Hvid sovs er en af de mest populære sydlandske retter, og denne Tastessence-artikel bringer dig nogle af de nemmeste måder at tilberede hvid sovs derhjemme.
Hvid sovs er en fast morgenmadsret i en række husstande, især i syd. Det bruges til at toppe alt, inklusive pommes frites, kiks eller bøffer. Norm alt har hver familie sin egen unikke opskrift på denne sovsetilberedning. Hvis du tilfældigvis taler med nogen fra syden og spørger om den bedste hvide sovs, vil du altid få svar på, at deres familieopskrift er den bedste. Vi vil se de forskellige opskrifter på at lave hvid sovs fra bunden i denne artikel, men jeg vil ikke stå inde og sige, at dette er bedre end resten.
Opskrift 1
Du tror måske ikke, men at lave hvid sovs er faktisk ikke en svær opgave. Lad os se, hvordan vi kan gøre det nemmest. Ingredienser
- Mælk 2½ kopper
- Mel til alle formål, 3 spiseskefulde
- Dryppings, 3 spsk
- Smør, 1 spsk
- S alt og peber efter smag
Metode
- Bring 2 kopper mælk i en gryde i kog.
- Når mælken koger blødt, tilsæt dryp og smør til mælken og fortsæt med at røre, indtil du ser en blanding af jævn konsistens.
- Indtil blandingen koger, tilsæt mel til den resterende ½ kop kold mælk og sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Tilsæt derefter peber til den kolde mælkeblanding og bland godt.
- Reducer varmen på den kogende mælk og tilsæt den kolde mælk. Sørg for at blive ved med at røre konstant, så der ikke dannes klumper.
- Når blandingen koger, skru ned for varmen, og lad sovsen tykne.
- Når sovsen tykner, tilsæt s alt til sovsen, og din sovs er klar til at blive smagt.
Opskrift 2
I denne opskrift vil vi ikke gøre brug af animalsk fedt eller dryp, i stedet vil vi bruge smør. Derfor kan denne opskrift også kaldes en hvid sovs i restaurantstil, da den typiske sydlige sovs ofte består af animalsk fedt eller dryp.Ingredienser
- us altet smør, 5 spsk
- Mel til alle formål, 4 spiseskefulde
- Mælk 2 kopper
- S alt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Metode
- I en gryde smeltes smør ved svag varme.
- Når varmen smelter, tilsættes mel, s alt og peber. Bliv ved med at røre, indtil farven på melet ændrer sig til jordnøddesmør og dufter nøddeagtigt.
- Tilsæt nu 1 kop mælk og skru op for varmen til medium, men sørg for hele tiden at røre for at forhindre, at melet klistrer til gryden.
- Du vil bemærke, at sovsen sætter sig, når dette sker, tilsæt ½ kop mælk ad gangen og fortsæt med at røre. Når du har fået den rigtige konsistens, tilsætter du lidt mere peber og en knivspids s alt.
Opskrift 3
Hvis du ikke kan lide smagen af mælk i din sovs, så prøv denne opskrift. Der er ingen peber i denne opskrift, men hvis du kan lide smagen af peber, så kan du bestemt tilføje et skvæt af det.Ingredienser
- Drypper eller smør eller margarine, 2 spiseskefulde
- Hvedemel eller universalmel, 2 spiseskefulde
- Koldt kartoffelvand, 1 kop
- S alt efter smag
Metode
- I en stegepande smelter du dryppene eller smør eller margarine ved middel varme.
- Når fedtet smelter, drys lidt mel ad gangen i fedtstoffet og fortsæt med at røre konstant.
- Bliv ved med at røre, indtil blandingen er let brun i farven.
- Tilsæt derefter kartoffelvand og s alt til melet.
- Bliv ved med at røre, indtil sovsen koger og er tyk i konsistensen.
Nu hvor du har en god idé om tilberedningsprocessen, kan du lave sovsen efter eget valg afhængigt af tilgængeligheden af ingredienser derhjemme. Bon appГ©tit!
