Nødder betragtes generelt som meget nærende, og mandler og valnødder er ingen undtagelser herfra. Mandler er spiselige nødder hjemmehørende i Mellemøsten, mens valnødder er nødder med hårdt skal, der er hjemmehørende i de nordlige tempererede skove, der spænder over Europa, Asien og Nordamerika.Der er ingen tvivl om, at begge er højt anset for deres smag og næringsværdi. Men hvilken møtrik er bedre af de to?
Valnødder og mandler – det bedste bud?
Ernæring
Valnøddeservering, der vejer en ounce, indeholder 185 kalorier, 4 g proteiner, 4 g kulhydrater og 18 g fedt. På den anden side indeholder en mandelportion, der vejer det samme, 163 kalorier, 6 g proteiner, 6 g kulhydrater og 14 g fedt. Begge er rige på flere vitaminer, herunder B6, B1, B3, B2 og vitamin E. Begge indeholder mangan, kobber, magnesium, fosfor, jern og zink. Bortset fra det indeholder valnødder også spor af natrium, mens mandler indeholder selen i betydelige mængder. De indeholder også umættede fedtstoffer, en lille mængde kolesterol og omega-3 essentielle fedtsyrer.
| Næringsstof | Valnødder 1 oz. | Mandel 1 oz. |
| Kalorier | 185 | 163 |
| Proteiner | 4,32 g | 6,02 g |
| Kulhydrater | 3,89 g | 6,14 g |
| Fedtstoffer | 18,49 g | 14,01 g |
| Mineraler | Calcium, Jern, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Fosfor | Calcium, Jern, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Fosfor, Kobber, Mangan, Selen |
| Vitaminer | Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B5, Vitamin B6, Folat, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K | Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B5, Vitamin B6, Folat, Vitamin E, Vitamin K |
Persiske valnødder eller engelske valnødder (Juglans regia)
Sundhedsmæssige fordele
På grund af deres lignende næringsindhold har de sundhedsmæssige fordele ved valnødder og mandler også en slående lighed.
Valnødder Sundhedsfordele
Valnødder er vigtige bestanddele af en sund kost på grund af de forskellige sundhedsmæssige fordele ved disse nødder, angivet nedenfor.
- Sænker kolesteroltal
- Holder øje med højt blodsukker
- Forbedrer kardiovaskulære funktioner
- Hjælper med at forebygge galdesten
- Hold knoglerne sunde
Mandelsundhedsmæssige fordele
Selvom de er meget små, har de flere sundhedsmæssige gevinster, hvoraf nogle er nævnt nedenfor.
- Holder hjerte-kar-sygdomme i skak
- Reducerer dårligt kolesterol
- Reducerer blodsukkerniveauet
- Hjælper til vægttab og diabetesbehandling
- Reducerer risikoen for galdesten
I en undersøgelse offentliggjort i American Diabetes Associations tidsskrift, Diabetes Care (2004), blev det afsløret, at det at inkludere cirka 30 gram valnødder i den daglige kost for mennesker med type 2-diabetes hjalp med at forbedre deres lipid profil.
Og vinderen er…
En omfattende sammenligning af den kolesterolsænkende effekt af forskellige nødder konkluderer, at valnødder har en lille kant i forhold til mandler med hensyn til menneskers sundhed.Mandler har mere magnesium af de to. Selv i tilfælde af vitamin E-indhold har mandler en lille fordel i forhold til valnødder. Valnødder er dog rige på alfa-linolensyre – den eneste omega-3 fedttype, der findes i plantebaseret mad. Endnu vigtigere er det, at valnødder er de eneste nødder, der indeholder alfa-linolensyre. Mandler er rige på calcium, mens valnødder er rige på magnesium og vitamin B6. Hvis du tager fedtindholdet i betragtning, er mandler sundere end fede valnødder.
Det er svært at vælge en vinder uden hænder, da begge har et forspring i forhold til hinanden i det ene eller det andet aspekt. Hvis vi for eksempel tager et lavt fedtindhold, er mandel vinderen, men hvis vi overvejer antioxidantegenskaber, så har valnød en kant. Bortset fra alle næringsstofferne er mandler kendt for deres rige alkaliske indhold. Valnødder er derimod kendt for at være syrnende. Under sådanne omstændigheder er det bedst at spise de to sammen, da den syreeffekt, der udløses af valnødder, kan balanceres af basisk dannet af mandler.Højt indhold af alkaliske mandler er også praktiske til at genoprette pH-balancen, når overskydende forsurende fødevarer (såsom kød, mejeriprodukter, kunstige sødestoffer osv.) bringer det under det normale område.
Selv om der ikke er nogen klar vinder, kan du støde på adskillige undersøgelser, som erklærer den ene af dem som mere gavnlig end den anden. Dette afhænger af deres sammenligningsmetoder. Det er et velkendt faktum, at ingen enkelt fødevare kan give dig alle nødvendige næringsstoffer, og derfor er man nødt til at inkludere forskellige fødevarer i deres daglige kost for at give kroppen de nødvendige næringsstoffer. I dette tilfælde er både valnødder og mandler høje i ernæring, og begge fortjener en plads i din daglige kost.
