Det er en velkendt sag, at en smukt anrettet tallerken med mad ser mere appetitlig og tiltalende ud. Madbeklædning og præsentation er ikke kun til fine restauranter. Du kan også lave visuelt tiltalende retter i dit eget køkken. Gennem dette indlæg vil vi tage et kig på nogle madpræsentationsideer.
Har du nogensinde fået præsenteret en tallerken mad på en restaurant, som fik dig til at gå "wow" selv uden at have smagt retten. Dette skyldes, at tallerkenen og præsentationen af retten var harmonisk og velafbalanceret, hvilket øjeblikkeligt gjorde retten mere tiltalende og spændende.En velpræsenteret tallerken mad forbedrer madoplevelsen. Professionelle kokke og fine restauranter vil få dig til at tro, at det kræver mange års dygtighed at lave så smukke tallerkener. Men med lidt fantasi kan du også præsentere flotte retter. Kreative madpræsentationsideer er dem, hvor der er en balance mellem farve, tekstur og former. Tallerkenen, hvorpå retten præsenteres, skal være proportional med fadets størrelse. For at gøre din ret æstetisk tiltalende skal der være en kombination af to eller tre farver på tallerkenen. Pandestegt havaborre med ristede arvestykkestomater og rucolasalat ser meget mere appetitligt ud end pocheret kylling med kartoffelmos. Når du serverer kød og fjerkræ, så prøv at ledsage det med dampede eller sauterede grøntsager for at tilføje et strejf af farve. Pynt i form af hakket persille, koriander og purløg kan også bruges til at sætte farve på retten.
Kreative ideer til anretning og præsentation af mad
Hvis du planlægger et cocktailparty, så er det meget vigtigt at vælge den rigtige blanding af drinks og mad for at festen bliver vellykket. Forretter eller amuse bouche er en integreret del af en menu. Forretter, der er små nok til at blive spist i en enkelt bid, kan serveres i smukke dekorative skeer. Alternativt kan du også servere dem på en bund af salat eller kålblade.
Cocktails og drinks, der er pyntet, ser meget mere forfriskende og lokkende ud. Til pynt på dine drinks kan du bruge en streng appelsinskal eller citronskal på kanten af glasset. Tilføj en skive frugt som en starfruit eller kiwi i cocktailglas for at tilføje mere farve og interesse.
Hvis du serverer en frugtsalat, kan du bruge en ananas til at servere salaten i stedet for en almindelig glas- eller keramikskål. Til dette skal du bruge en mellemstor eller stor ananas. Kassér eventuelle brune eller misfarvede blade fra ananassen og trim toppen.Skær ananassen i to lige store dele og skær en tynd strimmel af ananassen til bunden. Fjern kernen af ananassen ved at bruge en takket kniv og skrab kødet ud af hver halvdel. Du kan bruge denne ananasskål til en frugtsalat eller salsa.
En anden god idé til madpræsentation er at pynte hovedretter med grønne løgkrøller og tomatrose. For at lave krøller af grønne løg har du brug for sprøde friske forårsløg og nogle isterninger. Skær forårsløgene og skær stilkene i 4 tommer længder. Ved hjælp af en køkkensaks skærer du hvert af forårsløgssegmenterne i 7 til 8 smalle strimler, mens du forbeholder enden af sektionen. Fyld en stor skål med isterninger og tilsæt forårsløgene. Stil på køl til forårsløgene krøller. For at lave tomatrosen skal du skrælle tomaten med en skarp kniv og sikre, at skrællen er omkring 1 tomme bred og kontinuerlig. Læg skrællen på en flad overflade som et træskærebræt, og rul skrællen forsigtigt op, så den ligner en rose.Tilsæt en kvist mynte for at lave bladene. En anden enkel idé til madpræsentation er at tilføje en kvist dildblade.
Pryn appetitvækkere med skivede agurker, Kalamata-oliven eller kapers for at tilføje tekstur og smag. Du kan også tilføje skiver af appelsin til at pynte din ret. Puddersukker eller flormelis kan også drysses over brunkager og kager. Sørg for, at det pynt, du bruger, passer til rettens smag.
Server hovedretten i uberørt hvidt porcelæn og dryp saucer i geometriske mønstre. Du kan også bruge en wienerbrødsbørste til at pensle en tyk sauce på tallerkenen. Du kan bruge jus gras eller barbecue sauce til pynt med bøf og chokoladesauce eller creme anglaise til kager og kager.
Du kan også bruge krystallinske spiselige blomster til at dekorere kager og bagværk, og det er blandt de bedste madgarneringsideer. For at lave krystallinske blomster, tag eventuelle blomster efter eget valg og pensl dem med en vand- og ægemulsion.Dyp straks blomsterne i en skål med perlesukker, og sørg for, at det er jævnt belagt. Arranger blomsterne i et vokspapir og lad det tørre.
At skabe en harmoni mellem farve, tekstur, former og arrangementer danner grundlaget for en stilfuld madpræsentation. Madpræsentationsideerne bliver mere og mere flamboyante og kunstneriske. Undgå at overpynte retterne og vær kreativ og innovativ i præsentationen af maden.
