Den svenske frikadelleopskrift har eksisteret siden 1920'erne. Lær her, hvordan du laver det på traditionel vis, og nogle nemme og interessante variationer af den svenske frikadelleopskrift.
Frikadeller i Sverige blev traditionelt betragtet som en luksusvare og serveres generelt ved festlige lejligheder. Den svenske frikadelleopskrift blev bragt til Amerika af skandinaverne og har gennemgået en række ændringer gennem tiden. De var mest populære i det 20. århundrede, og er det fortsat. For dem af jer, der spekulerer på, hvordan man laver svenske frikadeller, læs videre for den traditionelle og populære svenske frikadelleropskrift, og find også nogle lækre variationer i opskriften.
Traditionel opskrift
Ingredienser Til frikadellerne
- 3 spsk finthakket løg
- Вѕ kop Light Cream
- 5 spsk Smør eller Margarine
- 2 Æg, let pisket
- 2 spsk S alt
- ½ tsk peber
- ¼ tsk Allehånde
- Et skvæt nelliker
- Вѕ kop Vand
- kop tørret brødkrummer
- 1ВЅ lb jord chuck
- ВЅ lb formalet svinekød
Til saucen
- ½ kop Light Cream
- 2 spsk Mel
- 1½ kop Vand
- ½ tsk sovsekrydderi på flaske
- 1 tsk S alt
- Et skvæt peber
- Persillekviste til pynt
Procedure
- Opvarm 1 spsk smør i en stegepande, tilsæt løgene og svits i 3 minutter, eller indtil løgene er gyldenbrune.
- Bland vand, rasp og fløde i en stor skål. Tilsæt de sauterede løg, kødet, æggene og alle krydderierne sammen, og vend alle ingredienserne let sammen.
- Form blandingen til frikadeller, der er ½ tomme i diameter. Du vil kunne lave omkring 75 frikadeller.
- Opvarm 2 spsk smør i samme stegepande, og vend frikadellerne i, et par ad gangen. Kog til de er brunet fra alle sider. Du kan tilføje mere smør efter behov.
- Til saucen skal du lade 2 spsk af dryppene fra frikadellerne blive i gryden. Tilsæt melet og rør langsomt, indtil blandingen er jævn.
- Tilsæt langsomt fløden med vand, og bliv ved med at røre for at undgå dannelse af klumper, indtil saucen begynder at koge.
- Tilsæt s alt og peber og saucekrydderi.
- Smid frikadellerne i og kog indtil sovsen har sat sig i frikadellerne. Når denne traditionelle opskrift er garneret med persille, er den klar til servering.
Svenske frikadeller med krydret blommesauce
Ingredienser Til frikadellerne
- Вѕ kop hakket oksekød
- Вѕ kop malet svinekød
- Вѕ kop malet kalvekød
- 1 medium gult løg, hakket
- 1ВЅ spsk Olivenolie
- 2 spsk honning
- Вѕ kop tung Creme
- 1 stort æg
- ½ kop tørret brødkrummer
- Kosher s alt og friskkværnet sort peber
Til saucen
- 3 spsk Smør
- 2 kopper kyllingebouillon
- ¼ kop + 2 spsk blommesauce
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 6 syltede blommer, udstenede og hakkede
- ВЅ rød peber
Procedure
- Kom brødkrummer og fløde i en lille skål under omrøring, indtil blandingen er jævn.
- Opvarm olien i en stegepande og tilsæt løgene. Kog ved medium varme, indtil løgene er bløde, i ca. 5 minutter.
- I en anden skål tilsættes oksekød, kalvekød, svinekød, honning, æg, løg, s alt og peber.
- Bland brødkrummeblandingen i kødet.
- Anvend meget lidt olie på dine hænder, og begynd at lave frikadellerne, 1 tomme i diameter. Olien skal forhindre kødet i at klæbe til dine hænder.
- Læg dem på en tallerken, der er blevet mildt penslet med olie. Du vil kunne lave omkring 24 frikadeller.
- Følg samme fremgangsmåde som i ovenstående opskrift og svits frikadellerne i smør, indtil de er brunet på alle sider.
- Fjern fedtet fra panden, og tilsæt blommer, rød peberfrugt og skalotteløg, kog indtil de er bløde og let brune.
- Tilsæt den resterende ½ kop fløde og hønsebouillonen.
- Rør langsomt blommesaucen i og tilsæt s alt og peber efter smag.
- Smid frikadellerne i saucen, og kog indtil saucen tykner, i cirka 5 minutter. Du er nu klar til at servere svenske frikadeller med krydret blommesauce.
Svenske frikadeller i ungarsk stil
Ingredienser Til frikadellerne
- 1ВЅ lbs jord chuck
- 1 ounce tørrede porcini-svampe
- 12 ounce blandede eksotiske svampe
- 3 kopper oksekød Stock
- 1 stort løg, hakket
- 2 spsk. universalmel
- 6 tynde skiver hvidt brød, skåret i ½ tomme tern
- 6 ark kogt pasta
- S alt og peber
Til saucen
- 1 kop Heavy Cream
- 1 kop creme fraiche plus lidt ekstra
- 1 spsk sød ungarsk paprika
Procedure
- Kog porcini-svampene i oksefonden i 15 minutter. Lad dem køle af i en halv time og dræn dem derefter og pres alt det overskydende vand fra svampene. Hak dem efter skylning.
- Kombiner oksekød, løg, brødterninger og krydderier. Lav 1-tommers frikadeller med blandingen.
- Smid frikadellerne i lidt opvarmet smør, indtil de er brunet.
- Når frikadellerne er taget ud af gryden, puttes crimini-svampene og melet i og sauteres. Tilsæt også fløden, bouillonblandingen og de tørrede hakkede svampe, og kog det i 3 minutter. Tilsæt paprikaen.
- Lige inden servering hældes cremefraiche i og røres rundt. Tilsæt frikadellerne og hæld et stykke frisk pasta over med lidt ekstra creme fraiche for smagen.
Prøv disse lækre og nemme opskrifter, enten kun for dig selv eller til enhver form for social sammenkomst derhjemme, og se, hvordan dine gæster nyder det. Du kan nu endda blive bedt om at være vært for den almindelige weekendsamling oftere end norm alt!
