Kokosmælk er kendt for at være en klassisk base for opskrifter, men en erstatning kan let laves og bruges i dine opskrifter. Det giver en tyk konsistens til maden, selvom smagen aldrig er den samme.
Kokosmælk er den cremede, hvide mælk, udvundet af det tykke, hvide kød, der er hele vejen rundt om indervæggen af en moden kokosnød. Ofte forveksles kokosmælk at være saften inde i en kokosnød. Dette er dog ikke sandt. Kokosmælk laves ved at presse revet kokos igennem et osteklæde.Den fås også i dåse- eller flaskeversionen. Kokosmælk bruges som base til madlavning af mange madopskrifter. Det er almindeligt anvendt i syd- og sydøstasiatiske køkkener, især i autentiske thailandske madopskrifter. Det er også populært brugt i Vestafrika, Hawaii og i køkkenerne i Vestindien.
Hvis du leder efter kokosmælkserstatning, har du enten fundet en opskrift, der kræver det, og ikke har den, eller du har en stærk aversion eller allergi over for kokosnødder. For dem, der har en modvilje, lad os forstå kokosmælk tilsat i karryretter og andre retter, føj kun til dybden af retten og overdøv den ikke. Så du må gerne prøve det! På den anden side, hvis du ikke har kokosmælk og stadig ønsker at forberede retten, lad os forstå, at erstatningerne faktisk ikke erstatter smagen godt. Der er intet, der virkelig kan erstatte konsistensen og smagen af kokosmælk. Ikke desto mindre, lad os se på nogle alternativer, du kan bruge.
Kokosnøddebaserede erstatninger for kokosmælk
…
Kokoscreme på dåse
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 3 spsk. kokosfløde på dåse + 1 kop varmt vand/1 kop fedtfattig mælk
Procedure: Tag lidt mindre end en kop varmt vand/mælk med lavt fedtindhold og tilsæt 3 spsk. af dåsecreme af kokos til det.
Husk: Fantastisk kokosmælkserstatning og kan bruges til piГ±a coladas, karryretter osv.
Instant kokosmælkpulver
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 1 kop instant kokosmælkpulver + ½ kop varmt vand
Procedure: Pisk grundigt eller blend i en blender/foodprocessor.
Husk på: Fantastisk til alle de gange, hvor du mangler kokosmælk. Kan opbevares i køkkenskabet i lang tid.
Kokosjuice/Kokosvand
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 1 kop kokosvand
Procedure: Tilsæt kokosvand eller saft til opskriften i stedet for kokosmælk.
Husk på: Kokosvand vil kun give en svag kokossmag uden den cremede konsistens af kokosmælk. Du kan tilføje tung fløde til opskriften for cremet.
Coconut Essence
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: 1 kop inddampet mælk + få dråber kokosnøddeessens
Procedure: Tilsæt et par dråber kokosnøddeessens til 1 kop inddampet mælk og rør godt. I stedet for inddampet mælk kan du også bruge almindelig eller skummetmælk.
Husk på: De fleste mennesker kan ikke lide den smag, kokosnøddeessensen giver til retter, der kræver kokosmælk.
Kokosnøddeekstrakt
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 8 oz. hytteost + 3 spsk. mælkepulver + 1 tsk. kokosekstrakt + ½ kop varmt vand
Fremgangsmåde: Blend hytteosten sammen med pulvermælk og kokosekstrakt i en blender. Tilsæt derefter det varme vand og blend.
Husk: Du kan også tilføje 1 tsk. sukker, hvis du vil, især hvis du bruger det i en dessertopskrift.
eller
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: 1 kop mælk + ½ tsk. kokosekstrakt eller 1 kop yoghurt + ½ tsk. kokosekstrakt
Procedure: Tilføj ½ tsk. kokosekstrakt til en kop mælk/yoghurt.
Keep in Mind: Er god til karryretter.
eller
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: 1 kop inddampet mælk + ½ tsk. kokosekstrakt
Procedure: Tilføj ½ tsk. kokosekstrakt til en kop inddampet mælk og rør rundt.
Husk: Kokosnøddeekstrakt er ikke det samme som kokosnøddeessens.
eller
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: в…“ kop mælk + ½ tsk. kokosekstrakt + 1 tsk. majsstivelse
Fremgangsmåde: Varm mælk op i en gryde og tilsæt majsstivelse. Rør grundigt, indtil blandingen tykner. Sluk for varmen og tilsæt kokosekstrakten.
Husk på: Hvis det bliver for tykt, skal du blot tilføje noget mere mælk og fortsætte med at røre.
Usødede kokosflager
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: ½ kop varmt vand + ¼ kop usødede kokosflager
Procedure: Kog ½ kop vand og tilsæt ½ kop usødede kokosflager i det kogende vand. Lad det koge i 5 minutter. Hæld derefter blandingen i blenderen og blend. Si om nødvendigt.
Husk på: Hvis du har brug for erstatningen for en karry, behøver du ikke at anstrenge dig. Du kan også bruge varm mælk i stedet for kogende varmt vand.
Ikke-kokoserstatninger
For dem af jer, der ikke har nogen af de kokosbaserede erstatninger eller er allergiske over for kokosnødder, er her nogle andre ikke-kokoserstatninger.
Heavy Cream
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 1 kop flødeskum/flødemælk
Procedure: I stedet for kokosmælk tilsættes kraftig fløde til opskriften.
Husk på: Cremen giver en dejlig cremet konsistens, der dog efterligner den cremede konsistens af kokosmælk, da fløde er uden smag , kan du prøve at tilføje ½ kop kokosvand til opskriften. Men tung fløde betyder flere kalorier.
flødeost med lavt fedtindhold
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: ½ kop fedtfattig fløde + ½ kop skummetmælk
Procedure: Blend den fedtfattige fløde og skummetmælk i en blender.
Husk: Fløde og mælk giver kun en cremet konsistens uden kokossmag.
Cashewcreme/mandelpasta
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: 1 kop us altede cashewnødder/mandler + varmt vand/mælk
Procedure: Læg en kop cashewnødder eller mandler i blød natten over, og blend dem med lidt varmt vand eller mælk i en blender.
Husk på: Tag flere cashewnødder eller mandler for tykkere mælk. Fantastisk til at lave karryretter.
Græsk yoghurt
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal erstattes med: 1 kop græsk yoghurt
Procedure: Tilsæt blot yoghurten i stedet for kokosmælk. Du kan også blende yoghurten først.
Husk: God kokosmælkserstatning til karryretter, især en god kaloriefattig erstatning.
Kondenseret mælk
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: 1 kop inddampet mælk
Procedure: Tilsæt den inddampede mælk i stedet for kokosmælk.
Husk: Du får også inddampet mælk med kokossmag.
Kondenseret mælk
Nødvendig mængde kokosmælk: 1 kop
Skal udskiftes med: ½ kop kondenseret mælk
Procedure: Tilsæt kondenseret mælk i stedet for kokosmælk.
Husk på: Kondenseret mælk er meget sød, så juster derefter. Kan bruges til piГ±a colada.
Igen skal du huske, ingen kokosmælkserstatning kan efterligne kokosmælkens ægte cremede tekstur og kokossmag. Ikke desto mindre, hvis du virkelig skal erstatte det, skal du vælge i overensstemmelse hermed.
