind i de godt fordelte slidser.– Kom kødet over i en gryde og læg rosmarinblade over og hæld teriyakisauce og olivenolie. Se, at bøfferne er dækket af marinaden på alle sider.– Stil på køl i 6 – 8 timer eller natten over for det bedste resultat. Du skal tjekke det med et par timers mellemrum for at sikre dig, at det er dækket med marinade.– Spred saften tilbage over bøfferne ved hjælp af en ske, når det er nødvendigt.– Når bøfferne er marineret, læg dem på en allerede varm grill . Steg hver side i 2 – 3 minutter, indtil begge sider er svitset, så bøfferne holder på saften.– Når dette er gjort, sænk varmen og fortsæt tilberedningen. Dryp kødet, så det forbliver fugtigt.– Tjek om bøfferne er stegte, ved at skære kanten af ​​kødet eller prikke med en gaffel.– Tag som tidligere nævnt bøfferne af grillen, når de er lidt mindre færdige end ønsket.– Lad dem køle af og absorbere saften af ​​sig selv.– Din lækre London Broil er klar til servering.– Smid ikke rester af juice; ske over bøfferne efter servering.

London Broil in Red Wine Vinaigrette

… til marinade) 2 rødløg, hakket i 8 skiver hver 3 spsk. rødvin vinaigrette½ tsk. tørrede og knuste basilikumblade (til marinade)S alt og peber efter smag

Forberedelse

– Tag en skål og kom løg og andre marinadeingredienser sammen.– Læg bøfferne i en gryde og hæld marinaden over. Køleskab natten over.– Vend af og til bøfferne, så de bløder marinaden konsekvent på begge sider.– Tag ud af køleskabet og stil til side.– Steg bøfferne på gas- eller kulgrill.– Arranger de resterende løgbåde og asparges (grillet på spyd tidligere) rundt om bøffen. Vend bøfferne og grøntsagerne af og til.– Grill kødet i 17 – 21 minutter til medium sjælden (145° F) til medium (160° F) på kødtermometer.– Grill grøntsagerne i 9 – 12 minutter, eller indtil de er sprøde møre. – Smid grøntsagerne og 3 spsk. af rødvinsvinaigrette i en skål.– Skær flankebøfferne på tværs af kornet i tynde skiver. Hvis kødet er toprundt, skæres på kryds og tværs i tynde skiver.– Smag til med s alt og peber.– Server London-broilen med grøntsager.

London Broil in Beer Marinade

Ingredienser: 3½ pund flankebøffer2 dåser øl1 kop barbecue sauce Vegetabilsk olie madlavningssprayS alt og peber efter smag

Forberedelse

– Tag en stor skål. Bland øl og barbecuesauce heri og tilsæt s alt og peber. Men hvis du vil undgå at rydde op, skal du bruge en stor pose med lynlås til at lave marinaden.Dette vil også forhindre marinadelugten i at sprede sig over hele køleskabet.– Mariner bøfferne, belæg alle siderne jævnt og stil dem på køl natten over. Tænd for grillen og lad den varme op.– Smør grillen med en spray med vegetabilsk olie til madlavning. Dette er et must, fordi det forhindrer bøfferne i at klæbe til grillen.– Læg nu bøfferne på grillen. Sørg for, at grillen er varm, mens du placerer bøfferne, ellers vil den efterlade bøfferne halvstegte og gøre dem hårde og seje.– Lad bøfferne stege på grillen i ca. 10 – 15 minutter. mens du drejer dem én gang. Vend ikke bøfferne ofte, hvis du vil have dem saftigere under servering.– Stil de grillede bøffer til side i 5 – 7 minutter ved stuetemperatur. Dette vil tillade smagen at nå kernen af ​​bøfferne og gøre dem saftigere.– Skær bøfferne diagon alt i tynde strimler, og din London broil er klar til servering.

Hemmeligheden ved at vide, hvordan man tilbereder London broil på grillen, ligger i valget af udskæring af kød.Hvis udskæringen af ​​kød er tyk, vil det tage længere tid at tilberede, hvilket øger kødets sejhed. Med hensyn til at kildre smagsløgene, kan du eksperimentere med smag og lave dine egne hjemmelavede marinadeopskrifter. Tilberedningstid vil variere efter din smag. Ideelt set smager London broil bedst, når den koges medium sjælden!