Rysukker, også kendt som superfint sukker, er granuleret sukker. Det er mere opløseligt sammenlignet med almindeligt sukker, og derfor er det populært.
Caster sugar er et fint sukker fra Det Forenede Kongerige og kaldes det, fordi kornene af dette sukker er så små, at de kan passe ind i hullerne på en caster. I USA kaldes det superfint sukker, selvom det ikke er så fint som det mekanisk malede sukker. Dens vigtigste egenskab er, at den let opløses i kolde væsker også. Dette sukker er kendt under både navnene, ricinussukker og strøsukker.Dette sukker er fint pulveriseret og opløses hurtigere end standard granuleret sukker. Du kan også lave dette sukker derhjemme. Kværn bare almindeligt sukker i en foodprocessor, resultatet bliver ricinussukker. Det bruges i marengs, mousse og souffléer og i drikkevarer, der ikke er kogte.
Forberedelse
Ricusukker er mange gange omt alt som superfint sukker eller stangsukker. Her er nogle af retningslinjerne for tilberedning af ricinussukker.
- Tag sukkeret i en blender.
- Indstil den højeste puls på blenderen eller foodprocessoren.
- Kværn sukkeret, indtil det når en fint granuleret tilstand.
Det tilføjer volumen til den bagte blanding og gør din kage luftig. Norm alt drysses ricinussukker over korn og frugter. Nogle af dens erstatninger er brun farin og gyldent strøsukker.
Caster Sukker vs flormelis Flormelis er meget fint malet sammenlignet med ricinussukker. Der tilsættes ricinussukker i kagen og flormelis bruges til at pynte kagen med. Flormelis fortyndes hurtigere i koldt vand. Mange gange bruges flormelis også til at lave flormelis.
Caster Sugar vs White Sugar Den grundlæggende forskel mellem de to er, at strøsukker er finere end hvidt sukker. Hvidt sukker bruges i daglige kulinariske aktiviteter.
Golden Caster Sugar
Lys gyldent ricinussukker er fint og fritflydende rørsukker. Der er en lille tilstedeværelse af melasse i sukkeret, som giver en lækker smag og aroma. Den er ideel til at bage kager. Opbevar det på et køligt og tørt sted for at forhindre klumper.
Caster Sugar Opskrifter
Ingredienser
- 250 g flormelis
- 4 æggehvider
- 1 pakke vaniljesukker
Fremgangsmåde Kom æggehvider, vanilje og flormelis i en skål, som holdes over en dobbeltkoger. Få et luftigt skum ved at piske blandingen. Tag skålen af panden og fortsæt med at piske, indtil de er helt afkølet. Forvarm ovnen til 176 ºF. Kom nu denne blanding i en sprøjtepose og læg marengsene i den ønskede form. Stil marengsene i ovnen og hold lågen åben. Når du hører marengsene knitre, er de kogte.