Tilberedning af bryst er en langsom og lang procedure, men resultatet er i sidste ende lækkert. Få mere at vide om tilberedningstid for bryster her.
En oksebryst er kød, der hører til musklerne lige over forbenene på en ko. Det er hårdt på grund af de høje mængder kollagen i det. Nedbrydning af dette kollagen opnås ved en langsom og lang proces med tilberedning af kødet. Resultatet er selvfølgelig kød, der er meget mørt og rigt på smag.
Hvis den tilberedes uden fedtet, forkortes brysttilberedningstiden, men kødet har i så fald en tendens til at blive tørt.Til gengæld stiger tiden, hvis den tilberedes med fedtet. Denne bryst vil dog gøre kødet mørt og smager helt sikkert meget bedre. Den gennemsnitlige tid til at tilberede brystet er en time pr. pund af brystet.
Tid det tager at tilberede brystet i ovnen
Brisket i en ovn tilberedes i en overdækket bradepande med en lille mængde vand. Den nødvendige temperatur i ovnen er mellem 250°F og 325°F. Tilberedningstiden afhænger af brystets vægt.
- 4-5 pund: 5-6 timer
- 7-8 pund: 6-7 timer
- 10-12 pund: 7-8 timer
Brysten er klar, når den når en indre temperatur på 160ºF. Dette kan kontrolleres ved hjælp af et kødtermometer. Hvis den let kan knækkes med en gaffel, er brystet klar.
Tid det tager at tilberede brisket på et komfur
På et komfur koges en bryst ved først at sænke den helt ned og koge den i vand, og derefter sænke den til en simre. Tilberedningstiden for bryst ved lav varme på et komfur er:
- 4-5 pund: 2ВЅ-3 timer
- 7-8 pund: 3-4 timer
- 10-12 pund: 4ВЅ-5 timer
Igen, når den indre temperatur når 160°F, er brystet klar til servering.
Tid det tager at tilberede brisket på en grill
Brisket tilberedes på en grill ved først at lægge den på kraftig aluminiumsfolie. Siden af folien trækkes derefter op for at skabe en gryde, hvortil der tilsættes 1 kop vand. Resten af brystet pakkes med endnu et stykke aluminiumsfolie og lader sig koge. Dette giver indirekte varme til brystet. Den tid det tager at tilberede bryst på grillen er:
- 4-5 pund: 3-4 timer
- 7-8 pund: 5-5½ timer
- 10-12 pund: 7-9 timer
- 13-15 pund: 8-10 timer
I enhver form for madlavning kan du være sikker på, at den er klar til at spise, når først brystet har opnået en indre temperatur på 160°F, og når det let knækker med en gaffel.
Med disse oplysninger kan du forberede dig selv på forhånd til at lave og grundigt nyde et saftigt, mørt og lækkert brystmåltid sammen med dine venner og familie.
