Næsten hver anden bageopskrift kræver vaniljesmag, der er tilgængelig som ekstrakt, pasta, essens og pulver. Her er en liste over erstatninger, der kan bruges til at erstatte vaniljeekstrakt.
Når det kommer til krydderier, er vanilje den næstdyreste efter safran. Dette skyldes den arbejdskrævende dyrkning og forarbejdning af frøstandene.
En af de mest populære smagsstoffer til mad, vanilje har en tydelig sød aroma. Den stammer fra frøstandene af orkideerne, der tilhører slægten 'Vanilla'.Det bruges til kulinariske formål, til aromaterapi og til fremstilling af parfume. Som fødevaresmag er vanilje almindeligvis tilgængelig i forskellige former, som ekstrakt, pasta, pulver og essens. Selv frøkapslerne fås i butikkerne. Hvad hvis det ikke er tilgængeligt, når du vil lave en opskrift, der kræver vaniljeekstrakt? I så fald kan du bruge enhver af disse erstatninger.
Hvad skal man bruge i stedet for vaniljeekstrakt?
Ahornsirup
Det er en af de bedste erstatninger for vaniljeekstrakt. Du kan erstatte vaniljeekstrakt med en tilsvarende mængde ahornsirup. Mens du forbereder opskriften, skal du bruge en lidt mindre mængde sukker, da ahornsirup er sød. Du kan også bruge ahornekstrakt i stedet for siruppen. Til en spiseskefuld vaniljeekstrakt skal du bruge en halv spiseskefuld ahornekstrakt.
Mandelekstrakt
Det er en anden mulighed, du kan gå efter.Den har en stærk smag, så brug halvdelen af den mængde vaniljeekstrakt, der kræves til opskriften. Hvis opskriften kræver en spiseskefuld vaniljeekstrakt, skal du bruge en halv spiseskefuld mandelekstrakt. Denne erstatning er ideel til kager og småkager, især dem med kokos- og chokoladesmag.
Vanilleessens
Det kan også bruges i stedet for vaniljeekstrakt. I modsætning til det naturlige ekstrakt, der stammer fra frøstandene fra vaniljeplanten, er essensen lavet af syntetiske forbindelser. Ekstraktet har en stærkere smag end essensen. Hvis du har brug for en spiseskefuld ekstrakt, skal du erstatte den med to spiseskefulde essens.
Vanillepulver
Vaniljepulver er intet andet end tørrede og pulveriserede vaniljekorn. Du kan bruge det som et alternativ til vaniljeekstrakt. Hvis opskriften kræver en teskefuld ekstrakt, skal du bruge en halv teskefuld vaniljepulver i stedet. Vaniljebønner fås også i pastaform.Vaniljeekstrakt kan erstattes med en tilsvarende mængde vaniljepasta.
Mælk med vaniljesmag
Dette er en anden mulighed. Brug en lige stor mængde soja- eller mandelmælk med vaniljesmag til at erstatte vaniljeekstrakt. Husk, at deres smag måske ikke er så stærk som ekstraktet. En hjemmelavet mælk med vaniljesmag kan være en glimrende erstatning for vaniljeekstrakt. Flæk en vaniljestang og fjern den klistrede del. Tag mælk i en gryde og tilsæt bælgen og den klistrede del. Lad det simre i 15 til 20 minutter. Denne mælk med vaniljesmag kan bruges i opskrifter.
Likør med vaniljesmag
Det er et alternativ til vaniljeekstrakt, hvis alkoholindholdet ikke er et problem. Erstat en spiseskefuld ekstrakt med to spiseskefulde likør. Du kan også gå efter versioner med mandelsmag.
Fiori di sicilia
Dette er et ekstrakt, der indeholder citrus-, vanilje- og blomsteressenser.Den kan bruges som en erstatning for vaniljeekstrakt, der ikke ændrer smagen af retten. Hvis du har brug for en teskefuld vaniljeekstrakt til at lave en opskrift, skal du erstatte den med en halv teskefuld Fiori di sicilia. Dette produkt er dog ikke så let tilgængeligt som vaniljeekstrakt.
Vaniljekorn kan bruges direkte, mens du forbereder opskriften. Skær bønnen på langs, og skrab frøene. Du kan bruge frugtkødet såvel som frøene direkte. I så fald kan en teskefuld ekstrakt erstattes med en enkelt vaniljestang. En anden metode er at trække de indre frø og frugtkød sammen med bælgen og bruge denne væske i stedet for vaniljeekstrakt. Brug i så fald en halv vaniljestang til en teskefuld vaniljeekstrakt.
Hjemmelavet vaniljesirup
Dette er også en god erstatning. For at forberede det samme, flække en vaniljestang og fjerne den klistrede del. Lav en sirup af vand og sukker i en gryde. Tilsæt bønnen og den klæbrige del til denne sirup og lad det simre i 15 til 20 minutter.Du kan bruge denne sirup i stedet for vaniljeekstrakt. Sørg for at reducere sukkerindholdet i opskriften.
Hjemmelavet vaniljeekstrakt kan nemt laves, hvis du har vaniljekorn. Selvom vodka er den mest foretrukne base til fremstilling af vaniljeekstrakt, kan selv rom og bourbon bruges til dette formål. Tag tre mørke og smidige vaniljekorn. Skær dem lodret gennem midten. Læg de sp altebønner i en steriliseret krukke, og hæld en kop vodka i den. Bønnen skal være helt nedsænket i vodkaen. Opbevar krukken et køligt, mørkt sted i en måned. Ryst den ind imellem. Når du begynder at bruge ekstraktet, skal du erstatte det med en tilsvarende mængde vodka. Udskift bønnerne efter seks måneder.
Disse erstatninger kan prøves mindst én gang for at vælge den bedste blandt dem, så du altid har en mulighed i nødstilfælde. Husk, at en erstatning, der viser sig bedst til en bestemt opskrift, måske ikke fungerer for en anden. Så vælg erstatningen i henhold til opskriften, der skal tilberedes.
