Udvinding af olivenolie udføres norm alt i store enheder. Dette kan dog også gøres i et lille setup. Her er et par enkle metoder til at lave olivenolie derhjemme.
Gamle grækere kaldte olivenolie flydende guld, og det med rette. Olivenolie udvindes af olivenfrugten, en traditionel træafgrøde i Middelhavsområdet. Olien er så populær, at der i øjeblikket dyrkes over 750 millioner oliventræer på verdensplan, primært til olieudvinding, og en minimal mængde er beregnet til dens frugtforbrug. Brugen af sorte eller grønne oliven, efter at de er gæret eller helbredt med lud eller s altlage, er populær i middelhavskosten.
Da forbruget af olivenolie er steget på grund af de fordele, det giver, sker udvindingen nu i stor skala. Traditionel såvel som industriel praksis anvendes til udvinding. Du kan enten få olien klar fra butikken eller prøve at udvinde den. Når du først ved, hvordan man laver olivenolie derhjemme, kan du altid være sikker på dens renhed.
Fremstilling af olivenolie ved hjælp af traditionelle metoder
Du får brug for
- Møllesten eller mekanisk presning
- Oliver (40 pund for 1 gallon olie)
- Cirkulære måtter
- Sifonrør
- Plasttromle (fødevarekvalitet)
- Mørkegrønne flasker og propper
- Tragt
- Håndklæde
ekstraktionsmetode
- Olivenolie kan fås fra umodne såvel som modne oliven. Olie udvundet af umodne oliven har en lys til dyb grøn farve, hvorimod den, der er udvundet af modne oliven, er lysegul eller gylden. Hvis du ønsker, at olien skal have bedre helbredende egenskaber, skal du bruge modne oliven til ekstraktion.
- Hvis du har et oliventræ i din baghave, så høst modne eller umodne frugter ved at slå på grenene med en lang pind. Spred et net på jorden, før du slår, så oliven falder direkte på det.
- Vask oliven med vand for at fjerne snavs og slippe af med blade og kviste knyttet til frugterne.
- Få en pasta af oliven ved hjælp af en møllesten (almindeligvis brugt til storproduktion) eller en hvilken som helst mekanisk presning. Det er ikke nødvendigt at fjerne kernerne fra frugterne før presning.
- Fordel nu pastaen fra det foregående trin over cirkulære måtter og pres den. På dette tidspunkt vil juice flyde ud af pastaen og efterlade det, der er kendt som "rester".
- Overfør saften til en plastiktromle og lad den stå uforstyrret i 1-2 timer. Olien vil nu skilles ud af vandet på grund af densitetsforskel.
- Brug et sifonrør til at overføre olie (som danner det øverste lag) til en anden beholder, og lad den stå uforstyrret, så uønskede partikler kan sætte sig i bunden.
- Placer en tragt over en grøn flaske, og dekantér langsomt væsken i beholderen for at opnå 'brugsklar' olivenolie. Rengør flasken med et håndklæde, prop den og opbevar på et køligt og tørt sted.
Fremstilling af olivenolie med hjemmeoliepresse
Du får brug for
- Modne oliven (4-5 kg for 1 liter olie)
- Lille olivenoliepresse
- Mørkegrønne eller ravfarvede flasker
- Tragt (til overførsel af olie)
ekstraktionsmetode
- Adskil kviste og blade, hvis der er nogen, og vask frugterne ordentligt med vand.
- Placer oliven i oliepressen og lad ekstraktionsprocessen finde sted.
- Olie vil blive opsamlet i spanden beregnet til opsamling.
- Overfør olien på flasker ved hjælp af en tragt for at undgå spild.
- Prop flaskerne og opbevar på et køligt sted væk fra sollys.
Denne metode er velegnet til at udvinde olien derhjemme, fordi den involverer mindre arbejde. Man skal dog bruge et betydeligt beløb for at købe en olivenoliepresse af god kvalitet. Olie opnået fra oliven er meget nyttig. Du kan enten bruge det som en fugtighedscreme eller høste dets sundhedsmæssige fordele ved at bruge det som madolie. Så nu hvor du ved, hvordan man laver olivenolie, så øv det et par gange for at få en perfekt hånd på det, og nyd din hjemmelavede olivenolie!
