Mange af os kan simpelthen ikke starte dagen uden at drikke en varm kop kaffe. Denne drik er tilgængelig i forskellige former, og vi spekulerer generelt på, hvilken der vil være den bedste for os. At vælge kaffebønner er en kunst, og de fleste lærer det gennem erfaring.
At vælge de bedste kaffebønner har altid været en meget forvirrende opgave. I betragtning af, at verden producerer omkring 8 millioner tons kaffe hvert år, gør det at vælge det bedste ud af det, en ekstremt vanskelig opgave.Valg af kaffebønner afhænger af individuelle præferencer, da hver person har en forskellig smag for deres kop tidlig morgenbryg. Jeg er stor fan af kaffe med mandelsmag, men der er folk, der kan lide deres drik stærk. På samme måde kan nogle godt lide at drikke en varm kop kaffe, hvorimod der er andre, der foretrækker den kold, og så er der nogle, der foretrækker at få den sammen med en kugle is.
Verdens bedste kaffebønner
Klimaet, hvor kaffen dyrkes, er den mest indflydelsesrige faktor, der bestemmer dens kvalitet. De klimatiske forhold giver en karakteristisk og aromatisk smag til kirsebærene. Følgende liste hjælper os med at identificere nogle af de steder, hvor der produceres kaffe af god kvalitet.
Kaffebønner fra Kenya
Kaffebønnerne, der produceres langs Victoriasøens bred i den kenyanske Rift Valley, siges at være de bedste. Denne kaffe er velplejet af bønderne og er klassificeret som AA. De sælges på ugentlige auktioner udført af Kenyas Coffee Board.
Arabica Coffee
Hvis dine præferencer hælder til fordel for gourmetkaffe, så ville Arabica-kaffe være den bedste for dig. Disse kaffebønner er kendt for at have den bedste aroma og smag. I sammenligning med andre er smagen af Arabica overlegen, aromatisk og rigere. Disse produceres i Yemen og Etiopien og dyrkes langs højereliggende områder. Nogle vokser i højder så høje som 3000 fod. Disse planter kan ikke vokse eller overleve i områder med lav temperatur eller frost. Derfor er det et minutiøst arbejde at dyrke dem, da de kræver meget opmærksomhed og pleje.
Kaffebønner fra Medellin
Kaffebønner, der kommer fra Medellin i Colombia, er også blandt de bedste i verden. De er let sure, rigere og også fyldige. De giver en sirupsagtig og sød smag til drikkevaren.
Civetkaffe
Civet-kaffe produceres på øerne Sumatra, Java og Bali i den indonesiske øgruppe, i Filippinerne, Vietnam og Østtimor.Processen med at lave denne kaffe er meget unik. Den asiatiske Palm Civet fodres med kaffebærrene. Civetterne spiser disse bær, og de føres gennem deres system, ufordøjet. Det producerede fækale materiale siges at have den bedste aroma og smag. Det er meget efterspurgt i kaffeverdenen og er meget dyrt, da Civets kun producerer en begrænset mængde pr. dag.
Hawaiiansk kaffe
Meget få er klar over den kaffe, der produceres på Hawaii-øerne. Mængden af kaffe, der dyrkes på disse øer, er faktisk mindre, men vejret og jordbundsforholdene er fremragende til at dyrke den. Øerne har vulkansk askejord sammen med en varm temperatur og også hyppige byger, hvilket gør det til det perfekte klima at dyrke kaffe.
Kvalitetskaffebønner kommer også fra Brasilien, Colombia, Uganda, Mexico, Sumatra, Java, Bali, Indonesien, Syd- og Mellemamerika. Bønnerne fra Indonesien, Syd- og Mellemamerika er mellemristede og giver kaffen en nøddeagtig sødme.Ristning gør, at bønnerne, som oprindeligt er grønne i farven, mister deres fugt og udvider sig, når de ristes ved 200 grader Celsius. Denne proces forårsager ændring i farve, og den bliver også karamelliseret. Jo længere den er ristet, kan der udvindes mere olie fra den, og det resulterer i produktion af større kaffebønner.
Sådan vælger du kaffebønner
Køb fra gourmetbutikker
Det første og fremmeste skridt, du ønsker at implementere i valget af den bedste kaffe, er at stoppe med at købe den fra det lokale supermarked. Det er ofte meget svært at finde friske bønner i disse supermarkeder. Bønnerne er norm alt formalede, og de begynder at miste deres smag i de olier, der frigives. Du kan med fordel vælge en gourmetbutik, hvor kaffen ikke opbevares i åbne skraldespande, men i lufttætte beholdere. De fleste gourmetbutikker kan male bønnerne for dig på stedet, hvilket hjælper med at bevare friskheden så meget som muligt.
Køb friske ristede bønner
Det anbefales at købe nyristede bønner. Hvis du ikke er sikker, kan du med fordel tage hjælp fra butikspersonalet. Gourmetbutikkerne har en politik om at riste friske kaffebønner hyppigt for at bevare deres smag i længere tid.
Køb hele bønner
Et andet tip, du gerne vil notere dig, er at købe intakte hele bønner. Når de er fragmenteret, mister de deres smag og olier. Hele bønner er i stand til at tilbageholde disse olier, som giver en bedre smag til kaffen.
Køb friske og vellugtende bønner
Meget ofte, efter at have kigget og duftet til den tilberedte ret, er vi i stand til at vurdere, om retten virkelig er blevet god. Samme regel gælder, når det kommer til valg af bønner. Hvis de dufter og ser godt ud, så kan du være sikker på, at de smager godt.
Lidt information om kafferistning
Kaffe kommer norm alt i tre riste: lys, medium og mørk. Afhængigt af din smag kan du vælge en af dem.
- Lysristet kaffe, også kendt som kanelristet, er lysebrun og har en skarp syrlig smag.
- Mellemstegt har på den anden side en bittersød smag, og bønnerne er brune i farven.
- Mørk stegt, også kendt som kontinental eller wienersteg, har mørkebrun eller næsten sort farve og rig smag.
For at vælge kaffebønner skal du gøre dit grundarbejde godt. Du skal muligvis også bruge lidt ekstra tid på at vælge dem. Der er også en mulighed, hvor du måske skal eksperimentere ved at købe den fra et par gourmetbutikker, før du er i stand til at finde den bedste. Når du har fundet den, kan du nyde din yndlingskaffe.
