Denne Tastessence-artikel er et must at læse for alle fans af mørk eller sort chokolade derude. Bliv klogere på dets gavnlige ingredienser og også for dem, der sidder derhjemme, en nem opskrift til at tilfredsstille trangen til mørk chokolade.
Hvad har vi, mayaerne og aztekerne til fælles? Svaret er vores kærlighed til chokolade! Nogle mennesker kan lide det sødt eller mælkeagtigt, mens andre kan lide bittert eller uden mælketilsætningsstoffer. Mørk chokolade er en sådan populær chokolade, der ikke indeholder nogen mælketilsætningsstoffer.I dag ville det være ret svært at finde nogen, der ikke elsker chokolade. Det har altid toppet hitlisterne for komfortfødevarer, da det også er ret sundt. I denne artikel vil vi tage dig igennem denne syndigt mundrette godbid, og forsøge at finde ud af, hvad mørk chokolade egentlig indeholder.
Ingredienser
En god mørk chokolade er en med et højt kakaoindhold i. Man kan ikke tale om denne chokolade uden at tale om dens sundhedsmæssige fordele. Der er ingen mælk i mørk chokolade; dette giver den en rig brun farve. Indholdet af sukker varierer, hvilket gør det enten sødt, bittert eller halvsødt. Vi har ofte set udsagn som 30 %, 75 % eller 80 % mørk chokolade. Disse procenter angiver kakaoindholdet i chokoladen, hvilket tilskrives bitterheden i chokoladens smag.Det siger sig selv, at sjælen af alle ingredienserne i mørk chokolade ligger i kakao.Uden kakao ville der ikke være chokolade. Så har vi sukker, kakaosmør og vaniljeessens som de øvrige ingredienser. Chokolade har et stof kendt som lecithin. Lecithin gavner vores hjerte ved at nedbryde kolesterolet og dermed forebygge hjertesygdomme. Ingredienserne er spækket med antioxidanter kendt som flavonoider, som hjælper med at kontrollere blodtrykket og beskytte hjertet. Det er kendt som en af de fødevarer, der sænker blodtrykket. Bortset fra kroppen påvirker mørk chokolade også serotoninniveauet i hjernen. Det er kendt for øjeblikkeligt at løfte ens humør og fremkalde en følelse af velvære og opstemthed. Dette skyldes tilstedeværelsen af alkaloider som theobromin og phenylethylamin, som frigiver feel-good-hormonet i hjernen. Blandt de mange andre fordele ved chokolade er den kendt for at have anti-diarré egenskaber. Endnu en god nyhed for alle pigerne derude, acne er på ingen måde forbundet med at spise chokolade, så gumle så mange du vil!
Forberedelse af mørk chokolade
Vi er sikre på, at du ikke vil gå glip af denne mulighed. Så kom ind i køkkenet og pisk din helt egen mørke chokolade.
Du får brug for …
- Kakaopulver, 2 kopper
- Kakaosmør, efter smag
- Sukker efter smag
Forberedelse
- Til at begynde med opvarmes sukkeret i en gryde med en kop vand.
- Rør indtil sukkeret smelter, og tilsæt derefter kakaopulver og rør rundt for at undgå dannelse af klumper.
- Tilsæt så meget kakaosmør, som du vil.
- Blandingen må ikke være vandig. Hvis det er tilfældet, så kan du tilføje mere kakaopulver. Du kan også tilføje en bar af en kommercielt tilgængelig mørk chokolade.
- Hæld blandingen i forme og stil på køl for at lave din egen chokoladeplade.
- Viola! Din mørke chokolade er klar til at blive gumlet i!
Chokoladen, som du får fra ovenstående opskrift, vil tilfredsstille din trang, men vi foreslår, at du overlader chokoladefremstillingen til eksperterne. Hvis du virkelig vil lave ægte mørk chokolade, skal du være forberedt på at riste bønnerne og fjerne skallen fra kakaobønnerne. Kværn dem derefter, indtil chokoladevæsken er ekstraheret. Efter omkring 6-8 timers opvarmning og blanding af kakaosmør og sukker, vil du sandsynligvis komme et sted i nærheden af noget, der fjernt ligner chokolade.
Så nu hvor du ved, hvor gavnligt det er for dit helbred, hvorfor så ikke inkludere det i din daglige afbalancerede kost. Sørg dog for, at du har den, der indeholder over 60 % kakao. Selvom du kan sludre på det uden at have nogen skyldfølelse, så sørg for at have det med måde, for alt overskydende er dårligt, ikke?
