Canolaolie er den bedste madolie, og jeg siger dette, fordi den er perfekt til alle kulinariske formål, du kan overskue. Den eneste grund til, at man kunne være på udkig efter en erstatning for rapsolie, er utvivlsomt dens knaphed i spisekammeret og sløvhed over for et besøg hos købmanden.
Jeg er enig i, at olivenolie er en meget sund mulighed, men den eneste grund til, at jeg afstår fra at kalde rapsolie den bedste, er, at olivenolie har et forholdsvis lavt røgpunkt ved 437 °F, hvilket gør det uegnet til fritureformål, især den ekstra jomfru variant, som kun ryger ved 374 °F.Men raps-madolie er den bedste til bageformål, en af de sunde madolier, der er gode til diabetikere og selvfølgelig med et højt røgpunkt på 468° F. Det er utvivlsomt den tredjebedste fritureolie kun ydmyget af tidselolie og risklid olie. Udover dette er rapsolie rig på omega-3 essentielle fedtsyrer, hvis bidrag til at fjerne arterielle blokader og vedvarende kardiovaskulær sundhed er superlativt. Desuden omfatter rapsolie også enkeltumættede fedtstoffer, der booster HDL- eller gode kolesterolniveauer samt flerumættede fedtsyrer, der booster hjernefunktionen og udnytter triglycerider. For at toppe det hele har den ingen smag eller smag overhovedet, og den manipulerer slet ikke smagen af delikatessen. I det hele taget er rapsolie bare perfekt. Så den eneste grund til, at man kan vove sig ud i at lede efter en erstatning for rapsolie, er vel på grund af knaphed og den efterfølgende sløvhed, der ofte fremkaldes i sådanne situationer.
Hvad er den bedste erstatning for rapsolie?
Den bedste erstatning for rapsolie til bagning er vegetabilsk olie. Men til det formål at smøre dit køkkengrej, er majsolie, bomuldsfrøolie, jordnøddeolie, tidselolie, sojaolie, solsikkeolie, madlavningsspray eller enhver vegetabilsk salatolie, der bruges til at lave dressinger, gode nok. Nogle siger, at selv mandelolie ikke er dårligt som et alternativ til rapsolie.
Ekstra jomfruolivenolie eller endda almindelig olivenolie for den sags skyld er fantastisk som erstatning for rapsolie, ikke kun fordi det uden tvivl er det sundeste smøremiddel til madlavning, men også fordi det gør underværker, når metoden kalder kun til stegning eller let stegning. Men olivenolie har sin egen smag, som ikke er mild, er jeg bange for. Så hvis en delikatesse kræver smukke portioner af olie, som overstiger tærsklen på en halv kop, så ved, at olivenolie ikke vil redde din dag i et sådant tilfælde.
Alt dette bør man vælge, når man slet ikke har rapsolie derhjemme. Hvis du gør det, skal du gå videre og bruge det til at erstatte smør og fast fedt. I betragtning af at olivenolie brænder et så fremtrædende hul i din pengekasse på grund af dens ublu prismærker, kan du faktisk bruge rapsolie i stedet.
Hvordan erstatter man rapsolie med smør?
Ved at bruge rapsolie i stedet for smør fjernes op til 25 % af det samlede fedtindhold sammen med indholdet af kolesterol og transfedt.
Det menes, at ½ kop smør kan modsvares af næsten 7 spiseskefulde rapsolie. Så for alle de opskrifter, der kræver smør og madlavning på en flamme, kan 14 spiseskefulde rapsolie bruges til hver anbefalet kop smør. Hvis du søger at få i det mindste noget af smagen af smør, så erstat 1 kop smør med 7 spiseskefulde rapsolie og ½ kop smør.
Hvis du bager, så kan 1 kop smør erstattes med kun 10 spiseskefulde rapsolie. Det bliver bedre, hvis du bager en ret, som har æg som ingrediens. Sig, at du oprindeligt skulle bruge 4 æg, brug 5 i stedet for 4 sammen med 10 spiseskefulde rapsolie. Husk også at øge mængden af sukker i opskriften. Enkel.
Canolaolie kan bruges til at smøre bageplader, kageforme og muffinsforme i stedet for smør. Dette vil hjælpe dig med at skære ned på indholdet af mættet fedt. Så gå efter det.
