Kokosolie, som har en lang historie med kulinariske og terapeutiske anvendelser, kan også laves derhjemme. Her er nogle tips til at lave kokosolie derhjemme.
Bortset fra dens kulinariske og medicinske anvendelser har kokosnød været en del af kulturen og traditionerne i forskellige lande. Det er en af de mest ærede ingredienser i 'Ayurveda'-medicin. Ifølge Sushruta, grundlæggeren af Ayurveda, er kokosnød nyttig til at rense urinvejene, styrke musklerne og det kardiovaskulære system, forbedre teint og sårheling. Det bruges også som et middel til forskellige medicinske tilstande, såsom forstoppelse, gulsot, hævelse, tandpine, fnat, forkølelse, forbrændinger, skørbug og ondt i halsen.
Denne olie er også en blandt de almindeligt anvendte ingredienser i forskellige kommercielle produkter, såsom kosmetik, sæber, massageolier og rengøringsmidler. Der er undersøgelser i gang for at bevise dets effektivitet som biobrændstof til dieselmotorer. Selvom det har forskellige anvendelser, er kokosolie meget brugt til kulinariske såvel som kosmetiske formål. Udover dets såkaldte sundhedsmæssige fordele, menes kokosolie også at være yderst gavnlig for hud og hår. I dag er denne olie tilgængelig i næsten alle dele af verden, i forskellige varianter. Den kan også laves derhjemme, hvis du har friske kokosnødder.
Typer af kokosolie
~ Der er omkring fire typer kokosolie, som fremstilles på forskellige måder. De er raffineret eller RBD, fraktioneret, hydrogeneret og jomfruolie.~ RBD eller raffineret olie udvindes fra de tørrede kerner af kokosnødder, kaldet 'kopra'. R, B og D står for raffineret, bleget og deodoriseret.I modsætning til jomfru kokosolie har RBD-olie ingen smag eller aroma af kokosnødder og bruges hovedsageligt til industrielle og kommercielle formål, bortset fra madlavning.
~ Den næste type er fraktioneret kokosolie, som fremstilles ved fraktionering af olien. Denne proces bevarer kun mellemkædede mættede fedtsyrer efter fjernelse af de langkædede fedtsyrer. Fraktioneret kokosolie, som er meget efterspurgt til industrielle og medicinske formål, er kun en brøkdel af hele olien.
~ Hydrogenering er en proces, hvor olien udsættes for højt tryk for at producere brintbobler. Hydrogeneret kokosolie, fremstillet gennem denne proces, kan holde længere, men kan indeholde transfedtstoffer, som anses for at være sundhedsskadelige. Det menes, at den bedste blandt de fire typer er jomfru kokosolie, som er fremstillet gennem naturlige processer uden brug af kemikalier. Den er både god til madlavning og massage.
~ Selv ekstra jomfruolie sælges nu på markedet. Men det siges, at dette kun er for navnebror, da denne kokosolie-variant kun er den jomfruelige version. Nu ved du, at fraktioneret og raffineret kokosolie fremstilles ved hjælp af maskiner og andre materialer. Så det er næsten udelukket at forberede dem derhjemme. Den ene tilbage er jomfru kokosolie, som også siges at være den bedste form. Selvom produktionen af denne olie i stor skala udføres med maskiner, kan den også laves derhjemme uden sådant udstyr.
Sådan laver man kokosolie derhjemme
For så vidt angår tilberedning af kokosolie derhjemme, er raffinerede og fraktionerede former ikke blandt de levedygtige muligheder. Det betyder, at du kan tilberede jomfru kokosolie derhjemme. Selv denne type kan tilberedes på forskellige måder. Det kunne laves ved hjælp af metoder som fermentering, opvarmning, koldpresning osv. Lad os glemme alt om disse tekniske detaljer og lære nogle nemme metoder til at lave hjemmelavet kokosolie.At lave jomfru kokosolie er ikke en svær opgave, hvis du har friske og modne kokosnødder. Dette kan spare dine penge og give dig tilfredsstillelsen ved at bruge et produkt, som er hjemmelavet.
