Pastasaucer er med til at oplive smagen af selv den mest kedelige pasta på din tallerken. Af alle de saucer, man kan bruge til at lave pasta, er hvidløgs- og oliesauce den nemmeste at lave og den mest aromatiske.
Kvaliteten af de ingredienser, du bruger til saucen, vil gøre en hel del forskel for smagen af din pasta.Hvidløgsfeddene skal være fyldige og fri for brune pletter eller bløde sider, og de må ikke spire. Vælg mellem den amerikanske, elefant- eller italienske variant. Hvidløg er beriget med vigtige hjertesunde forbindelser, såsom mangan, selen, vitamin B6 og vitamin C.
Den olivenolie, du bruger, skal være af høj kvalitet, tjek for eventuelle harskhedsspor. Harsk olivenolie bliver giftig, når den opvarmes. Pasta sauce opskrifter kræver altid ekstra jomfru olivenolie. Den indeholder en stor mængde enkeltumættede fedtsyrer som olie- og linolsyre. Det holder hjertesygdomme i skak ved at reducere LDL-kolesterol og hæve HDL-kolesterolniveauet.
Bruges friske grønne krydderurter som persille. Persille, udover at være rig på vitamin A, folat, kalium og calcium, indeholder den tre gange mere C-vitamin end appelsiner og dobbelt så meget jern som spinat. Til din pastasauce skal du vælge frisk havepersille. Med hensyn til dit s alt, så sørg for, at det flyder frit, og at peberen er friskkværnet.
Hvidløg og olivenolie Pasta Sauce Opskrift
Ingredienser
- Ekstra jomfruolivenolie, ½ kop
- Hvidløg, 6 fed (skrællet og hakket)
- Frisk persille, ½ kop (hakket)
- Friskkværnet peber og s alt efter smag
Retninger
- Opvarm olivenolie ved middel varme i en gryde.
- Tilsæt hakket hvidløg og rør rundt, indtil det bliver gyldenbrunt, men pas på, og lad det ikke brænde på.
- Tag fra blusset og tilsæt persille, s alt og peber efter smag.
- Hæld straks over pasta og vend den, indtil retten er dækket ordentligt med saucen.
Opskrift på olivenolie og ristet hvidløgspastasauce
Ingredienser
- Hvidløg, 1 bælg
- Olivenolie, 1 tsk,
- Tung creme, 1 kop
- Parmesanost, ½ kop (revet)
- Frisk timian, 1 spsk. (hakket)
- S alt og peber efter smag
Retninger
- Læg nelliker med intakt skræl i en ildfast fad, slids i længderetningen.
- Dryp olivenolien over hvidløget, og drys med timian og en knivspids peber.
- Dæk gryden med aluminiumsfolie og bag i en forvarmet ovn indstillet til 350ºF, indtil hvidløget bliver gyldent.
- Tag ud af ovnen, og afkøl den helt.
- I en anden gryde, mos det ristede hvidløg, rør den tunge fløde i og sæt den tilbage på blusset ved lavt blus.
- Smud blandingen, indtil konsistensen er let reduceret og tyknet.
- Rør osten i, når den smelter, tag den af varmen og smag saucen til. Hæld over pastaen.
Mens man tilbereder saucen som en del af de forskellige italienske opskrifter, skal du huske på to ting - først kog pastaen og hold den klar, og derefter hæld saucen på med det samme og undgå at afkøle og genopvarme den .
