Vi har alle spist en sort skovkage til fødselsdagsfester og bryllupper og elskede det. Men har du nogensinde undret dig over dens historie? Læs videre for at vide mere om det samme.
Tyskland er et land med innovation. Det har givet os trykpressen, biler, aspirin og MP3-teknologi. Måske har den fantastiske Schwarzwald-kage været den mest liflige af dens opfindelser.En kage lagt i lag med chokolade, flødeskum og kirsebær og derefter toppet med mere flødeskum og chokoladespåner ... Det lyder uimodståeligt, ikke? Har du nogensinde spekuleret på, hvor denne delikatesse stammer fra? Det er ret indlysende: det kommer fra regionen Schwarzwald i Tyskland. Lad os læse videre for at vide mere om historien bag Schwarzwald-kagen.
Inspireret af Schwarzwald
Længe før Ben og Jerry smagen Cherry Garcia, lavet af kirsebæris, kirsebær og chokoladechips, blev lavet, havde tyske bagere opfundet en tysk dessert kendt som Schwarzwälder Kirschtorte, mere almindeligt kendt som Schwarzwald-kagen. Schwarzwälder eller Schwarzwald, er et populært turistmål i Tyskland, med tætte skove og smukke højland. Denne region er kendt for sine rigelige og smukke kirsebærtræer (som tidligere var det en skik for nygifte at plante et kirsebærtræ). Dette skulle efter sigende være en inspiration for skaberne af kagen.
Schwarzwald-kagehistorien har mange udgaver. Den mest populære er dog, at konditoren Josef Keller opfandt sorte skovkirsebær, som han kaldte det, i 1915 i sin café Agner i Bad Godesberg. Det er dog en kendt sag, at opskriften først kom på tryk i 1930.
versioner af opskriften
Udover at der er forskellige versioner af dens historie, er der også visse forskelle i kageopskriften. Den typiske Schwarzwald-kage indeholder flere lag chokoladekage med masser af flødeskum og kirsebær i hvert lag, yderligere dekoreret med ekstra flødeskum, chokoladespåner og kirsebær. I traditionelle versioner tilsættes Kirschwasser eller kirsch, som er en klar, farveløs frugtbrændevin lavet af dobbeltdestillation af Morellos (surkirsebær). Men i dag bruges selv andre former for spiritus. Mange laver også dette uden alkohol.
I de tidlige trykte versioner af opskriften blev der brugt sure kirsebær mellem lagene af chokoladesmørkage, og lagene blev gennemblødt i kirsch. Kun det øverste lag var pyntet med flødeskum og barberet chokolade. De utraditionelle versioner har en tendens til at udelade kirsch, så kagen bliver lidt mere lys, da den tilsatte spiritus har en tendens til at gøre den ret tung. Vi ved alle, at flødeskum, kirsebær og chokoladekage ikke ligefrem er en diætsnack. En anden bemærkelsesværdig forskel i versionerne kan ses med hensyn til antallet af lag og typer af anvendte kirsebær. Nogle hævder, at den traditionelle Schwarzwald-kage kun har to lag, mens andre hævder, at man skal bage to lag, og så skære hvert lag, så man har tre lag med kirsebærfyld. På samme måde hævder nogle, at det er bedst at bruge kirsebærtærtefyld, mens andre hævder, at maraschinokirsebær er bedre.
Uanset hvad den originale opskrift måtte være, efter at have læst ovenstående artikel, må du helt sikkert have lyst til det. Så fortsæt, og forkæl dig selv!
