Slikmajs er en populær konfekt, som minder om modne majskerner i formen. Denne artikel indeholder oplysninger om ingredienserne i slikmajs.
Når det kommer til Halloween, er udskårne græskar og slikmajs uundværlige. Næsten alle kender til dette trefarvede slik, som ligner modne majskerner. Mens den traditionelle slikmajs har gule, orange og hvide farver; de moderne versioner kommer i forskellige farver og smagsvarianter.Indisk slikmajs har brune, orange og hvide farver og bruges hovedsageligt under Thanksgiving. Farverne, der bruges i rensdyrmajs (beregnet til jul) er grøn, hvid og rød.
Valentinsdagsaften er markeret med cupid candy corn, som har pink, hvid og rød farver. I påsken bruges pastelfarvede kanin slik majs. Den traditionelle slikmajs er dog den mest populære form, og den fremstilles i enorme mængder under Halloween. Populariteten af denne konfekt fremgår af det faktum, at den 30. oktober hvert år fejres som National Candy Corn Day.
Opfindelsen af slikmajs
Selv om slikmajs fås i forskellige farver på forskellige årstider; den traditionelle type er tilgængelig hele året rundt. Candy corn opskriften blev opfundet af George Renninger fra Wunderlee Candy Company. Grundopskriften på denne populære konfekt har ikke ændret sig siden dens oprettelse i 1880'erne.Fremstillingsmetoden, kaldet 'majsstivelsesstøbning', forbliver også den samme. Opgaverne, som i første omgang blev udført manuelt, udføres nu af maskiner.
I de første år med slikmajsproduktion var der brug for tusindvis af arbejdere, og fremstillingsprocessen varede i otte eller ni måneder (norm alt fra marts til november) om året. Dette var på grund af de kedelige opgaver involveret i fremstillingen af slikmajs, som diskuteres i det følgende afsnit.
De grundlæggende slikmajsingredienser er sukker, majssirup og en lille mængde s alt. Alle ingredienser opvarmes i kedler, indtil en opslæmning er dannet. Tidligere blev der også tilføjet skumfidus og fondant, for en glat tekstur og blødhed. Den endelige blanding blev hældt i store spande kaldet løbere. Disse spande blev båret af arbejdere, som hældte blandingen i bakker præget med kerneformer og polstret med majssirup. De skulle gå fra den ene ende af bakken til den anden ende og hælde blandingen.Denne proces skulle gentages tre gange, og hver gang hældte de blandingen i tre forskellige farver - hvid, gul og orange. Når de var sat, blev slikene løsnet og pakket. Nu er produktionen af slikmajs en mekaniseret proces.
Hvad er ingredienserne?
Som nævnt ovenfor er de grundlæggende ingredienser i slikmajs sukker, majssirup og s alt. Producenterne foretager dog små ændringer i opskriften ved at bruge tilsætningsstoffer til at ændre smagen og teksturen af slikmajsen. I dag bruges carnaubavoks også som en slikmajsingrediens. Dette er en plante-afledt voks, der fungerer som en formuleringshjælp.
Nogle producenter bruger sukker, majssirup, bivoks, kunstige farver, s alt, smagsstoffer og sojaprotein som ingredienser til fremstilling af slikmajs. Nogle andre bruger sukker, majssirup, æggehvider, mineralolie, carnaubavoks, honning-glycerin, kunstige farver og smagsstoffer og konditorglasur. Ingredienser af hjemmelavet slikmajs kan også variere efter individuelt valg.Følgende ingredienser kan bruges til at tilberede 80 stykker slikmajs.
Ingredienser
- Konditorsukker – 2½ kopper
- Fedtfri tørmælk – 1 ounce
- Almindelig sukker – 1 kop
- Majssirup – в…” kop
- S alt – ½ tsk.
- Vanilleekstrakt – 1 tsk.
- Us altet smør – в…“ kop
- Frugtfarve
ForberedelsesmetodeFor at tilberede slikmajs skal du blande pulveriseret mælk, konditorsukker og s alt i en skål. Hold blandingen til side. Tag en gryde, og kombiner almindeligt sukker, majssirup og smør; og kog denne blanding over høj varme. Du skal røre denne blanding konstant, indtil den koger. Når det koger, skru ned for varmen og kog i yderligere fem minutter. Sluk derefter for varmen, og bland vaniljeekstrakten.Tilsæt blandingen af pulveriseret mælk og konditorsukker, bland godt og lad afkøle.
Når dejen er afkølet, deles den i tre dele, hvortil der skal tilsættes tre forskellige farver. Ælt dejen separat, så farven bliver jævnt fordelt. Det næste trin er at rulle denne dej til tre forskelligt farvede reb af omkring en halv tomme tykkelse. Læg disse dejreb ved siden af hinanden og tryk dem forsigtigt sammen med en kagerulle. Skær det nu i trekanter og lad slikmajsen stivne i mindst en time.
Dette er kun en kort oversigt over slikmajsingredienser og processen med at tilberede denne konfekt. Der er flere variationer af slikmajsopskrifter, de grundlæggende ingredienser forbliver de samme – sukker, majssirup og s alt.