Metode I – Naturlig fermentering
~ Det er bedre at starte i det små; hvis du er tilfreds med slutproduktet, kan du prøve store mængder. Tag to til tre kokosnødder og fjern skallerne og skallerne. Hold kokosvandet til side.~ Riv kokoskødet og fyld det i en netpose. Nu skal du holde posen stramt og trykke på den med håndfladerne for at udtrække kokosmælken. Dyp netposen i kokosvand, og tryk på den igen for at trække mere mælk ud.
~ For at lave kokosolie gennem naturlig gæring, bland det resterende kokosvand med mælken, og fyld blandingen i en gennemsigtig glaskrukke. Lad glasset stå ved stuetemperatur (omkring 32 grader Celsius) i ca. 20 timer.~ Dette tillader vandet at sætte sig i bunden.Du kan finde olie, der flyder over vandet, over hvilken der er et lag af hvidt protein. Klip, filtrer olien, som vil være farveløs eller bleggul i farven.
Metode II – Opvarmning
~ I denne metode skal du udvinde kokosmælk fra kokoskødet.~ Kokosmælken skal opvarmes ved lavt blus. Du skal omrøre blandingen konstant, mens du tilbereder den, for at undgå at brænde.
~ Blandingen bliver tykkere, når den koger. Efter nogen tid begynder olien at adskilles fra blandingen. Vandet vil fordampe og efterlade olien og mosen. Kog i noget mere tid, før du slukker for varmen.~ Når olien er afkølet, fyldes olien i en ren glasbeholder, som er fri for vand eller fugt. Din hjemmelavede kokosolie er klar, og du kan bruge denne kokosolie til hud- eller hårpleje eller madlavning.
Metode III – Koldpresning
~ Koldpresningsmetoden er lidt anderledes end koldbearbejdning.I tilfælde af kold forarbejdning bruges varme slet ikke, mens der ved koldpresning tilføres en vis mængde varme.~ Du skal rive kokoskødet og riste det på komfuret, indtil kokosstrimlerne bliver gyldenbrune. Hvis du har en, så brug en dehydrator til at lave dehydrerede kokosflager.~ Når du er færdig, skal du bruge en kraftig multipurpose juicer til at udvinde olie fra de ristede/dehydrerede kokosflager.
~ Kom kokosflagerne i saftpresseren, i små portioner. Du vil få en cremet olie fra den ene udgang og tørre fibre fra den anden. ~ Når hele batchen (af dehydrerede kokosflager) er færdig, gentag processen med den tørre fiber. Du får noget mere olie fra fibrene.~ Den cremede olie, du får fra juiceren, skal opbevares uforstyrret i et par timer. Dette gør det muligt for cremen at sætte sig i bunden af beholderen, og du kan filtrere den olie, der flyder på toppen.
Du kan prøve enhver af disse metoder, alt efter hvad du vil.Det er tilrådeligt at lave kokosolie i små mængder, i hvert fald for første gang. Brug den inden for tre måneder. Hvis du tror, at der er noget fugtindhold i olien, kan du opbevare flasken i sollys i et par dage efter tilberedning.
Jomfru kokosolie, der udvindes ved koldbehandlingsmetoden, menes at være den bedste. Dette er på grund af fraværet af varme i denne metode. Med andre ord bliver kokoskødet såvel som olien ikke udsat for varme, og dette siges at være nyttigt til at bevare næringsstofferne og andre gavnlige forbindelser i denne olie. Ud over det er denne metode også nem at følge. Det betyder ikke, at olie produceret ved koldpresning og opvarmning er ringere. De adskiller sig kun lidt fra de koldforarbejdede. Sammenlignet med de fleste af de indkøbte kokosoliemærker er hjemmelavede altid at foretrække, da sidstnævnte er billigere og rene uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og andre kemikalier.