“ Rejer er havets frugt. Du kan grille det, koge det, stege det, bage det, sautere det. Der er, um, rejekebab, rejecreol, rejegumbo, stegt på panden, friturestegt, rørt. Der er ananasrejer og citronrejer, kokosrejer, peberrejer, rejesuppe, rejegryderet, rejesalat, rejer og kartofler, rejeburger, rejesandwich... Det er, det handler om det. “вЂMykelti Williamson.
Simpelt sagt, rejer er dejlige. De er Amerikas foretrukne fisk og skaldyr sammen med laks, og mere end 1 milliard pund af det indtages årligt i USA. På den anden side er salater usædvanligt nærende, da de rå grøntsager i salater er antioxidantkilder, der hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme som kræft; og også annullere de negative virkninger af frie radikaler. Nogle frugter og grøntsager har et højt vandindhold, hvilket holder dehydrering i skak.
Cajun-stil risrejer og skinkesalat
Det bedste ved denne opskrift er, at du kan servere den som hovedret til aftensmad eller som forret, som du plejer. Alt du behøver for at samle op på denne opskrift er
- Langkornet ris, 2 kopper (kogt)
- Rejer, 250 g (renset og fjernet)
- Svampe, ½ kop (skåret)
- Skinke, 150 g (skåret i ½” stykker)
- Æg, 2 (kogt og skåret i skiver)
- Capsicum, 1 kop (hakket)
- Persille, 2 spsk. (hakket)
- Olivenolie, ½ kop
- Eddike, ½ kop
- Vand, ½ kop
- Forårsløg, 1 (finhakket)
- Kashmiri chilipulver, 2 tsk.
- Chilipulver, 1 tsk.
- Sennepspulver, 1 tsk.
- Hvidløg, ½ tsk. (hakket)
- Salat og chiliblomster til pynt
- S alt og peber efter smag
Fremgangsmåde Tag en krukke med skruetop og smid olivenolie, eddike, vand, forårsløg, Kashmiri og rød chili i pulveret , sennepspulver og hvidløg. Ryst det kraftigt, indtil det hele er blandet. Smag til med s alt og peber og stil til side for at falde til ro.Tilsæt nu ris, æg, skinke, rejer, persille og paprika i en stor skål én efter én, og rør forsigtigt for at blande det godt sammen. Hæld dressingen over. Hæld dette sammenkogt godt igennem for at lave en ensartet blanding. Sæt den i fryseren og stil den der i mindst 20 timer. Under servering lægges hele salatblade på fadet, læg rejesalaten på og pynt derefter med chiliblomster. Husk, det er nok til tre, hvis det spises som hovedret og mætter seks, hvis det indtages som forret.
Yogurtrejesalat
Denne opskrift er ideel til en hurtig snack, når du er meget sulten, eller er en god mulighed, når hovedretten kræver mere tid og omstændelig forberedelse. Bare læg dine hænder på nogle,
- Rejer, 100 g (rensede, pillede og afvejede)
- Yoghurt, 200 g (pisket til glat)
- S alt, peber og sukker efter smag
- Salatblade til pynt
Fremgangsmåde Du skal blot koge rejen i højst to minutter og dræne den for vand. Mens du pisker yoghurten tilsæt s alt, sukker og peber efter dine præferencer. Tilsæt nu denne yoghurt til rejerne og bland det godt sammen. Server den på en salatbund.
Opskrift på krydret rejesalat med spirer
Dette er endnu en meget nem og alligevel krydret opskrift. Du skal bruge
- Rejer, 100 g (afskallede, renset og afvinet)
- Bønnespirer, 50 g
- Kartoffelfinger, 100 g (forstegt)
- Håndsmuldret hytteost, 25 g
- Olivenolie, 2 spsk.
- Forårsløg, 1 (hakket)
- Rød peber, 1 (julieneret)
- Grøn chili, et par (hakket)
- S alt efter smag
- Citronsaft, en streg
Fremgangsmåde Varm olien op i en stegepande og svits rejerne i den, indtil de får et rødligt skær. Tilsæt strimlerne af rød peber, forårsløg, bønnespirer, kartoffelfingre og hytteost til det. Rør i et minut, og tilsæt citronsaft, s alt og grønne chiliflager i henhold til dine buddirektiver. Sauter i yderligere 5 til 6 minutter og fjern derefter fra flammen. Server den varm og nyd med velbehag.
Så nemt som det kan blive, er disse opskrifter lækre sammen med at de er sunde. Rejer er en sund madvare med højt natrium-, kalium- og proteinindhold. Men de er også smukke kilder til mættet fedt og kolesterol. Bare sørg for, at du ikke forkæler dig med dem alt for ofte.
