Kød er en af de fødevarer, der er almindeligt indtaget af mennesker over hele kloden. Her er en liste over nogle af de almindelige typer kød.
Kød har været en del af menneskets kost i umindelige tider. Arkæologiske beviser tyder på, at mennesker plejede at indtage forskellige typer kød, da de lærte kunsten at jage. Kødforbruget steg i vejret med konceptet om organiseret jagt, som hjalp dem med at fange større dyr, som bison. Dette blev efterfulgt af domesticering af dyr for deres kød.
Oprindeligt blev får, forskellige kvægracer og vilde svin tæmmet. I dag opdrættes en lang række dyr og fugle med henblik på konsum. Den type kød, der indtages i forskellige regioner, kan variere med kulturen, traditionen, religiøse overbevisninger osv. Ud over det kan tilgængeligheden af kød og forbrugernes indkomst også spille en nøglerolle.
Kød kan defineres som animalsk kød, der anvendes til menneskeføde. Hvis du går efter definitionen af 'kød' som angivet i ordbøger, inkluderer det kød fra dyr, især pattedyr. Fisk og fjerkræ omfatter ikke kød. Men i dag omtales både fjerkræ og fisk almindeligvis som kød.
Norm alt omtales skeletmuskulaturen og fedtet knyttet til den i fællesskab som kød, men organer som lunger, lever, nyrer, hjerne, hud og knoglemarv er også inkluderet i dette udtryk. Det er en samlebetegnelse, der bruges til at betegne en bred vifte af kødtyper, opnået fra forskellige dyr og fugle.Menneskers spisevaner og kost er forskellige i forskellige dele af verden. Der er mennesker, der spiser edderkopper, rotter, zebraer og slanger, men de er ikke så almindelige.
Kød af pattedyr
Dyr, der almindeligvis tæmmes til kød, er køer, tyre, geder, får, grise osv. Visse dyr, som kameler og kænguruer, opdrættes kun på bestemte geografiske steder. Selv vilde dyr som vildsvin dræbes, og deres kød bruges til menneskeføde. Kødet af dyr, der jages (ikke tæmmet) til kød, kaldes vildtkød. Mens oksekød er kokød, kaldes kød af kalve kalvekød.
Lam er kød fra unge får, hvorimod fårekød er kød af voksne får. Hjortekødet kaldes vildt. Kød fås også i forskellige typer og udskæringer. Kød som oksekød, svinekød, fårekød osv. hører under kategorien rødt kød, der siges at være usundt, hvis det indtages i store mængder.Hvis du er en kødelsker, så sørg for at reducere indtaget af rødt kød eller erstatte det med hvidt kød, som hævdes at være mere sundt.
Fjerkræ og fugle
Udtrykket fjerkræ refererer til de fugle, der er tæmmet for deres æg og kød. De omfatter kylling, and, gås, due, kalkun, perlehøns, emu, struds osv. Sammenlignet med rødt kød siges fjerkræ at være sundere. Som det er tilfældet med pattedyrskød, er fjerkræ også tilgængelig i forskellige udskæringer, såsom brystkød, underlår, wingette, lår osv. Ud over de tamme jages vilde fugle også til konsum.
Fisk
Som det er tilfældet med fjerkræ, er fisk heller ikke omfattet af den konventionelle betydning af kød. Fisk er en basisfødevare i mange dele af verden. Både ferskvands- og havvandsfisk indtages af mennesker.
Kæmpe fisk som delfiner og hvaler spises også i nogle regioner.Sammenlignet med rødt kød og fjerkræ siges de fleste af fiskene at være gode for helbredet, da de er fedtfattige og indeholder omega-3 fedtsyrer. Mens små fisk som sardiner stærkt anbefales af ernæringseksperter, siges større fisk som tun at indeholde kviksølv, som er usundt. Så det er bedre at begrænse forbruget af større fisk.
Ovennævnte var nogle af de almindeligt anvendte kødtyper. Men der er forskellige andre typer, som er specifikke for visse regioner og mindre tilgængelige i andre. Kødet af possum, zebra, vandbøfler, kameler og mange andre dyr indtages af mennesker.
I dag er kødproduktion og -emballage en af de blomstrende industrier, som bruger avancerede teknikker til at opdrætte, avle og slagte dyr. Vi har forskellige slags kød, som også fås i forskellige udskæringer.
Kød klassificeres også efter vækst- og fodringsfaktorer. Ifølge en sådan klassificering kan kød opdeles i konventionelle, økologiske, naturlige og græsfodrede. Økologisk kød indeholder ikke kemikalier som antibiotika og hormoner, der norm alt administreres til husdyr. Billederne nedenfor er de forskellige typer pattedyrkød, der forbruges bredt.
