Paprikaerstatning er praktisk i situationer, hvor du løber tør for det eller ikke har paprika. Til et sådant scenarie kan du altid bruge alternativer eller erstatninger, der kan være sande tidsbesparende til behov i sidste øjeblik.
Krydderier er en integreret del af madlavningen, simpelthen på grund af det faktum, at de giver smag og aroma. En kombination af krydderier kan forvandle noget intetsigende til de mest læbe-smagende delikatesser i verden. Paprika er et sådant krydderi, som tilføjer en karakteristisk lys farve og rig smag til maden. Det er lavet ved at male de tørrede bælg af peberplanter som peberfrugt eller chilipeber, der tilhører arten Capsicum annuum.Afhængigt af de anvendte peberfrugter kommer paprikakrydderi i forskellige farver, der varierer fra lys orange-rød til dyb rød. Den orange er den varmeste og den røde er den sødeste. Denne tropiske plante er hjemmehørende i Sydamerika og vokser godt i køligere klimaer. Det meste af den kommercielle paprika kommer fra Spanien, Sydamerika, Californien og Ungarn.
Paprika frigiver sin farve og smag, når den opvarmes, og bruges derfor hovedsageligt til at tilføje farve til retter. Det forbedrer det overordnede udseende af retten, men ændrer ikke meget på deres smag. Paprikakrydderi bruges ofte til pynt og drysses på æg, hors d’oeuvre og salater for at farve. Hvad hvis du, mens du laver mad, pludselig indser, at du er løbet tør for dette utrolige krydderi? Fortvivl ikke!
Erstatninger for paprika
Cayennepeber er en varm rød chilipeber, der bruges som smagsstof i forskellige køkkener. Cayennepeber er stærkere og varmere end paprika, derfor skal mængden være minimal eller på den lave side.Det kan ledsages af et sødemiddel som sukker eller honning, når det bruges som et alternativ i en opskrift for at bevare den særskilte søde smag af paprika. Afhængigt af din krydderitolerance og opskrift kan du tilføje s alt, fløde eller kraftig bouillon for at reducere krydret cayennepeber.
Chilipulver eller chilipulver er varm chilipeber i pulverform, fremstillet af enten rød peber eller cayennepeber. Anset for at være en bedre erstatning for paprika, chilipulver er ret smagfuldt og er ikke særlig krydret som cayennepeber. Det kan tilsættes i samme mængder som paprika.
Cajun krydderi, som er tilberedt ved at blande cayennepeber, sort og hvid peber er almindeligt brugt i Cajun-opskrifter. Ligesom chilipulver er Cajun krydderi ikke så varmt som cayennepeber og kan derfor bruges som en effektiv erstatning.
Hot sauce, chilisauce, pebersauce eller enhver anden krydret sauce, tilberedt af chilipeber og andre ingredienser som eddike, olie, vand og endda alkohol, kan bruges som et alternativ til paprika i enhver opskrift .Disse saucer tjener som en ideel erstatning i en opskrift, hvor smag er en mere dominerende faktor end farve.
En af de lettest tilgængelige erstatninger for paprika er tomat. Det ville være en god erstatning for farve og præsentation, men smagen vil være anderledes. Et skvæt chilipulver eller enhver standard varm sauce vil være et godt supplement til at få et strejf af paprikas røgsøde smag. Man kan også bruge tomatsauce eller tomatjuice som erstatning for vand eller væske i opskriften.
Aleppopeber er et mellemøstligt rødfarvet krydderi. Dens krydrethed ligger mellem paprika og cayennepeber, og mængden, der skal tilsættes, afhænger af rettens præference for varme og smag.
Når du skal have et skvæt krydderi i retten, skal du blot tilføje sort peber i opskriften. Sort eller hvid peber kan bruges som et alternativ til paprika, når den rødlige nuance af paprika er af sekundær betydning.
Det er et røget, murstensrødt pulver og kommer i tre niveauer af krydrethed, der spænder fra let sødt til bittert varmt. Du kan pifte lammegryderetter, bryster, kartofler, yoghurt, kødret eller skål med nødder op med dette krydderi.
Dette er en hjemmelavet version af paprika. Fjern stilkene fra godt modne peberfrugter og læg dem i en dehydrator, indtil de er skøre. Eller du kan dehydrere skåret peberfrugt i en ovn ved 120 °F på en bageplade. Læg de tørrede peberfrugter i en bomuldspose og kværn dem ved at gnide peberfrugterne mod siderne. Kværn dem i en lille møllekværn og sigt derefter inden brug. Denne hjemmelavede paprika er mere duftende, tydelig og smagfuld end de fleste færdiglavede varianter.
Hele chipotle chilier tørres og males derefter til chipotlepulver. Det er et godt alternativ til røget varm paprika, da den har en varm og røget smag. Chipotlepulver er en god erstatning for sød paprika for at give en krydret smag til retterne i stedet for en sød smag.
Røde peberflager fremstilles ved at knuse tørrede krydrede røde peberfrugter. Røde peberflager har en varm, krydret og nogle gange røget smag, som paprika. Deres krydrethed varierer fra mild til krydret, afhængigt af processen med at lave dem og af hvad de er lavet. Knust rød peberflager er varmere end paprika, og den mængde, der skal bruges, bør justeres i overensstemmelse hermed.
Den erstatning, du ønsker at bruge, afhænger af opskriften. Opskriftens smag og krydrethed bør huskes, og vælg derefter et alternativ i overensstemmelse hermed. Disse erstatninger bør dog kun bruges i nødstilfælde, da de fleste af opskrifterne norm alt er udviklet med ingredienser, der understøtter brugen af paprika. Brug af andre erstatninger i stedet kan påvirke smagen og teksturen af opskriften.
