Hvis du leder efter information om vaniljestangserstatning, så prøv at bruge vaniljeekstrakt, vaniljepulver eller vaniljesukker.
Vanilje er et krydderi til smagsgiver, opkaldt efter orkidéplanten, Vanilje, hvorfra den er udvundet. Frugterne båret på frøstandene af denne særlige plante er kendt som vaniljebønner. Vanilje med blomstersmag er det næstførende dyre krydderi ved siden af safran. Denne høje pris skyldes hovedsageligt det omfattende arbejde, der er brugt til at bestøve vaniljeblomsterne (inden for 12 timer efter åbning), uden hvilken der ikke er nogen frugtdannelse.At høste vaniljekornene er lige så besværligt som at bestøve blomsterne. De håndplukkes individuelt i en bestemt fase, før frugterne bliver fuldt modne. Bønnernes kommercielle værdi er fastsat af deres modenhed og bælglængde, hvor bønner længere end 15 cm er overlegne produkter, og dem, der måler mellem 10-15 cm, er produkter af anden kvalitet. Efter 6 måneders behandling pakkes bønnerne og sælges kommercielt.
De s altede vaniljekorn bruges i en bred vifte af opskrifter, lige fra saucer til søde slik, kager og is. Tilsætning af dem giver ikke kun en unik aroma, men de giver også et visuelt element til retterne. For at tilføje vaniljekorn til kaffekværn eller saucefremstilling skal du flække bønnerne på langs og fjerne frøene med en kniv.
Erstatninger for vaniljestang
Det tager længere tid at tilberede vaniljekorn i kager og andre opskrifter, men de giver en smuk smag. Også med bønner er retterne fri for alkohol, som er til stede i tilfælde af vaniljeekstrakt.
Vanille ekstrakt
Vanilleekstrakt bruges almindeligvis til hjemmebagning. Tilberedt ved at trække bønnerne i en opløsning af vand og alkohol, er det en mørkfarvet og meget aromatisk væske. Det er nok den bedste erstatning for vaniljekorn. Du kan bruge 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt af overlegen kvalitet i stedet for en vaniljestang. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje et par dråber vaniljeekstrakt for at få den ønskede smag.
Vanillepulver
Vaniljepulver mangler alkohol, hvilket gør dem til en erstatning for cremecreme og dessertopskrifter. De males efter tørring og pulverisering af vaniljekorn. Nogle producenter markedsfører sødet vaniljepulver. Sørg derfor for, at du tjekker etiketten, mens du køber pulverformen af vanilje. Erstat 2 teskefulde vaniljepulver i stedet for at tilføje en vaniljestang.
Vanillesukker
Et andet alternativ er vaniljesukker, som fås i granuleret form, svarende til almindeligt sukker. Det er intet andet end hvidt sukker, kommercielt formidlet med vaniljesmag. Du kan mærke fine, mørke korn af vaniljekorn i sukkeret. Brug af 1-2 teskefulde vaniljesukker giver den samme smag som en vaniljestang i søde desserter. Reducer derfor mængden af sukker, som du vil tilføje i opskriften.
Vanillinsukker
Vanillinsukker er hvidt sukker, fremstillet ved hjælp af syntetisk vanillin. I modsætning til vaniljesukker er den let bitter i smagen. Her er det udvundet af andre planter og æteriske olier, der indeholder vaniljesmag. For eksempel er lignin meget brugt til fremstilling af syntetisk vanillin. Du kan bruge 1-2 teskefulde vanillinsukker i en omgang dej eller dej.
Prøv de ovennævnte vaniljestangserstatninger og få det bedste ud af din madlavning. I sammenligning med hele vaniljekorn er ekstraktformen billigere og nemmere at bruge. Du kan også tilberede hjemmelavet vaniljeekstrakt på egen hånd og bruge det hele året.
