Tung fløde, som er en uundværlig ingrediens i mange opskrifter, har et meget højt fedtindhold. For dem, der er sundhedsbevidste, er der givet nogle tunge cremeerstatninger lige her.
Tung fløde bruges i vid udstrækning i en række opskrifter som supper, saucer, karryretter og desserter. Det er en favorit topping i kager og bagværk og bruges i mange populære drikkevarer, såsom irsk kaffe, æggesnaps, Mekong og Godiva-creme. Flødeskum kan ofte ses som pynt i kaffedrikke. Sundhedsbevidste mennesker søger dog efter erstatninger for dette mejeriprodukt, som har et meget højt fedtindhold.Det har det højeste smørfedtindhold, som er mellem 36% til 40% i produkter, der er tilgængelige i USA og omkring 48% til 50% andre steder. Mens for nogle mennesker er højt fedtindhold grunden til at søge efter en tung fløderstatning, har andre brug for udskiftninger, hvis de løber tør for denne ingrediens.
Erstatninger for Heavy Cream
Fløde består af de fede komponenter i mælk, som ikke er homogeniseret. Norm alt ophobes dette gullige mælkefedt ved overfladen. Der er mange typer creme som clotted cream, double cream, halv og halv creme, tung creme, langtidsholdbar creme og fløde med lavt fedtindhold. Cremer med højt indhold af smørfedt har en rig konsistens og smager bedre end dets modstykker, plus sådanne cremer krummer ikke let og kan bruges i madlavning. Cremer med højt indhold af smørfedt pisker godt og bliver mere stabile. Tung fløde piskes norm alt før brug, men der er opskrifter, som kræver fløden som sådan, dvs.e. uden pisk. Piskning gør den mere tæt, da den fordobles i volumen, hvilket gør at den holder formen. Alle disse funktioner, sammen med dens fremragende smag, gør den til en favoritingrediens i opskrifter. Det høje fedtindhold giver dog anledning til bekymring, da det er usundt at indtage fødevarer med store mængder fedt. Du kan bruge butikskøbte tunge cremerstatninger som erstatning for originalen.
Mælk og smør
I tilfælde af opskrifter, som kræver tung fløde uden pisk, kan du bruge en hjemmelavet erstatning. Alt du skal gøre er at blande en kop mælk og en kop smeltet, us altet smør. Dette kan bruges som erstatning for en kop flødeskum. Fedtfattig mælk er ikke ønskeligt, men hvis du bruger letmælk, tilsæt en spiseskefuld mel for at gøre blandingen tykkere.
Skimmetmælk og majsstivelse
En anden mulighed er skummetmælk, som skal blandes med mel eller majsstivelse.Du kan også bruge gelatine uden smag til at tykne mælken. En metode er at tage en kop mælk og piske den med en spiseskefuld mel og to spiseskefulde majsstivelse. Du kan også bruge letmælk, men sørg for at piske blandingen i mindst tre til fire minutter, så den tykner.
Tofu og sojamælk
Hvis du er vegetar og har brug for en fedtfattig tung fløderstatning, så vil denne mulighed være perfekt for dig. Blend silketofu med almindelig sojamælk, indtil du sikrer dig, at der ikke er klumper tilbage i blandingen. Du kan også bruge soja toppings, som er tilgængelige på markedet. Nogle mennesker prøver fuldfedt eller fedtfattig yoghurt (som erstatning for tung fløde), især til kolde retter.
Hytteost og mælk
En anden erstatning for tung fløde kan laves derhjemme ved at blande hytteost med mælkepulver eller skummetmælk. Blend lige store mængder af fedtfattig hytteost og fedtfri mælkepulver.Sørg for at blande blandingen godt, så du undgår klumper. Du kan også erstatte mælkepulver med skummetmælk med lavt fedtindhold.
Kondenseret mælk
Nogle mennesker bruger en erstatning lavet af inddampet mælk og vaniljeekstrakt. Til dette formål skal du afkøle inddampet mælk og derefter tilføje vanilje (valgfrit). Bland godt, før du tilføjer til opskrifter. Inddampet mælk er mere velegnet (som et kraftigt fløde alternativ) til opskrifter, der kræver fløde, der skal opvarmes eller koges, som i tilfælde af supper.
Erstatninger kan dog ændre smagen og teksturen af slutproduktet en smule, så sørg for, at den tunge flødeerstatning, du vælger til en bestemt opskrift, er kompatibel med rettens smag. Du kan vælge en hvilken som helst af erstatningerne, der geler godt med rettens konsistens og smag.
