Absinthe er en af de ældste vanedannende urte alkoholiske drikke. Det var forbudt i de sidste par årtier og har for nylig gjort comeback. Tidligere kun lavet af kommercielle årsager, kan denne drik nu laves derhjemme. Denne artikel fører dig gennem trinene.
Absinthe, en potent drik, var meget populær som stressreducer og var en af de mest vanedannende urtedrikke. Det var populært for dets lave omkostninger og et højt alkoholindhold. Denne drik er norm alt lavet af urter og kan laves derhjemme.
Hvad er det?
Absint er lavet af malurt (Artemisia absinthium) og anisfrø. Malurt er en urt, der stammer fra Middelhavsområdet, med kraftfulde helbredende egenskaber fra Aster-familien (Asteraceae). Thujon, en forbindelse, der findes i malurt, er ansvarlig for de psykedeliske virkninger forårsaget efter indtagelse af denne drik.
Denne alkohol var forbudt i lang tid og gjorde comeback i Europa i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. Selvom drikken er bleg smaragdgrøn i farven, kan den farves kunstigt ved hjælp af forskellige urter i macerationsstadiet. En klar vandig form for absint, almindeligvis kendt som Blanche, er meget populær. En anden type af denne alkohol omtales ofte som la Bleue; et navn givet af gamle dages støvlere.
Lager denne drink derhjemme
En absint af høj kvalitet fremstilles ved hjælp af malurt og andre urter under destillationsprocessen.De tre hovedkomponenter er malurt, anis og fennikel. Drikkens bitterhed og styrke varierer afhængigt af thujonindholdet. I de tidlige dage blev denne alkohol fremstillet uden destillering gennem urtemacerationsprocessen. De fleste bestanddele som thujon udvindes fra malurt og indføres i alkoholen under macerationsprocessen.
Kunstig farve tilføjes også under denne proces. Den grønne farve er afledt af grønne urter som mynte, lille malurt og andre urter med et højt klorofylindhold. Ved fremstilling af rød absint er grønne urter udelukket, og der bruges kun rødfarvede urter såsom paprika. Drikkens uklarhed kommer fra olierne fra anis og fennikelfrø.
Ingredienser brugt
1. Malurt (Artemisia absinthium)2. Romersk eller lille malurt (Artemisia pontica)3. Isop (Hyssopus)4. Stjerneanis (Illicium verum)5. Anisfrø (Pimpinella anisum)6. Fennikelfrø (Foeniculum vulgare)7. Citronmelisse (Melissa officinalis)8. Koriander (Coriandrum sativum)
9. Calamus (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Kardemomme (Elettaria cardamomum)12. Timian (Thymus vulgaris)13. Lavendel (Lavandula)14. Salvie (Salvia officinalis)15. Mynte (Mentha)16. Angelica rod (Angelica)
Trin til fremstilling af absint
Ingredienserne, der kræves til blandingen, skal tilberedes på samme sted, hvor alkoholen skal fremstilles. Urterne skal være …“ af en kop for hver 750 ml alkoholbase. Alt skal rengøres grundigt, inklusive dine hænder, overfladen, hvorpå det skal tilberedes, og urterne. Frøene skal males og blandes grundigt med krydderurterne.
- Ingredienserne skal blandes med alkoholbasen og opbevares i lukkede beholdere.
- Blandingen skal opbevares i et mørkt varmt rum i 2 til 8 uger, så malurten og andre urter tilføres alkoholen.Opbevaringsperioden vil direkte påvirke smagen. Smagen vil være mudret og bitter, hvis den opbevares for længe, og kedelig, hvis den opbevares i kort tid.
Når opbevaringsperioden er overstået, skal blandingen sis med et osteklæde, kaffefilter eller et lignende materiale for at fjerne urterne. En destillationsproces udføres for at reducere bitterheden. Den destillerede væske, kendt som "Absinthe Blanche", er klar og har ikke meget smag. Den anden maceration vil give absinten dens sande smag og farve.
Under den anden macerationsproces bruges en meget lav mængde malurt for at minimere bitterheden. Smagen forbliver stærk, da der ikke er nogen destillation involveret. Naturlige farver og smag kan tilføjes på dette stadium. Den anden maceration bør ikke udføres efter mere end to måneder, ellers kan det forårsage yderligere bitterhed.
På dette stadie kan drikken eksperimenteres med at lave separate partier af forskellige smagsvarianter ved hjælp af forskellige urter, i stedet for at putte alle urterne i den samme blanding. Forskellige typer absint kan laves ved at blande urterne uafhængigt.
- Tag under blandingen på mængden af alkohol i destillatet, ellers brænder sammenkogten som en stærk spiritus. Hvis der er en stor mængde, vil drikken være for bitter, da smagen ville hænge fast på tungen. Alkoholen kan sødes ved at tilsætte sukker eller sød-n-lav sirup.
- Drikken kan derefter aftappes til opbevaring eller indtages.
Processen med at fremstille absint er blevet perfektioneret gennem årene, og det er blevet en meget populær drik.
