Korianderfrø giver en let sødlig, men pikant smag til retterne. De er ret populære i det indiske subkontinent og Mellemøsten, men er ikke almindeligt tilgængelige på verdensplan. Dog kan en noget lignende smag bringes til fødevarer ved at bruge erstatninger til korianderfrø.
Koriander er det kugleformede frø af en lille plante kaldet Eryngium foetidum. De friske blade af den samme plante er kendt som koriander. Både korianderfrø og koriander bruges til kulinariske og medicinske formål. Umodne korianderfrø har en ubehagelig lugt, mens deres modne form har en karakteristisk duft. De giver en varm, mild og sødlig smag til skarpe retter fra Indien, Mellemøsten og Mexico.
Dens popularitet som ingrediens til mange retter stiger dag for dag. Men dets utilgængelighed i mange dele af verden begrænser dets brug.Dette er grunden til, at mange mennesker beder om korianderfrøerstatninger, der kan forbedre smagen af visse retter på samme måde som disse frø gør. Artiklen har forsøgt at opremse et par af sådanne erstatninger, der kan bringe smagen, som måske ikke er helt den samme som korianderfrø, men meget ligner dem. Men for at få en bedre forståelse af brugen af disse frø og deres fordele, tag et kig på følgende konto.
Anvendelse af korianderfrø
- Korianderfrø finder deres anvendelse i forskellige slags opskrifter. De er en vigtig bestanddel af karrypulver i Indien.
- Den sprøde form af korianderfrø bruges i gryderetter, supper og forskellige mexicanske køkkener.
- Da korianderfrø passer godt sammen med røget kød, er de en vigtig ingrediens i mange engelske og italienske opskrifter.
- De er en vigtig bestanddel af garam masala, budding og syltede krydderier.
- Pulverede korianderfrø tilsættes kager, brød og andre bagte fødevarer for at forbedre deres smag.
Fordele
- Korianderfrø hjælper med at fjerne tungmetaller fra blodbanen, da de kan danne chelater med dem.
- De har anti-inflammatoriske egenskaber. Derfor bruges de til at lindre symptomerne på sygdomme som gigt.
- Regelmæssigt indtag af korianderfrø og blade hjælper med at lindre mange problemer med fordøjelsessystemet.
- Disse frø er en rig kilde til mineraler som jern og magnesium.
- De har et højt indhold af kostfibre.
- Korianderfrø sænker, når de tages på regelmæssig basis, koncentrationen af lavdensitetslipoproteiner (også kaldet dårligt kolesterol) og hæver niveauet af højdensitetslipoproteiner (også kaldet det gode kolesterol).
- De forhindrer kvalme og behandler tarmgas.
- Korianderfrø er et aromatisk stimulerende middel og øger appetitten. De booster fordøjelsessystemet og lindrer problemet med flatulens.
- Disse frø er kendt for deres antibakterielle og svampedræbende egenskaber.
Erstatninger
- Du kan erstatte en spiseskefuld strimlede korianderblade med en teskefuld hver hakket frisk persille, estragon og dild. De vil give en næsten lignende smag til retterne.
- Du kan erstatte en spiseskefuld korianderfrø med en teskefuld hver af kommen, fennikel og spidskommen.
- Du kan bruge koriander som erstatning for korianderfrø, da det giver næsten samme smag til maden. I mange opskrifter som dukkah kan kokospasta, agurk raita og kardemomme erstatte korianderfrø.
Selv om der findes nogle erstatninger for korianderfrø, kan de alligevel ikke give den smag, som disse frø giver til retter. Smagen tilsat af korianderfrø er udefinerbar og er virkelig behagelig og uden match. Prøv derfor at beholde disse frø som en del af din krydderisamling i dit køkken, fordi praktisk t alt intet kan erstatte det.
