At lave hytteost er en nem opgave, og med nogle basale ingredienser kan du lave velsmagende og nærende hytteost på få minutter.
Vidste du, at der findes over 2.000 slags oste i verden? Hytteost behøver kun to hovedingredienser - mælk og eddike.Nogle mennesker bruger citronsaft i stedet for eddike. Eddike og citronsaft gør det samme arbejde, så valget er dit. Processen med at lave hytteost af rå mælk kræver en smule koordinering mellem at hælde eddike i den kogende mælk og adskille osten fra valle.
Her er en simpel metode til at lave hytteost af mælk.
Lag hytteost af mælk
Nedenfor er en liste over ingredienser, du skal bruge, og de trinvise instruktioner om fremstilling af hytteost af rå mælk.
IngredienserProcessen til fremstilling af hytteost af gedemælk svarer til fremstilling af hytteost af rå mælk. Så hvis du foretrækker gedemælk frem for rå mælk, så brug gedemælk til denne opskrift.
- Big pan
- Spatula
- Mælk efter eget valg (rå/ged/soja), 1 gallon
- Hvid eddike/citronsaft, ½ kop
- Osteklæde eller musselindug
MetodeSaml alle ovenstående ingredienser og følg disse trin for at lave osten.
- Sæt mælken til opvarmning i en gryde.
- Vent til mælken koger.
- Når mælken begynder at koge, koges den yderligere i to minutter.
- Reducer varmen, og tilsæt eddike/citronsaft langsomt. (Du kan også bruge osteløbe til at stivne mælken i stedet for eddike.)
- Bliv ved med at røre mælken samtidig med en spatel.
- Der vil være adskillelse af den gullige valle og ostemasse på dette stadium.
- Bliv ved med at røre, indtil al den gullige valle og ostemassen skiller sig ud.
- Sluk for blusset.
- Placer osteklædet i en skål, og hæld ovenstående blanding i klædet.
- Hold forsigtigt i enderne af kluden.
- Hold den under rindende koldt vand i 2 minutter.
- Pres alt vandet ud af osten.
Du kan også følge ovenstående trin for at lave hytteost af surmælk; bare brug surmælk i stedet for rå mælk, i samme forhold. Bare opvarm surmælken til en temperatur på 100 ºF, og si den med ostelærred.
Lag hytteost af ostemasse/almindelig yoghurt
Dette er en anden nem metode, hvor du i stedet for mælk skal bruge ostemasse eller almindelig yoghurt, og der ikke er behov for eddike.
- Opsætning af en dobbeltkedel.
- Opvarm ostemassen langsomt i dobbeltkedlen.
- Sørg for, at temperaturen ikke går over 115 ВєF.
- Bliv ved med at opvarme ostemassen ved denne temperatur i ca. 20 minutter.
- Fortsæt forsigtigt med at røre ostemassen under hele processen.
- Hæld det i osteklædet, og vask med koldt vand.
Sådan laver man ostetern
Når man laver hytteost, har folk en tendens til at sigte efter den smuldrende bløde tekstur. Du kan dog også lave tern af hytteost, og bruge den til at lave lækre paneer karryretter eller bruge små ostetern i salater.
- Når du skal dræne osten, skal du bruge en osteklud til at dræne vandet af.
- Bind kluden stramt om osten, og læg noget tungt på den.
- Lad osten sætte sig i ca. 20 – 30 minutter.
- Tag forsigtigt kluden af og læg hytteosten i et fad.
- Dyp en kniv i varmt vand og skær osten i den form, du kan lide.
Sådan smager man hytteost
Det er muligt, at du kan få en ubehagelig sur smag på grund af lav kvalitet af mælk eller på grund af den slags eddike, du bruger. Du kan dog tilføje forskellige smagsvarianter til din hjemmelavede hytteost med nedenstående tips.
- Når du er færdig med at løbe vand over osteklædet, kom det i en røreskål. Tilsæt s alt efter smag og bland godt.
- Hvis du ønsker, at din ost skal være endnu blødere og glattere, så tilsæt fløde og bland godt.
- På samme måde kan du tilføje skummetmælk, sødmælk eller nogle krydderurter som mynte for at give hytteosten smag.
- Du kan også tilføje lidt honning til din hytteost og nogle tørre valnødder for at skabe en sød snack.
- Sort peber og citron kan også bruges til at krydre hytteosten.
- For at tilføje mere smag til osten tilsæt noget jordnøddesmør og kanel.
Nå, hvad venter du på? Gå til købmanden, køb en gallon mælk (eller noget ostemasse, hvis du foretrækker det) og lidt eddike, og brug disse trin til at lave noget velsmagende hytteost.
