Jeg er sikker på, at øl er din yndlingsdrik, og dets brus og aroma giver dig lyst til mere af det. Men tjekker du nogensinde alkoholindholdet i øl? Selvom de fleste øl har et lavt alkoholindhold, kan procentdelen i nogle varianter gå ret højt. Denne artikel vil give dig detaljerede oplysninger om, hvad alkoholindholdet er i forskellige typer øl.
Øl opstod for næsten 6000 år siden. Det er lavet ved at brygge og gære stivelse eller korn som byg, ris, hvede, majs osv., med m alt, vand, sukker og gær. Vandindholdet er omkring 90%. Øl er smagt til med humle, blomsten af humle-vinstokke. Det giver øl dens tydelige bitre smag, og den fungerer også som konserveringsmiddel. Brygning er en kunst. Øl har været en del af kulturen og traditionen i mange lande i tusinder af år.
Alkohol i øl
Gær hjælper med gæringsprocessen, da de omdanner sukkerarterne i urten (væske i det indledende stadium af tilberedning) til alkohol. Typerne af øl er bestemt af typen af gær, der bruges til at gære produktet. Det gennemsnitlige alkoholindhold i øl varierer fra 4 til 6%. Den maksimale mængde til stede kan være 20%, men sådanne typer indtages sjældent. I disse dage får du varianter med 1 % alkohol. Dette kan være minimumsniveauet. Ifølge loven er sorter, der indeholder mindre end 0.5 % alkohol kaldes alkoholfri øl. At kende mængden af alkohol hjælper en til at kende antallet af kalorier i drikken. Øl, der er højt i alkohol, er også højt i kalorier. For at nyde de sundhedsmæssige fordele ved øl bør du vælge varianter med lavt kalorieindhold.
| navn/type på øl | Procentdel af alkoholindhold |
| Ekstra guldlager | 4,97 |
| Amstel | 3,9 |
| Amstel Light | 3,5 |
| Amber Ale | 5,5 |
| Alaskan Stout | 5,7 |
| Pilsner | 5,3 |
| Merzen | 5,7 |
| Stone Old Guardian | 9,9 |
| Lager | 4,41 |
| Hammerhead | 5,8 |
| Becks øl | 5 |
Bestemmelse af alkoholindholdet i øl
En øls vægtfylde måler øls massefylde i forhold til vand. Væskens vægtfylde, før den begynder at gære, sammenlignes med dens vægtfylde efter endt gæring.Fx er vandtætheden 1 kilogram pr. liter, så hvis vægtfylden er 1,04, vil en liter af øllet veje 1,04 kg. Den specifikke vægt af urten er højere end vand. Da alkohol er mindre tæt end vand (0,79 kg/liter), er vægtfylden af slutproduktet "øl" mindre end vægtfylden, der blev bemærket i den indledende fase af tilberedning. Hovedsageligt glucose (C6H12O6 ) bliver omdannet til alkohol. Gær, efter at have initieret mange kemiske reaktioner, omdanner i sidste ende hvert glucosemolekyle til to molekyler ethylalkohol (CH3CH2 OH) og to molekyler kuldioxid (CO2). Her er formlen for den kemiske reaktion.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Molekylvægten af ethylalkohol (CH3CH2 OH) er 46.0688 og molekylvægten af kuldioxid er 44,0098. Da hvert glukosemolekyle opdeles i 2 carbondioxidmolekyler og 2 ethylalkoholmolekyler, indebærer processen, at 'for hver 44.0098 gram CO2, der forlader beholderen 46.0688 der dannes gram ethylalkohol« eller »for hvert gram CO2, der bobler af, produceres der ca. 1,05 gram ethylalkohol«. Antag, at urtens begyndelsesspecifikke vægt er 1,06 og øllets efter gæring er 1,02, så giver subtraktion dig mængden af CO2 tilbage. Det er 0,04 kg/L. Gang det med 1,05 for at få vægten af alkoholen i beholderen. Det er 0,042 kg/L. Ved at dividere massen af alkoholen med massen af opløsningen, dvs. 0,042/1,02, giver du den vægtprocent, som i dette tilfælde er 0,041 eller 4,1 procent. Husk, at vægtprocenten af alkohol er højere end volumenprocenten. Hvis du vil omregne masseprocenten til volumenprocenten, skal du dividere masseprocenten med massefylden.Her er det 4,1/0,79 eller 5,2 volumenprocent alkohol.
Efter at have læst så små detaljer om alkoholen i øl, fortjener du virkelig din yndlingsdrink. Men nu vil du være mere ansvarlig. Så bare gå videre og snup et muntert krus!!
