Har du planer om at bage en Schwarzwald-kage og leder efter en passende erstatning for kirsch? Prøv kirsebærlikører eller kirsebærvodka.
Hvad er Kirsch?
Kirsch, eller Kirschwasser på tysk, eller kirsebærvand, er faktisk klar ikke-lagret brandy, der er destilleret fra den fermenterede saft af sorte morellokirsebær. Den har en skarp smag, da de knuste gruber af kirsebærene er inkluderet i processen med at fremstille denne frugtbrandy.
Kirsch er en vigtig ingrediens, der bruges til at lave Schwarzwald-kage, også kaldet die Schwarzwälder Kirschtorte. Det er ikke almindeligt brugt i andre retter eller køkkener, hvilket gør det til en sjældenhed i de fleste husholdninger.
Kirsebærsmagen i Kirsch er meget forskellig fra smagen af kirsebærsnaps eller rynker; som er kendt for deres sirupssødme. Kirsch har på den anden side en ren, subtil kirsebæraroma, hvor frugtigheden bevares, og den er ikke overvældende eller kunstig. Dette er en af grundene til, at den bruges som køkkenlikør og også foretrækkes som drink.
Den bruges til at bage Schwarzwald-kager såvel som i fondue. Mange gange ser man, at folk forveksler kirsch med creme de kirsch, som faktisk er en sød kirsebærlikør.
Kirsch Substitutter
Fruit Brandies
Selv om det er svært at finde et præcist alternativ eller en erstatning for kirsch, er det en mulighed at bruge andre frugtbrandy; prøv æble, abrikos, blåbær eller fersken.
Cognac
Cognac er også en fin erstatning for Kirsch.
Vodka
Brug vodka eller snaps. Hvis du har adgang til kirsebærvodka, kan det også være en mulighed. Der er også kirsebærlikører, som er tilgængelige. Men de fleste af dem er sødere end kirsch, hvilket betyder, at du skal ændre sukkerindholdet i opskriften.
kirsebærjuice
Hvis du er insisterende på kirsebærsmagen, men ikke ønsker at bruge alkohol; prøv almindelig kirsebærjuice eller sirup eller maraschino-kirsebærjuice som erstatning for Kirsch. Du skal dog muligvis reducere mængden af sukker, ellers bliver din kage sødere end forventet.
Æblejuice
Kirsch kan også erstattes med æblejuice eller enhver anden frugtjuice, undtagen citrusjuice. Sorte kirsebær, hindbær, solbærsaft eller sirupper er andre alternativer.
Hvidvin (i fondue)
En kirsch-erstatning i fondue er hvidvin, specielt tør hvidvin. Den schweiziske opskrift bruger den samme vin til at lave deres fondue.
