Anisfrø bruges i flere køkkener og retter på grund af dens søde, lakridslignende smag. Den samme smag kan findes i frø af nogle andre planter, som også bruges til kulinariske formål. Så frø som kommenfrø og fennikelfrø kan bruges til at erstatte anisfrø i en opskrift. Find ud af mere om erstatning af anisfrø gennem denne Tastessence-artikel.
Anis eller Pimpinella anisum er en blomstrende plante, der tilhører plantefamilien Apiaceae, som også er kendt som persillefamilien. Anisplanten er hjemmehørende i Sydvestasien og det østlige middelhavsområde. Frøene af denne plante er halvmåneformede, og de bruges i vid udstrækning til kulinariske formål over hele verden. Anisfrø eller anisfrø er højt værdsat som krydderi for deres søde, lakridslignende smag.
Anissundhedsfordele
De er ikke kun værdsat for deres rige smag, men også for flere sundhedsmæssige fordele. Anisfrø kan lindre mave-tarmproblemer ved at forbedre fordøjelsen. I Indien tygges de norm alt efter et måltid for at sikre korrekt fordøjelse af maden. De kan bruges til at lindre gastrointestinale eller fordøjelseslidelser, såsom fordøjelsesbesvær, oppustethed og gas. De bruges også som et hjemmemiddel til behandling af kolik hos spædbørn.
Anisfrø er kendt for at have slimløsende egenskaber, for hvilke de kan lette udstødningen af slim fra luftvejene og dermed give lindring ved hoste og overbelastning. De indeholder fytoøstrogen, og de kan være effektive til at lindre menstruationsproblemer og øge modermælken. Bortset fra disse er de kendt for at forbedre hukommelsen, stimulere bugspytkirtlen og give lindring ved irritabel tyktarm og hovedpine.
Udskiftning af anisfrø
Når det kommer til substitution, kan et par andre frø, såsom stjerneanis, fennikelfrø og kommenfrø, bruges til at erstatte anisfrø i en opskrift. Smagen af disse frø minder meget om duften af anisfrø.
Stjerneanis
De, der leder efter en billigere erstatning for anisfrø, kan gå efter stjerneanisfrø. Stjerneanis er et lille stedsegrønt træ, hjemmehørende i Kina og Vietnam. Frøene af denne plante er et vigtigt krydderi, der bruges meget i kinesiske, indiske og malaysiske køkkener.
Ligesom anis kan de forbedre fordøjelsen, lindre mavesmerter og hovedpine og forebygge kolik hos babyer. Det er en kilde til 'shikiminsyre', som bruges til at lave anti-influenza-lægemiddel eller Tamiflu. Frøene indeholder anethol, det samme stof, der giver anis dens smag. En stjerneanis svarer til ca. 1/2 tsk knuste anisfrø, som man skal huske på, mens man erstatter den ene med den anden.
Fennikelfrø
Fennikelfrø er en integreret del af indiske og kinesiske køkkener. De indeholder også forbindelsen, anethol, hvilket er grunden til, at deres smag ligner den af anisfrø. Fennikelfrø er dog mere aromatiske og sødere end anisfrø. Fennikelfrøs medicinske egenskaber ligner også anisfrøs.
Kommenfrø
Kummin eller meridianfennikelplanten er medlem af samme plantefamilie, som anisplanten tilhører. Kommenfrø har en delikat, lakridslignende smag, ligesom anisfrøene. Derfor kan de bruges til at erstatte anisfrø i en opskrift.
Du kan også bruge anisolie til at erstatte anisfrø. Men man skal være lidt forsigtig, da olien er stærkere end frøene. Desuden er det altid sikkert og bedre at bruge fennikelfrø, stjerneanis og kommenfrø til at erstatte anisfrø. De er meget brugt til at lave s alte retter i asiatiske lande. Men det er også rigtigt, at ingen helt kan matche den karakteristiske smag af anisfrø, som det altid er bedre kun at bruge anisfrø til i opskrifter som italiensk pizzelle, springerle og aniskugler eller picarones.
