Tyrkiet er en af de mest eftertragtede delikatesser på enhver menu, især til særlige lejligheder. Hvis du er træt af de traditionelle måder at tilberede dette dejlige kød på, så læs følgende artikel, da den giver rigelig information om, hvordan man tilbereder kalkun i en varmluftsovn.
Kalkunkød er et populært fjerkræprodukt, der bruges til daglig næring og er en integreret del af kulturelt vigtige begivenheder.I USA og Canada har man traditionelt kalkuner som hovedret til Thanksgiving. Fyldt kalkun er en populær delikatesse til jul i resten af verden. De er norm alt stegt eller bagt i en ovn, og man kan vælge at tilberede enten en frisk eller en frossen kalkun. Dette kød er kendt for at være ekstremt proteinholdigt sammenlignet med andet kød.
Fordele ved en varmluftsovn
- Den reducerer forberedelsestiden med så meget som 1/3rd, da den bruger en ventilator placeret bagpå. Denne blæser recirkulerer med jævne mellemrum den opvarmede luft omkring emnet, der tilberedes, og fremskynder derved tilberedningen.
- Den tilbereder også mad ved en lavere temperatur, hvilket forbedrer energieffektiviteten.
- Konvektionsprocessen hjælper også med at forbedre smagen og smagen.
Involverede trin
- Først og fremmest skal du beslutte dig for størrelsen på fuglen, som vil afhænge af antallet af mennesker, der fester. Ideelt set bør et pund pr. hoved være mere end nok. Så en enkelt fugl i intervallet 12 – 15 pund bør være den ideelle størrelse.
- Optøning er det næste vigtige trin for et godt resultat. Dette tager omkring 3 – 4 timer pr. pund, hvilket er omkring 2 dage for en fugl på 15 pund.
- Dernæst skal du rense den optøede kalkun grundigt og kassere halsen, indmaden og leveren. Du kan vælge ikke at kassere disse dele ved at inkorporere dem i saucen.
- Forvarm varmluftsovnen til "stege"-tilstand ved 350°F i 10 minutter, før du placerer kødet i den.
- Smag kalkunen ud med s alt og peber, og massér lidt olivenolie ind i huden. For at forhindre hurtig bruning skal du dække fuglens ben og vinger med en folie.
- Læg den derefter på en kraftig bradepande efterfulgt af at placere den i ovnristen. Hold fuglens ben sammen ved at binde en tråd rundt om den. Du kan vælge at stege kalkunen enten med brystsiden opad eller brystsiden nedad.
- I tilfælde af fyldet, anbefales det at forberede det separat i stedet for at fylde det under stegning. Ved at gøre dette kan man spare en masse tid. Dette sikrer også, at farsen bliver helt tilberedt, da den store størrelse af fuglens krop kan hæmme varmegennemtrængning.
- Man kan forvente gode resultater, hvis kødet steges ved omkring 150°F til at begynde med, gradvist stigende op til 350°F i en kort periode, og derefter holde det ved 250°F. Fortsæt med at stege ved 250°F, indtil kødet er passende tilberedt og bliver gyldenbrunt i farven.
- Tag derefter kalkunen ud af ovnen og fyld dens bughule med fyldet. Sørg imens for, at ovnen forbliver varm. Sæt nu dette fyldte kød i ovnen, indstillet til omkring 200°F, i en kort periode, indtil saften bliver ensartet blandet.
- Tag derefter kalkunen ud af ovnen, og lad den hvile i mindst 20 minutter. Dette vil lette omfordelingen af saft i hele kødet, hvilket gør det blødt, mørt og saftigt.
- Din kalkun er nu klar til at gå under kniven, overført til fade og klar til servering.
Tabellen nedenfor giver vigtige oplysninger om variabel tilberedningstid afhængigt af ovnens temperatur og fuglens vægt.
| Hele Tyrkiet | Ovntemperatur | Tilberedningstid (timer) |
| 8 – 12 pund | 250-325°F | 3 – 4 timer |
| 12 – 16 pund | 250 – 325°F | 4 – 5 timer |
| 16 – 20 pund | 250 – 325°F | 5 – 6 timer |
| 20 – 24 pund | 250 – 325°F | 6 – 7 timer |
Nu, hvis du har fulgt ovenstående trin korrekt, er du forpligtet til at skære i den lækreste, saftigste kalkun, du nogensinde har fået!
