Dry rub er en marinade lavet med ristede og knuste tørre krydderier og krydderurter. Ved at bruge denne type marinade kan du give en bedre smag til dine kødretter.
Vi ved alle, at marinering af kød er den bedste måde at gøre det mere saftigt og saftigt på.Det forhindrer kødet i at blive tørt og holder det fugtigt og tilføjer en lækker smag. Marinader er af to typer; en flydende marinade som består af olie, yoghurt eller barbecuesauce og en dry rub som består af pulveriserede krydderier. En tør rub bruges generelt til grillning eller rygning af kød og skaldyr. Kød-lammekoteletterne eller ribbenene vaskes først og tørres derefter, inden de overtrækkes med en tør rub. Det krydrede kød dækkes derefter med en husholdningsfilm efterladt i køleskabet natten over.
Maroccan Dry Rub
Ingredienser
- Korianderfrø, 1 spsk.
- Spidskommen frø, 1½ spsk.
- Paprikapulver, 1 spsk.
- Kummefrø, ½ tsk.
- Peberkorn, 1 tsk.
- Havs alt, 1½ tsk.
- Kanelpulver, ½ tsk.
- Brunt sukker, 1 spsk.
Metode Tørrist spidskommen, koriander og kommenfrøene i en lille gryde ved lavt blus. Tag dem ud af gryden og find dem fint i en morter og støder. Tilsæt nu pebernødderne og kværn dem til blandingen er fin. Tilsæt havs alt, paprika, kanelpulver og brun farin, indtil der ikke er synlige klumper. Din tørre stege til ribben er klar til brug.
Seven Spice Dry Rub
Ingredienser
- Mørk brunt sukker, ½ kop
- Sort peber, 1 spsk. (friskmalet)
- Ingefær, ½ tsk. (jord)
- Chilipulver, ½ kop
- Old Bay Krydderi, 1 spsk.
- Grovt havs alt, ½ kop
- Tørt sennepspulver, ½ kop
- Sød paprika, ½ kop
Metode Kombiner alle ingredienserne i en lille skål og bland dem grundigt. Du kan opbevare denne blanding i en lufttæt beholder til fremtidig brug.
Dry Rub til Rib Eye Roast
Ingredienser
- Løgpulver, 1 tsk.
- Paprikapulver, 4 spsk.
- Cayennepeber, 1 tsk.
- Hvidløgspulver, 1½ tsk.
- Brunt sukker, 1 tsk.
- Sort peber, 1½ tsk. (friskmalet)
- Havs alt, 1½ tsk.
Metode Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål. Gnid rib eye med denne blanding og marinade i 8 til 10 timer før grillning.
Oriental Dry Rub
Ingredienser
- Brunt sukker, 3 spsk.
- Grovt havs alt, 1 tsk.
- mononatriumglutamat, 1 tsk.
- Paprika, 1 tsk.
- Gurkemeje, 1½ tsk. (jord)
- Szechuan peberkorn, 1 spsk. (jord)
- Tør sennep, 1 tsk.
- Sellerifrø, ½ tsk.
Metode Kombiner alle ingredienserne i en lille skål. Du kan bruge denne spice rub til ribben og endda til marinering af bryst og kylling.
krydret chokolade tør rub
Ingredienser
- Kanel, 2 tsk.
- Oregano, 1½ tsk.
- Havs alt, 1½ tsk.
- Cayennepeber, 1 spsk.
- Paprikapulver, 1½ tsk.
- Fint kaffepulver, 2 spsk.
- Kakaopulver, 4 spsk.
Metode Tag en lille glasskål og kom alle ingredienserne sammen. Du kan opbevare dette i en lufttæt beholder og opbevare det i dit spisekammer.
Citron og rosmarin tør rub
Ingredienser
- Citronskal, 1 tsk. (revet)
- Timian, ½ spsk. (tørret)
- Sort peber, ½ tsk. (grovt malet)
- Hvidløgspulver, 2 tsk.
- Rosmarin, 1 spsk. (tørret)
- Havs alt, 1 spsk.
Metode Kombiner alle ingredienserne i en lille glasskål og bland dem sammen.
Bird Pepper Dry Rub
Ingredienser
- Fuglepeber, ½ kop
- Grovt havs alt, 1 spsk.
- Timian, 1 spsk. (tørret)
Metode Ved hjælp af en morter og støder kværnes fuglepeber, tørret timian og groft havs alt sammen. Dette er en utrolig varm tør rub, og den skal bruges sparsomt over ribbenene.
Mediterranean Dry Rub
Ingredienser
- Skal af 2 citroner
- Hvidløgspulver, 2 tsk.
- Rosmarin, 1 spsk. (tørret)
- Salvieblade, 1½ spsk.
- Sort peber, 2 spsk. (friskmalet)
- Grovt havs alt, 1 spsk.
Metode I en lille skål kombineres citronskal, hvidløgspulver, tørret rosmarin, sort peber, s alt og salvieblade. Brug denne dry rub til at marinere ribben, koteletter og mørbrad.
Næste gang du holder grillfest, kan du bruge disse dry rubs til at pifte kødet op.
