Aubergine er meget brugt i køkkener over hele verden og er en grøntsags fornøjelse. Denne grøntsag er nyttig til at sænke kolesterolniveauet i blodet. Der er forskellige metoder til tilberedning af aubergine.
Auberginen, også kendt som brinjal eller aubergine, der er hjemmehørende i Indien, er en aflang lillafarvet grøntsag. Brinjal er kendt som aubergine i USA og Canada på grund af sin form og lighed med hønseæg. Det blev først introduceret af spanierne i Amerika.Auberginen, der vokser i to varianter, lilla og hvid, blev brugt som prydplante i USA. Nu bruger folk det som grøntsag i forskellige retter. Jeg har givet et par måder, som jeg er sikker på, at du ikke kun vil nyde at lave, men også at spise.
I ovnen
Den bedste måde at tilberede aubergine på er at stege den i en ovn. Brug store skiver for at få det bedste resultat. Hvis du vil bage grøntsagerne, skal du skrælle skindet og lægge det i blød i s altet vand i cirka 15 minutter. Dette vil hjælpe med at reducere den bitre smag. Når vandet er drænet, skal du gennembore auberginen og bage den i en forvarmet ovn ved 347 °F. Du kan endda stege den uden at skrælle skindet.
Bagtet aubergine med parmesanost
Ingredienser
- Mellemstor aubergine, 1
- Italienske brødkrummer, 1 kop
- revet parmesanost, ½ kop
- olivenolie, 2 spsk
- Smør, ½ kop
- Hjemmelavet spaghetti sauce, 1½ spiseskefulde
- S alt efter smag
Metode
Smelt smørret i en lav pande og bland olivenolie med. Skær auberginen i tynde skiver og dyp dem i smør-olieblandingen. Dyp disse smurte skiver i brødkrummer og læg dem på den smurte bageplade. Kom spaghetti saucen på skiverne og dæk dem med revet ost. Bag den i en forvarmet ovn ved 374 °F, indtil skiverne bliver møre. Pynt den med den resterende ost og server med spaghetti sauce.
På grillen
For at tilberede auberginen på grillen skal du gennembore den med et spyd og koge den på bålet i 15 minutter, indtil den ydre hud bliver sort, og kødet er gennemstegt. Den røgede smag vil forbedre smagen af aubergine.Skræl det ydre skind og flyt kødet i en si for at fjerne fugten. Du kan prøve denne opskrift til at grille auberginen og gøre den lækker sprød.
Grillet aubergine med linguini og parmigiano-reggianoost
Ingredienser
- Mellemstore auberginer, 3
- Linguini, 1 pund
- Olivenolie, ½ kop
- Pinjekerner, ½ kop
- Klip oregano
- Fed hvidløg, i tynde skiver, 5
- Peber, 1 tsk
- Basilikum, finthakket, 1½ teskefulde
- Soltørrede tomater, 3
- Hakket persille, 2 teskefulde
- Revet Parmigiano-Reggiano, ½ kop
- S alt efter smag
Metode
Grill auberginerne hele ved medium ild i ca. 20 minutter, indtil det ydre skind bliver sort, og kødet er kogt. Udblød de soltørrede tomater i en skål med vand, til de bliver bløde, og skær dem i tern. Hæld 3 teskefulde olivenolie i en stegepande og tilsæt hvidløg, oregano, tomater og basilikum og svits indtil hvidløget bliver gyldenbrunt. I en gryde koges pastaen i s altet vand og olivenolie, indtil den er fast. Skræl auberginen og kom kødet over i en skål og tilsæt peber og s alt og bland dem ordentligt. Flyt kødet over i gryden og tilsæt pinjekerner og kog i cirka 5 minutter. Kom persillen i og tag den ud af blusset. Top denne blanding på pastaen og pynt med revet ost og server med rødvin.
Uden olie
Sundhedsbevidste mennesker foretrækker norm alt at bruge mindre eller ingen olie i deres opskrifter. Auberginer koges enten på nonstick pander med mindre olie eller dampes.Der er mange måder at dampe grøntsagerne på. Du kan enten skære den i skiver eller dampe den hel. En standardgryde med en aftagelig dampkoger eller en perforeret dobbeltlagsgryde ville være helt fint. Fyld det nederste lag af gryden med vand (op til 1 tomme). Læg auberginen (hel eller skiver) i kurven og læg den i gryden. Bring vandet i kog over høj varme. Når vandet begynder at boble, dæk gryden til og lad grøntsagerne koge i cirka 10 minutter. Sørg for ikke at koge for meget.
Japansk dampet aubergineopskrift
Ingredienser
- Japanske auberginer, 5
- Sojasovs, 2 spsk
- Rød riseddike, 1½ spiseskefulde
- granuleret sukker, ½ teskefuld
- Et skvæt sesamolie, hvis det kræves
Metode
Skær auberginerne i halve og damp dem til kødet bliver blødt. Tilsæt sojasovs, eddike, sukker, sesamolie (hvis nødvendigt) i en separat skål, og bland dem, indtil de blander sig godt. Hæld denne blanding oven på de dampede auberginer og server.