Se skemaet for konvertering af smør til rapsolie nedenfor for vejledning om måling:
1 kop (250 mL) smør=14 spsk rapsolie½ kop (175 mL) smør=10 spsk rapsolie½ kop (125 mL) smør=7 spsk rapsolie½ kop (50 mL) smør=3½ spsk rapsolie
Hvordan erstatter man rapsolie med fast fedt?
Du kan med glæde bruge en halv kop rapsolie til en opskrift, der kræver 1 kop smeltet fast fedt. Kort sagt, brug cirka 3 dele rapsolie for hver 4 dele smeltet fast fedt.
Brug dog ikke rapsolie til tærtebunde, primært fordi melet absorberer olien, og skorpen ikke tager den flagende tekstur.
Se diagrammet for konvertering af fast fedt til rapsolie nedenfor for at få vejledende målinger:
1 kop (250 ml) fast fedtstof=14 spsk rapsolie½ kop (175 ml) fast fedtstof=10 spsk rapsolie½ kop (125 ml) fast fedtstof=7 spsk rapsolie½. kop (50 ml) fast fedtstof=3½ spsk rapsolie
Hvordan erstatter man rapsolie med olivenolie?
Selv om du ikke kan bruge rapsolie i opskrifter, for det meste salater, der beder om dryp af olivenolie, kan du til grillning gnide rapsolie på kødstykkerne rigtig godt mindst tre gange. Du skal bruge 5 spiseskefulde rapsolie, hvis opskriften kræver 4 spiseskefulde olivenolie.Så brug altid en spiseskefuld i overskud for at få det perfekte skorpelag på ydersiden.
Mens du laver køddelikatesser eller gryderetter, skal du sænke tilberedningstemperaturen med intet mindre end 25 – 45°, da røgpunktet for raps er højere, og så tingene bare kan blive brændt hurtigere, hvis de efterlades uden opsyn.
Til madlavning på komfuret kan lige dele raps bruges til at erstatte olivenolie. Så når du rører-steger, skal du sørge for at bruge 3 spsk rapsolie, hvis opskriften kræver 3 spsk olivenolie.
Det frarådes at bruge rapsolie til at dryppe på salater, fordi den viser sig at være tungere end olivenolie og mangler aromaen af oliven. Hvis du skal bruge det i en salat, skal du sørge for at nedtone mængden af rapsolien.
Canolaolie er ofte genstand for kritik, da en bestemt skole føler, at den ikke er levedygtig for mennesker, da den kommer fra raps.Rapsfrø er primært sortlistet på grund af tilstedeværelsen af en giftig fedtsyre kaldet erucasyre i det. Også en kendt kardiolog og forfatter af "The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks", Dr. Stephen Sinatra, er af den opfattelse, at "Det forårsager lipidperoxidation, som udløser oxidation af fedtstoffer i kroppen. Rapsolie forårsager også overdreven stress fra frie radikaler, det betyder, at indtagelse af en masse rapsolie kan fremskynde aldringsprocessen." Men du skal vide, at navnet raps er den forkortede udgave af 'Canadisk olie, lav syre' og blev til, da det i 1970'erne lykkedes for forskere fra Canada at krydse rapsplanter og dermed formåede at lave enkeltumættede oliesyrer for at overvinde den giftige syre indhold. Den fik derfor også navnet learolie, som var den forkortede version af 'rapsfrø med lavt erucasyreindhold'. Naturlig rapsolie er stadig en potent biodiesel, men rapsolie forarbejdes og gøres sund til menneskers indtagelse.
Så der har du begge sider af rapsolie. Der er ingen grund til at gå i panik, medmindre du køber det fra lyssky forretninger, da FDA ikke ville have tilladt producenter at bruge linjen, der fortæller om canolas styrke til at udnytte kardiovaskulære sundhedsfarer på flaskerne, hvis det udgjorde en sundhedshæmmende fødevare. Så lad os indtil videre tillade Dr. Sinatras udtalelse, "Canolaolie er fantastisk til maskiner, men ikke til mennesker," forblive et spørgsmål om yderligere forskning. Brug disse rapsolieerstatninger, hvis du mangler madolien, og brug den ellers til at begrænse forbruget af skadelige fede smøremidler.
