Østersauce er en uundværlig ingrediens i mange asiatiske køkkener, især kinesiske opskrifter. Når du mangler østerssauce, kan nogle erstatninger hjælpe, som kan bruges som alternativ til denne mørkebrune sauce.
Hvad angår det kinesiske køkken, er saucer næsten uundværlige. Der er forskellige typer saucer, der er af kinesisk oprindelse, og østerssauce er en blandt dem. Som navnet rigtigt antyder, er denne sauce lavet af østers og bruges i en lang række kinesiske opskrifter.Udover det kinesiske køkken er østerssauce også en uundværlig ingrediens i det thailandske, vietnamesiske og cambodjanske køkken.
Traditionelt fremstilles østerssauce ved at kondensere østersbouillon (lavet ved at koge østers i vand). Østersbouillonen reduceres, indtil den bliver tyktflydende og brun i farven. Tidligere blev der ikke tilsat tilsætningsstoffer til denne sauce. I dag indeholder østerssauce, der er tilgængelig på markedet, karamelfarve, stivelse, østersekstrakter og konserveringsmidler.
Østersauce-erstatning
I næsten alle madopskrifter, der kræver østerssauce som ingrediens, bibringes smagen for det meste af denne sauce. Så det nytter ikke at tilberede retten uden denne ingrediens. Nogle gange kan det ske, at du løber tør for saucen og indser det, først når du er halvvejs i tilberedningen. Det er bedre at tilføje et alternativ til østerssauce i stedet for at ignorere det tot alt.
Sojasovs som erstatning
De fleste bruger sojasovs som en østerssauceerstatning, da førstnævnte giver lidt farve og smag til retten. Du kan også tilføje en halv teskefuld sukker til sojasovsen. Nogle mennesker tilføjer et par dråber Worcestershire sauce til sojasovs, som er beregnet til at erstatte østerssauce.
Fiskesauce som erstatning
Selv fiskesauce bruges som erstatning for østerssauce i nogle madopskrifter. Du kan bruge den, der passer bedst til retten, alt efter dit valg (og rettens smag).
Veganerstatning
At forberede en vegetarisk erstatning for østerssauce. Alt du skal gøre er at opløse en svampebouillonterning i en halv kop kogende vand. Tilsæt to spiseskefulde brun bønnesauce og en spiseskefuld uforarbejdet sukker til opløsningen. Lad det koge et stykke tid og tilsæt derefter majsstivelse blandet med vand (en teskefuld majsstivelse opløst i en teskefuld koldt vand).Rør den kogende opløsning, indtil den tykner. Din østerssaucerstatning er klar.
Hjemmelavet østerssauce
Du kan nemt tilberede østerssauce derhjemme med følgende ingredienser. Dræn østers fra et halvt pund shucked østers (med væske). Hold væsken til side. Hak de drænede østers og tilsæt en spiseskefuld vand sammen med den reserverede væske. Tag en gryde og kog blandingen op. Når det er kogt, lad det simre i omkring ti minutter.
Tag gryden af varmen, tilsæt s alt og lad afkøle. Sigt blandingen og tilsæt to spiseskefulde lys sojasauce for hver halve kop af blandingen. Næste trin er at tilføje en halv spiseskefuld mørk sojasovs. Kog nu opløsningen og lad det simre i cirka ti minutter. Din hjemmelavede østerssauce er klar og kan bruges som erstatning for den almindelige.
