Mange gange vil vi gerne lave en godbid med chokoladesmag, men har desværre ikke noget kakaopulver derhjemme! Hvad skal man gøre i sådan en situation? Nå, selvom intet kommer i nærheden af at bruge den ægte vare, er der et par erstatninger, du kan bruge i tilfælde af nødsituationer. Rul ned for at få mere at vide om disse hurtige erstatninger.
Kakaopulver er udvundet ved at behandle kakaotræets bønne og fås i pulverform. Det opnås som et restprodukt, efter at kakaosmør er blevet ekstraheret fra den tørrede og ristede kakaobønne. Det er brunlig i farven og er hovedkomponenten, der bruges til at lave chokolade. Når det sælges uden yderligere forarbejdning, kaldes det naturligt usødet kakaopulver; Men hvis det gennemgår en alkaliseringsproces, giver det et færdigt produkt, der kaldes hollandsk-forarbejdet kakaopulver, som har en dybere, rigere og mindre bitter smag end uforarbejdet pulver. I alkaliseringsprocessen behandles kakaopulver med et alkalisk middel for at neutralisere dets pH.De fleste af de velkendte chokoladeproducenter bruger denne forarbejdede kakao til at give deres chokolader en rig dybde af smag.
Hvis en opskrift inkluderer brugen af bagepulver og andre sådanne ingredienser, er det bedre at bruge forarbejdet kakao for at undgå enhver reaktion mellem ingredienserne. Men hvis du vil have en bitter og dyb chokoladesmag til dine bagte desserter, skal du vælge naturligt usødet kakaopulver. Det er bedst at bruge i brownies, småkager og chokoladekager. Da naturlig kakao er sur, når den bruges sammen med natron, får det dejen til at hæve under bagningen.
Substituering mellem kakaopulver Kakaopulver giver en rig chokoladesmag og mørk farve til opskrifterne. Den kan også bruges sammen med andre chokolader for en mere intens smag. Du kan dog også bruge en erstatning, mens du bager enhver af desserterne, som har kakao som primær ingrediens. De forarbejdede og uforarbejdede kakaopulvere kan erstattes af hinanden, men man skal huske at tilpasse sukker og fedt i opskriften efter smagen.
- Hvis du vil have en erstatning for hollandsk forarbejdet kakaopulver, skal du bruge 3 spiseskefulde, hvilket er cirka 20 gram naturligt usødet kakaopulver og … teskefuld bagepulver. Hvis du leder efter kakaopulvererstatning, skal du bruge 1 ounce usødet chokolade og tilføje в…› teskefuld bagepulver, men sørg for at reducere fedtindholdet i opskriften med 1 spsk.
- Hvis situationen er vendt, og du har hollandsk-forarbejdet kakaopulver derhjemme, men ønsker naturligt usødet kakaopulver, alt hvad du vil skal gøre er at tage 3 spiseskefulde hollandsk-forarbejdet kakaopulver og tilføje в…› teskefuld fløde af vinsten, og enten citronsaft eller hvid eddike. Den anden mulighed, du har, er at bruge 1 ounce usødet chokolade og reducere fedtet i opskriften med 1 spsk.
- Hvis du vil konvertere en kageopskrift, som bruger usødet chokolade til den, der bruger kakao, skal du erstatte 3 spsk. kakao og tilsæt 1 spiseskefuld us altet smør for hver ounce usødet chokolade. Du skal opløse kakaoen i minimum 2 spsk væske i opskriften, så der opnås fuld smag af kakao.
- Hvis du leder efter en erstatning for bagechokolade, så ærg ikke. Alt du skal gøre er at smelte en spiseskefuld us altet smør eller vegetabilsk olie og tilsætte tre spiseskefulde naturlig kakao for hver ounce bagechokolade, der kræves til bagning.
- Hvis du vil vide en erstatning for chokoladechips, , bliver du nødt til at blande ni teskefulde usødet kakaopulver med syv spiseskefulde sukker og tre teskefulde afkortning til seks ounces halvsøde chokoladechips.
Erstatninger for kakaopulverbagechokoladeEn ounce usødet bagechokolade svarer til 3 spiseskefulde naturligt usødet kakaopulver, og hvis det bruges , skal fedtkomponenten i opskriften reduceres med en spiseskefuld.
Carob PowderDet er middelhavsækvivalenten til kakao og blev brugt som sådan, før kakaobønnen blev introduceret i den region. Den er lavet af ristede bælg af johannesbrødtræet. Det anbefales at reducere den nødvendige mængde, når du bruger johannesbrød, da det er stærkere i smagen. Da det er sødere end kakao, bør sukkeret i opskriften også reduceres, ellers smager det for sødt.
Mørk chokoladeEn ounce mørk chokolade i pulverform svarer til 3 spiseskefulde kakaopulver. Som i tilfældet med bagechokolade skal du også her reducere fedtindholdet i opskriften med 1 spsk. Afhængigt af sødmen af chokoladebaren kan sukker reduceres forholdsmæssigt.
Chocolate ChipsEn halv kop halvsøde chokoladechips kan pulveriseres og bruges i stedet for 3 spsk kakaopulver. Her skal du igen reducere fedtet med 1 spsk, og også reducere sukker i opskriften.
Disse erstatninger vil hjælpe dig med at lave dekadente chokoladegodbidder, selv i mangel af kakaopulver. Men husk at tilpasse fedt og sukker derefter, og smag dig igennem opskriftens forskellige stadier. Et unikt tip til at skabe fantastiske chokolade lækkerier er at tilføje en knivspids s alt til opskriften. På trods af denne tilsætnings mærkelige karakter fremkalder og forstærker s althed sødmen og chokoladesmagen!