I mikroovnen
Tilberedning af aubergine i mikrobølgeovn tager kortere tid end andre tilberedningsmetoder. Næringsstofferne i auberginen og smagen af ingredienserne bevares også under tilberedning i mikroovn. Inden mikroovn skal du lave slidser eller huller med en gaffel for at forhindre, at grøntsagerne eksploderer, mens den koger. Læg det i et mikroovnssikkert fad og dæk det med en plastfolie. Kog den ved høj temperatur i ca. 5 til 10 minutter.
Aubergine med parmesan og mozzarellaost
Ingredienser
- Mellemstore auberginer, 2
- Tomatpuré eller tomatsauce, ½ kop
- Mozzarellaost, 6 oz.
- Oregano, ½ teske
- Basilikum, ½ teske
- Parmesanost, ½ kop
Metode
Præl skindet og skær auberginen i mellemstore skiver. Bland tomatsauce, oregano, parmesanost og basilikum i en skål. Overfør auberginen og blandingen på en mikrobølgeovnskål, dæk den med en plastfolie. Kog den i mikroovn, indtil auberginen bliver mør. Bland mozzarellaen og kog igen, indtil osten smelter. Overfør indholdet til et fad og server varmt med spaghetti.
Broiling
Brygning er en anden metode til tilberedning af denne grøntsag. Der er to metoder til stegning – stegning af pande og tilberedning i ovnen, som er indstillet til "broil"-tilstand. Mens stegning af pander foregår på komfuret i stegepande og bakker og ligner sautering, bruger stegning i ovnen på den anden side intens opvarmning til at tilberede maden. Stegeaubergine låser fugt og bevarer sin oprindelige smag.
Stegt aubergine med provoloneost
Ingredienser
- Stor aubergine, skåret på tværs i ½”-tykke skiver, 2
- Provolone ost, 12 skiver
- Olivenolie, til smøring
- italiensk salatdressing, 1 kop
- Revet parmesanost, ½ kop
- Marinara sauce, 1 kop
- Tørret rosmarin, 1 spsk
- Tørret oregano, 1 spsk
Metode
Smør en bageplade med olivenolie og stil den til side. Vask auberginen under rindende vand og dup den tør med køkkenrulle. Skær stilken og bunden, og skær grøntsagerne i skiver. Læg aubergineskiverne på lagen og pensl salatdressingen. Drys oregano og rosmarin og læg lagen i en forvarmet slagtekylling. Lad auberginen koge grundigt, indtil den bliver brun (kan tage op til en time). Fjern lagen fra slagtekyllingen og lad den køle af. Top skiverne med Provolone ost, marinara sauce og drys revet ost.Bag den i en forvarmet ovn ved 392 °F i ca. 5 minutter, indtil osten smelter.
Bejdsning
Hvis aubergine er din favorit, og du vil nyde den hele året rundt, så kan du sylte den. Dette er en måde at konservere grøntsagerne på, med andre krydderier og krydderier. Slutresultatet er en hæsblæsende blanding af syrlig, krydret aubergine. Her er opskriften.
Auberginelage
Ingredienser
- Mellemstore auberginer, skåret i tern, 3 til 4
- Fed hvidløg, hakket, 10
- Ingefær, hakket, 2 tommer
- Sennepsolie, ½ kop
- Tørret rød chili, moset, 1
- Eddike, 1 kop
- Friske karryblade, 6 til 10
- Vand, ½ kop
- Bukkehornsfrø, ½ spiseskefuld
- Spidskommen frø, ½ spiseskefuld
- Gurkemeje, 1½ spiseskefulde
- Frisk grøn chili, skåret i skiver, 2
- S alt, 1 spsk
Metode
Opvarm sennepsolien i en tykbundet gryde og tilsæt bukkehorn og spidskommen. Tilsæt hvidløget, og når det er blevet brunt, overføres den mosede røde chili, sennepsfrø og karryblade. Sauter i cirka et par minutter. Hæld nu vandet, eddike og lad det simre. Tilsæt nu aubergine, grøn chili, ingefær og s alt. Rør rundt i et stykke tid, så ingredienserne bliver blandet. Bring blandingen i kog (i ca. 20 minutter), så væsken tykner. Lad picklen køle helt af, inden den opbevares i glas.
Denne natskyggegrøntsag er ikke kun god i smagen, men også en rig kilde til kulhydrater, kostfibre, vitaminer og mineraler. Så prøv forskellige opskrifter i denne artikel for at give din familie en lækker, sund godbid.Dog en advarsel her. Der er nogle mennesker, der kan have allergiske reaktioner som kløende hud eller mund, mavebesvær, hævelse i nogle dele af kroppen, hovedpine osv. efter indtagelse, så prøv at undgå denne grøntsag i sådanne tilfælde.
